Ингредиенты
- 300 гр мука пшеничная
- 140 гр масло сливочное
- 90 мл молоко
- 30 гр сахар
- 4 гр дрожжи сухие
- 0,5 ч.л. соль
- сахарная пудра
Инструкции
- Бриошь-крауффин — это относительно молодое, но уже покорившее мир кондитерское изделие, представляющее собой гибрид французского круассана и английского маффина, выполненное из нежного теста бриошь. Эта выпечка вобрала в себя лучшие качества своих "родителей": слоистую, хрустящую текстуру круассана и пышную, сдобную основу бриоша, запеченную в форме маффина.
- Каждый крауффин — это виртуозное переплетение тончайших слоев теста, пропитанных сливочным маслом, которое после выпечки раскрывается воздушным облаком. Его уникальная спиральная форма и румяная корочка, посыпанная сахарной пудрой, делают его не только невероятно вкусным, но и удивительно красивым десертом, способным украсить любой завтрак или чаепитие. Приготовление бриошь-крауффина — это процесс, требующий терпения, но результат того стоит: вы получите слоистую, ароматную и воздушную выпечку.
- В небольшой миске смешать теплое молоко, чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Дать постоять 10 минут. В большой миске или чаше миксера смешать муку пшеничную, оставшийся сахар и соль. Добавить яйцо куриное и дрожжевую смесь. Замесить тесто на низкой скорости в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
- Постепенно добавить 40 гр мягкого сливочного масла, вмешивая его в тесто. Замесить еще 10-15 минут на средней скорости до получения гладкого, эластичного и блестящего теста. Сформировать шар, положить в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов.
- Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в очень тонкий прямоугольник (примерно 40x50 см). Нарезать остаток холодного сливочного масла тонкими пластинами или натрите на крупной терке и равномерно распределить по 2/3 поверхности теста. Сложить тесто втрое: сначала загните ненамасленную часть к центру, затем накрыть ею намасленную часть.
- Осторожно раскатать сложенное тесто снова в прямоугольник, затем повторить процесс складывания втрое. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Повторить процесс раскатывания и складывания еще 1-2 раза, каждый раз охлаждая тесто по 30 минут. Это создаст много слоев.
- Последний раз раскатать тесто в очень тонкий прямоугольник (примерно 40х50 см). Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам, чтобы получилось две длинные полоски с видимыми слоями. Взять одну полоску и свернуть ее в спираль, стараясь, чтобы слои были снаружи. Затем закрепите конец под низ. Поместить каждый свернутый крауффин в смазанную маслом форму для маффинов.
- Накрыть формы пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока крауффины не увеличатся в объеме. Разогреть духовку до 190°C. Выпекать крауффины 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать немного остыть в формах, затем переложить на решетку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Можно добавить мятные листочки для украшения.
- Бриошь-крауффин — это не просто выпечка, это целое приключение для гурмана. Сочетая в себе воздушность бриоша и хрустящую слоистость круассана, он предлагает уникальный вкусовой и текстурный опыт. Процесс его приготовления, хоть и требует времени и аккуратности, с лихвой окупается восторженными отзывами и незабываемым вкусом. Каждый укус крауффина — это погружение в мир французской элегантности и домашнего уюта, идеальное дополнение к утреннему кофе или изысканный десерт для любого случая. Позвольте себе и своим близким насладиться этим кулинарным чудом!
