Закуски:холодные и горячие

Рецепты закусок, закуски холодные, закуски горячие. Паштеты, намазки, овощные запеканки, мясные запеканки и многое другое.

Ленивые беляши на кефире

Ленивые беляши на кефире
Распечатать рецепт
Ленивые беляши на кефире
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ленивые беляши на кефире — это идеальный способ насладиться вкусом сочной мясной начинки и мягкого теста без долгой работы с дрожжами. Готовятся они на сковороде по принципу оладий с начинкой, получаются пышными, сытными и прекрасно подходят для быстрого перекуса или семейного ужина.
  2. В глубокой миске смешать кефир, яйцо, соль и соду. Постепенно всыпать муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получиться густым и медленно стекать с ложки.
  3. Лук нарезать как можно мельче или натереть на крупной тёрке, соединить с фаршем, добавить соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать.
  4. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить столовую ложку теста и слегка разровнять. В центр уложить небольшую плоскую порцию фарша и закрыть ее сверху тонким слоем теста.
  5. Жарить на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть и доведите вторую сторону до готовности также под крышкой, чтобы фарш полностью пропекся.
  6. Этот рецепт выручит, когда хочется домашней выпечки, но абсолютно нет времени на замешивание сложного теста. Готовые беляши подавайте горячими со свежей сметаной или зеленью.

Острые баклажаны по-азербайджански

Острые баклажаны по-азербайджански
Распечатать рецепт
Острые баклажаны по-азербайджански
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Острые баклажаны по-азербайджански - это пикантная, в меру острая закуска с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и богатым ароматом зелени и чеснока. Блюдо отлично хранит свежесть, становится только вкуснее со временем и идеально подходит как к повседневным обедам, так и к праздничному столу.
  2. Баклажаны вымыть и отварить целиком в кипящей воде примерно 8–10 минут, в зависимости от их размера. Они должны стать мягкими, но не развариться. Достать и полностью остудить. Мелко нарезать сладкий и острый перец, чеснок и зелень. Перемешать их между собой.
  3. В сотейнике соединить воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Довести смесь до кипения, помешивая до полного растворения крупинок, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  4. Остывшие баклажаны нарезать кружочками или брусочками. Выложить слой баклажанов в емкость, равномерно посыпать смесью из перцев, чеснока и зелени. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Залить все подготовленным остывшим маринадом. Закрыть емкость и убрать в холодильник настаиваться на 2 дня.
  5. В процессе маринования баклажаны полностью пропитываются пряным соусом, обретая плотную текстуру и глубокий острый вкус. Подавайте закуску охлажденной — она отлично сочетается с горячим картофелем, мясом на гриле или свежим хлебом. Идеальная закуска из баклажанов с чесноком, перцем и свежей зеленью!

Малосольные огурчики на газировке

Малосольные огурчики на газировке
Распечатать рецепт
Малосольные огурчики на газировке
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Малосольные огурчики на газировке — этот рецепт настоящий спаситель для тех, кто хочет получить классические малосольные огурчики без долгих дней ожидания. Секрет заключается в использовании минеральной газированной воды: углекислый газ помогает соляному раствору и ароматам специй максимально быстро проникнуть в мякоть, сохраняя при этом идеальный звонкий хруст, сочность и ярко-зеленый цвет огурцов.
  2. Тщательно вымыть огурцы в холодной воде и срезать хвостики с обеих сторон. Если огурцы небольшие, их можно оставить целиком. Если крупнее — разрежьте вдоль на 2–4 части, в этом случае они просолятся ещё равномернее.
  3. Очистить 3 зубчика чеснока и тонко нарезать их пластинками. Укроп вымыть и крупно нашинковать вместе со стеблями, ведь стебли дают самый яркий аромат. Взять стеклянную банку или пластиковый контейнер. На дно выложить половину нарезанного чеснока и укропа, сверху плотно уложить огурцы, а затем накройте оставшейся зеленью и чесноком.
  4. В отдельной емкости смешать 500 мл холодной газированной воды с 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Помешивать полминуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. Залить огурцы приготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.
  5. Спустя 12 часов охлаждения вас ждет безупречная, аппетитная и освежающая закуска! Благодаря газированной воде огурцы остаются упругими и хрустящими, а лёгкая сладковато-соленая нотка в сочетании с чесноком и укропом делает их идеальным дополнением к молодому отварному картофелю, шашлыку или любому семейному обеду.

Мини-пицца по-турецки

Мини-пицца по-турецки
Распечатать рецепт
Мини-пицца по-турецки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мини-пицца по-турецки в стиле «Симит» — это оригинальный и эффектный кулинарный гибрид двух главных символов турецкой выпечки: легендарного кунжутного бублика «Симит» и открытых пирогов «Пиде».
  2. Благодаря сдобному тесту на сметане и масле выпечка получается невероятно мягкой и пышной. Использование медово-водной глазури позволяет кунжуту плотно закрепиться на бортиках и образовать золотистую, хрустящую корочку с легким ореховым ароматом, а сочная начинка из ветчины, томатов и тягучего сыра делает это блюдо идеальным сытным перекусом.
  3. В 200 мл теплой, но не горячей воды растворить дрожжи и сахар. Оставить на 8–10 минут до образования пушистой пены. В отдельной миске соединить яйца, сметану, подсолнечное масло и соль. Взбить венчиком. Влить дрожжевую смесь к масляной, частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45–60 минут.
  4. Остаток тёплой воды для глазури смешать с медом до полного растворения. Кунжут высыпать в плоскую тарелку. Нарезать ветчину мелким кубиком, помидоры — полукружками, острый перец — тонкими колечками, сыр натереть на крупной тёрке.
  5. Обмять тесто и разделит на 10–12 равных шариков. Каждый шарик обмакнуть верхней стороной в медовую воду, затем обильно обвалять в кунжуте. Выложить на противень с пергаментом и с помощью стакана или пальцев сделайте глубокое углубление в центре, формируя кунжутные бортики.
  6. В центр каждой заготовки выложить ветчину, томаты и острый перец. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Извлечь противень, обильно посыпать мини-пиццы тёртым сыром и вернуть в духовку еще на 8–10 минут до плавления сыра и зарумянивания кунжута. Присыпать горячие мини-пиццы мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.
  7. Этот рецепт гарантирует идеальный баланс текстур: благодаря раздельному запеканию сыр останется мягким и тягучим, а не превратится в сухую корку. Блюдо получается универсальным — оно прекрасно подходит как для праздничного фуршета, так и для уютного семейного завтрака или сытного перекуса в дороге.

Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью

Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью
Распечатать рецепт
Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью - простой и быстрый рецепт аппетитных домашних хачапури на сковороде! Без дрожжей и длительного ожидания: пышное кефирное тесто готовится за считанные минуты, а богатая сочная начинка из творога, твердого сыра и свежей зелени делает блюдо невероятно ароматным, нежным и сытным. Это идеальный вариант для сытного завтрака, семейного перекуса или угощения гостей на скорую руку.
  2. В глубокую миску влить кефир, добавить соль, сахар, соду и растительное масло. Тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть салфеткой и оставить отдохнуть на 15–20 минут.
  3. Натереть твёрдый сыр на тёрке, мелко нарезать зелень. Смешать творог, натёртый сыр, 40 гр размягчённого сливочного масла и зелень. Разделить полученную начинку на 6 равных частей и скатать из них шарики.
  4. Отдохнувшее тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть расплющить в лепешку, в центр выложить шарик начинки. Собрать края теста «мешочком», плотно защипнуть и аккуратно раскатать скалкой или расплющить руками в лепешку диаметром 14–15 см.
  5. Лепешку слегка наколоть вилкой, чтобы она не раздувалась слишком сильно. Выкладывать на хорошо разогретую сухую сковороду. Жарить под крышкой на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  6. Горячие хачапури обильно смазать сливочным маслом и сложить стопочкой, накрыв крышкой или полотенцем, чтобы они оставались мягкими и нежными.
  7. Эти хачапури — настоящая находка для тех, кто ценит вкусную домашнюю выпечку, но не хочет тратить много времени на кухне. Подавайте их с пылу с жарой, пока сырная начинка остаётся мягкой и аппетитно тягучей. Они отлично сочетаются со свежей сметаной, дополнительной порцией зелени или чашкой горячего крепкого чая. Приятного аппетита!

Хрустящие сырные шарики

Жареные сырные шарики
Распечатать рецепт
Жареные сырные шарики
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящие сырные шарики - идеальная закуска для вечера кино, дружеских посиделок или просто, когда хочется побаловать себя чем-то невероятно нежным снаружи и тягучим внутри? Эти сырные шарики — настоящая кулинарная магия из минимума ингредиентов. Хрустящая корочка из панировочных сухарей скрывает под собой нежное облако из взбитых белков и расплавленной моцареллы. Готовятся они мгновенно, а исчезают со стола еще быстрее!
  2. Натереть моцареллу на мелкой тёрке. Чем мельче терка, тем нежнее и однороднее получится текстура шариков. В глубокую сухую миску вылить яичные белки, добавить соль. Взбить миксером или венчиком до получения крепкой, устойчивой пены или до мягких пиков. Это секрет воздушности нашей закуски.
  3. К взбитым белкам аккуратно добавить натертый сыр и муку. Тщательно перемешать массу руками. Должно получиться мягкое, слегка липкое сырное тесто, которое хорошо держит форму. Смочить руки водой, чтобы смесь не прилипала. Отщипывать небольшие кусочки сырной массы и скатывать их в аккуратные шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Щедро обвалять каждый шарик в панировочных сухарях. Корочка должна быть плотной и равномерной, чтобы сыр не вытек при жарке.
  4. Разогреть растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде, при этом масла должно быть столько, чтобы шарики плавали в нем хотя бы наполовину. Опускать шарики в горячее масло порциями. Жарить во фритюре буквально 1–2 минуты до красивого золотистого цвета, постоянно помешивая для равномерного прожаривания.
  5. Достать готовые шарики шумовкой и выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Сырные шарики готовы! Подавайте их немедленно, пока они горячие, а моцарелла внутри аппетитно тянется длинными нитями. Они идеально сочетаются с чесночным, сметанным или кисло-сладким брусничным соусом.
  6. Эти хрустящие сырные шарики – настоящая палочка-выручалочка. Их мягкая текстура и насыщенный сырный вкус никого не оставят равнодушным. Попробуйте приготовить их к завтраку с чашечкой кофе, подайте в качестве закуски на вечеринке или просто наслаждайтесь ими в любое время дня. Осторожно: это блюдо вызывает мгновенное привыкание и восторг у всех, кто его пробует!