Архивы

Мраморная куриная ветчина

Мраморная куриная ветчина
Распечатать рецепт
Мраморная куриная ветчина
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мраморная куриная ветчина — это рецепт сочной, плотной, с идеальным балансом специй и красивым «мраморным» рисунком на срезе домашней ветчины. Секрет её текстуры кроется в сочетании нежного филе грудки и сочного мяса бёдрышек, а безопасность и тот самый «колбасный» вкус обеспечивает правильный посол. Это идеальная замена покупным нарезкам. 100% натурально, диетично и невероятно вкусно.
  2. Куриную грудку нарезать кубиками примерно 1.5–2 см. Мясо бедра пропустить через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порубить ножом. Это создаст связующую массу для «мраморного» узора. Соединить оба вида мяса, добавьте оба вида соли, все специи и ледяную воду. Вымешивать фарш руками или планетарным миксером не менее 10–15 минут. Мясо должно стать липким, впитать всю воду, а на стенках посуды появятся белые белковые «нити». Охладить фарш в холодильнике 2–3 часа, можно также оставить на ночь для маринования.
  3. Замочите оболочку коллагеновую на пару минут в теплой подсоленной воде. Плотно набить оболочку фаршем с помощью колбасного шприца или перевернутого горлышка пластиковой бутылки, исключая пустоты. Плотно завязать концы шпагатом. Если нет коллагеновой оболочки разрезать рукав для запекания, чтобы получился один плоский лист. Выложить фарш, плотно закрутить в рулет, стараясь выгнать весь воздух. Концы затянуть клипсами или шпагатом. Для надежности можно сделать «бандаж», обмотав батон нитками по всей длине.
  4. Выложить ветчину в духовку. Прогревать при температуре 80°C, ни в коем случае не выше. Для контроля готовности использовать кулинарный термометр-щуп. Ветчина готова, когда температура в самом центре батона достигнет 72°C. Сразу после духовки окунуть ветчину в ледяную воду на 10–15 минут, затем убрать в холодильник минимум на 8–10 часов для стабилизации вкуса и структуры.
  5. Домашняя мраморная ветчина — это гастрономическое удовольствие без компромиссов. Благодаря правильному вымешиванию и температурному режиму, батоны получаются упругими, отлично держат форму и легко нарезаются тонкими слайсами. Такая ветчина станет королевой утренних бутербродов, украсит праздничную мясную тарелку и точно покорит ваших близких своей сочностью. Приятного аппетита!

Салат «Пиканта»

Салат «Пиканта»
Распечатать рецепт
Салат «Пиканта»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Пиканта» — это идеальный баланс между сытностью и свежестью. Секрет его успеха — в контрасте текстур. Хрустящая молодая капуста, нежная текстура отварного картофеля и яиц, яркий аромат копченой курицы и, конечно же, главный акцент — хрустящий маринованный лук, который и дает ту самую «пикантную» нотку. Салат собирается слоями, выглядит празднично и съедается до последней крошки!
  2. Луковицу нарезать тонкими четверть-кольцами или мелкими кубиками. В глубокой мисочке смешать воду, уксус, соль и сахар. Опустить лук в маринад и оставить на 15–20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и хорошенько отжь руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  3. Мелко нашинковать молодую капусту. Слегка присолить её и помять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Нарезать копчёную грудку небольшими кубиками или разобрать на волокна. Картофель и яйца отварить и охладить. Очистить. Натереть их на крупной терке в отдельные тарелки. Сыр натереть на мелкой или средней тёрке.
  4. Салат лучше всего собирать в прозрачном салатнике или с помощью кулинарного кольца. Каждый слой, кроме лука и сыра, слегка смазать майонезной сеточкой. 1-й слой: отварной картофель + майонез. 2-й слой: маринованный лук, который необходимо распределите равномерно поверх картофеля. 3-й слой: копчёная куриная грудка + майонез. 4-й слой: нарезанная молодая капуста + майонез. 5-й слой: тёртые яйца + майонез. 6-й слой верхний: тёртый сыр, который выложить пышной шапочкой, майонезом сверху не смазывать. Перед подачей отправить салат в холодильник минимум на 30–60 минут, чтобы слои пропитались и «подружились» друг с другом.
  5. Салат «Пиканта» — это гастрономическое удовольствие, доступное каждому. Благодаря использованию молодой капусты, блюдо не кажется тяжелым, несмотря на наличие картофеля и майонеза. Он отлично держит форму, выглядит свежо и аппетитно. Попробуйте приготовить его на ближайший ужин или семейный праздник — комплименты от кушающих гарантированы! Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Рогалики на смальце со сгущёнкой

Рогалики на смальце со сгущёнкой
Распечатать рецепт
Рогалики на смальце со сгущёнкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рогалики на смальце со сгущёнкой - это рассыпчатое и нежное угощение к чаю или кофе. Секрет их нежной текстуры кроется в использовании свиного жира (смальца), который придает выпечке особую хрупкость. Начинка из вареной сгущенки добавляет сладости и делает рогалики еще более аппетитными. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают этот рецепт отличным выбором для домашней выпечки.
  2. Просеять муку пшеничную и смешать её с солью и ванильным сахаром. Добавьте холодный свиной жир и тщательно перетереть смесь руками в мелкую крошку. Важно, чтобы жир был именно холодным, это обеспечит рассыпчатость теста. В отдельной ёмкости соединить холодную воду с уксусом. Затем влить эту смесь в мучную массу. Замесить тесто до получения однородного состояния. Не нужно месить слишком долго. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на три часа. Это необходимо для того, чтобы жир застыл и тесто стало более податливым.
  3. На присыпанной мукой поверхности разделить тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатать в круг толщиной около 3-4 мм. Разрезать каждый круг на равные треугольники. На широкий край каждого треугольника положить небольшое количество варёного сгущённого молока. Аккуратно свернуть треугольники в форме рогаликов, начиная с широкого края к узкому.
  4. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой, пока они еще теплые.
  5. Рогалики на смальце со сгущенкой – это простая, но очень вкусная выпечка, которая порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Холодные ингредиенты и длительное охлаждение теста – ключевые моменты для достижения наилучшего результата. Посыпанные сахарной пудрой, эти рогалики станут прекрасным дополнением к чаепитию в кругу семьи или друзей. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» классический

Торт "Наполеон" классический
Распечатать рецепт
Торт "Наполеон" классический
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт "Наполеон" классический рецепт слегка трудоемкий, но очень вкусный, тающий во рту десерт оправдывает затраченное на него время.
  2. Два яйца куриные взбить со щепоткой соли. Соединить 3/4 стакана холодной воды с уксусом и коньяком. Добавить к яйцам и перемешать.
  3. 750 гр муки пшеничной порубить с 400 гр масла сливочного. Собрать крошку в горку, сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить слоеное тесто, разделить на 12 частей, скатать шарики и отправить в холодильник на 1.5 часа.
  4. Для крема соединить 4 куриных яйца с сахаром, ванильным сахаром, немного взбить. Добавить остаток пшеничной муки и растереть до однородности. Отправить завариваться на медленный огонь, постоянно помешивая.
  5. Когда крем загустеет, снять с огня, добавить 50 гр. сливочного масла и взбить до однородной массы. Накрыть пленкой и охладить до комнатной температуры.
  6. Вынимая шарики по очереди из холодильника, раскатать и испечь коржи. Чтобы торт получился красивым, на раскатанное тесто положить тарелку и обрезать лишнее, но не убирать а смесь вместе с круглым коржом. Обрезки пойдут на присыпку.
  7. Остаток сливочного масла взбить до пышной массы и постепенно добавляя остывший крем, взбить все вместе.
  8. Собрать торт, смазывая каждый корж кремом складывая коржи друг на друга. Затем обмазать кремом бока торта. Покрошить обрезки от коржей и осыпать торт со всех сторон. Поставить настояться в холодильник на несколько часов или на ночь.
  9. Торт "Наполеон" классический к утру готов, заварить любимый напиток, нарезать и подать к столу.

Киш лорен с семгой и брокколи

Киш лорен с семгой и брокколи
Распечатать рецепт
Киш лорен с семгой и брокколи
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Киш лорен с семгой и брокколи - это рецепт открытого, несладкого, и невероятно вкусного пирога, придуманного французскими поварами.
  2. Чтобі приготовить киш лорен с семгой нужно в чашу блендера вcыпать муку, 1/4 ч.л. соли, сахар и нарезать охлажденное сливочное масло. Измельчить в крошку. Добавить воду и замесить тесто. Тесто отправить в холодильник на 1 чаc.
  3. Брокколи разобрать на соцветия, проварить 3-4 минуты и слить воду. Охладить и нарезать кусочками. Такими же кусочками нарезать филе семги.
  4. Соединить семгу с брокколи, добавить натертый твердый сыр и перемешать.
  5. Достать тесто, раскатать и выложить в форму для запекания. Отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достать корж для киш лорен с семгой и брокколи из духовки и выложить в него начинку из брокколи с семгой.
  7. Приготовить заливку разболтав яйца куриные со сметаной и солью. Заливкой залить наш киш лорен с семгой и брокколи, посыпать еще сыром и отправить в духовку еще на 30 минут.
  8. Киш лорен с семгой и брокколи готов, достать из формы, нарезать и подать теплым.

Чебуреки классический рецепт

Чебуреки классический рецепт
Распечатать рецепт
Чебуреки классический рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Чебуреки классический рецепт сочных, вкусных, традиционных пирожков татарской и кавказкой кухни. Без чебуреков трудно себе представить отдых на море.
  2. Чтобы приготовить чебуреки нужно в глубокую емкость просеять муку пшеничную. Добавить 0,5 чайной ложки соли. Влить стакан воды и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.
  3. Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и помощью вилки, быстро все смешать.
  4. Получится очень мягкое, нежное тесто, которое собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
  5. В мясной фарш добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец, специи по вкусу, укроп. Все хорошо вымемешать, добавить остаток ледяной воды. Еще раз перемешать.
  6. Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик. Рабочую поверхность присыпать немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.
  7. Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.
  8. В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Опустить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны.
  9. Выложить готовые очень вкусные чебуреки классический рецепт на блюдо. Подать в горячем виде.