Архивы

Мраморная куриная ветчина

Мраморная куриная ветчина
Распечатать рецепт
Мраморная куриная ветчина
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мраморная куриная ветчина — это рецепт сочной, плотной, с идеальным балансом специй и красивым «мраморным» рисунком на срезе домашней ветчины. Секрет её текстуры кроется в сочетании нежного филе грудки и сочного мяса бёдрышек, а безопасность и тот самый «колбасный» вкус обеспечивает правильный посол. Это идеальная замена покупным нарезкам. 100% натурально, диетично и невероятно вкусно.
  2. Куриную грудку нарезать кубиками примерно 1.5–2 см. Мясо бедра пропустить через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порубить ножом. Это создаст связующую массу для «мраморного» узора. Соединить оба вида мяса, добавьте оба вида соли, все специи и ледяную воду. Вымешивать фарш руками или планетарным миксером не менее 10–15 минут. Мясо должно стать липким, впитать всю воду, а на стенках посуды появятся белые белковые «нити». Охладить фарш в холодильнике 2–3 часа, можно также оставить на ночь для маринования.
  3. Замочите оболочку коллагеновую на пару минут в теплой подсоленной воде. Плотно набить оболочку фаршем с помощью колбасного шприца или перевернутого горлышка пластиковой бутылки, исключая пустоты. Плотно завязать концы шпагатом. Если нет коллагеновой оболочки разрезать рукав для запекания, чтобы получился один плоский лист. Выложить фарш, плотно закрутить в рулет, стараясь выгнать весь воздух. Концы затянуть клипсами или шпагатом. Для надежности можно сделать «бандаж», обмотав батон нитками по всей длине.
  4. Выложить ветчину в духовку. Прогревать при температуре 80°C, ни в коем случае не выше. Для контроля готовности использовать кулинарный термометр-щуп. Ветчина готова, когда температура в самом центре батона достигнет 72°C. Сразу после духовки окунуть ветчину в ледяную воду на 10–15 минут, затем убрать в холодильник минимум на 8–10 часов для стабилизации вкуса и структуры.
  5. Домашняя мраморная ветчина — это гастрономическое удовольствие без компромиссов. Благодаря правильному вымешиванию и температурному режиму, батоны получаются упругими, отлично держат форму и легко нарезаются тонкими слайсами. Такая ветчина станет королевой утренних бутербродов, украсит праздничную мясную тарелку и точно покорит ваших близких своей сочностью. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски
Распечатать рецепт
Кабачки по-корейски
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кабачки по-корейски — закуска, которая сочетает в себе свежесть овощей и пикантный восточный вкус. Это простое в приготовлении, но удивительно ароматное блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу. Лёгкие, хрустящие и в меру острые кабачки по-корейски идеально подойдут как самостоятельная закуска или гарнир.
  2. Кабачки вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и удалить семена. Морковь очистить и натереть на той же тёрке для корейской моркови. Чеснок очистить и мелко порубить или Добавьте к овощам приготовленный соус и всё тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, чтобы кабачки хорошо промариновались и напитались вкусами. через пресс.
  3. Нарезанные кабачки посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отжать лишнюю жидкость. В отдельной миске смешать соевый соус, уксус, сахар, молотый кориандр и красный перец. В глубокой миске соединить отжатые кабачки, морковь и чеснок.
  4. Растительное масло хорошо разогреть на сковороде до лёгкого дымка. Аккуратно вылить горячее масло на чеснок и специи в миске с овощами. Это поможет раскрыть их аромат.
  5. Добавить к овощам приготовленный соус и всё тщательно перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, чтобы кабачки хорошо промариновались и напитались вкусами.
  6. Кабачки по-корейски — это прекрасный пример того, как из простых и доступных ингредиентов можно создать яркое и запоминающееся блюдо. Эта закуска удивит вас своим балансом сладости, кислинки и остроты, а хрустящая текстура кабачков сделает её по-настоящему аппетитной. Приятного аппетита!

Фалафель

Фалафель
Распечатать рецепт
Фалафель
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Фалафель это вкусные жаренные шарики из бобовых, блюдо еврейской кухни. В данном случае попробуйте рецепт израильского фалафеля из нута.
  2. Сухой нут замочить на ночь. Утром слить воду и поместить в чашу блендера или комбайна. Зелень, в оригинале кинзу вымыть и измельчить.
  3. Лук репчатый и чеснок очистить, вымыть и измельчить, отправить к нуту. Всыпать кинзу, разрыхлитель, кумин и кориандр и перебить все до однородной массы.
  4. Полученную массу отправить в холодильник часа на 2. По истечении времени достать и сформировать небольшие шарики. Обжарить шарики фалафеля во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла до красивой золотистой корочки.
  5. Фалафель готов, подать в пите или лаваша, с соусом тахини и овощами по вашему вкусу.