Рецепты по виду продуктов

Рецепты блюд по виду продуктов. Мясные, рыбные, молочные, овощные, из круп, паста и макароны.

Курица в чесночно-сливочном соусе — Шкмерули

Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули
Распечатать рецепт
Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули (или Шкмеруша) — это не просто курица, это кулинарное волшебство родом из Грузии, а именно из региона Рача. Главный секрет блюда — божественный, густой, сливочно-чесночный соус, который пропитывает нежную, румяную курицу. Аромат блюда настолько насыщенный, что мгновенно привлекает внимание, а вкус оставляет незабываемое впечатление. Подается с большим количеством свежей зелени и традиционно сопровождается хрустящим лавашом, идеально подходящим для сбора каждой капли этого соуса.
  2. Обжарить 4 куриных бедра до румяной золотистой корочки. Посолить и поперчить. В отдельной емкости соединить 500 мл густых сливок с целой головкой, предварительно очищенного чеснока, пропущенной через пресс. Добавь щепотку паприки для теплого оттенка.
  3. Залить обжаренную курицу приготовленным сливочно-чесночным соусом. Отправить блюдо в разогретую до 200°C духовку на 25 минут. Готовое Шкмерули обильно посыпать свежей, мелко нарубленной кинзой и петрушкой. Подавать горячим с хрустящим лавашом.
  4. Шкмерули — это ода простоте и насыщенному вкусу. Комбинация румяной курицы, бархатного сливочно-чесночного соуса и свежей зелени создает идеальное грузинское блюдо. Обязательно подайте его с лавашом — это не просто дополнение, а инструмент, который позволит вам насладиться каждой каплей божественного соуса. Это блюдо гарантированно подарит вам настоящий грузинский гастрономический восторг.

Жаркое из утки

Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Жаркое из утки – это классическое, очень согревающее блюдо, в котором кусочки утиного мяса, обжаренные до золотистой корочки, тушатся в глубокой посуде (утятница, казан или горшочки) вместе с крупно нарезанным картофелем, морковью и луком. Главная особенность блюда — богатый, неповторимый вкус, который достигается благодаря утиному жиру, который пропитывает картофель и овощи в процессе длительного томления.
  2. Утиное мясо нарезать порционными кусками, тщательно вымыть и обсушить. Сделать на коже небольшие надрезы сеткой для лучшего вытапливания жира. Натереть мясо солью, перцем и специями. На сухой разогретой сковороде или с небольшим количеством масла обжарить кусочки утки кожей вниз 5-7 минут, чтобы вытопить жир и получить румяную корочку.
  3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать достаточно крупными кусками (кубиками или дольками). Чеснок использовать целиком или разрезать пополам.
  4. В утятницу, казан или глубокую форму для запекания выложить слоями: сначала часть лука и моркови (создают "подушку"). Затем обжаренное утиное мясо. Последний слой оставшиеся овощи, картофель, чеснок, лавровый лист. Все посолить. Влить горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала картофель. Накрыть форму крышкой или плотно затяните фольгой.
  5. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Готовить 1,5 – 2 часа, до мягкости мяса (оно должно легко отделяться от кости) и картофеля.
  6. Жаркое из утки – это не просто еда, это уют и атмосфера домашнего очага. Длительное томление в духовке обеспечивает исключительную мягкость утиного мяса, а вытопленный жир дарит картофелю роскошную, золотистую и ароматную пропитку. Это блюдо не требует сложного гарнира, достаточно подать его прямо в горшочке или утятнице, посыпав свежей зеленью. Жаркое из утки — это гарантия того, что каждый кусочек будет сочным, нежным и незабываемо вкусным.

Свинина в кленово-мисо глазури

Свинина в кленово-мисо глазури
Распечатать рецепт
Свинина в кленово-мисо глазури
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Свинина в кленово-мисо глазури - это сочетание азиатских и североамериканских вкусов дает необычный, глубокий и ароматный результат. Мисо (ферментированная паста из соевых бобов) придает соленый, умами-вкус, кленовый сироп - сладость и карамелизацию, а смесь "Пять специй" - согревающий и сложный аромат.
  2. Если используете грудинку, сделать надрезы на коже крест-накрест. Если вырезку - просто очистить. В миске смешать все ингредиенты для глазури-маринада. Тщательно натереть мясо полученной смесью. Совет: Если это грудинка, избегайте попадания глазури на кожу (иначе она не будет хрустящей), но вотрите в надрезы. Если вырезка - натереть со всех сторон. Накрыть и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.
  3. Разогреть духовку до $140-150^\circ\text{C}$.Уложить мясо на противень, застеленный фольгой или пергаментом, кожей вверх.Запекайть 1.5 - 2 часа, чтобы мясо стало мягким.Для хрустящей корочки увеличить температуру до $220-240^\circ\text{C}$ и запекать еще 10-15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Следите, чтобы не сгорело!
  4. Если используется вырезка, то обжарить вырезку на сковороде на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.Переложить в форму и запекать 20-30 минут (до внутренней температуры $63-65^\circ\text{C}$).Глазирование: За 5-7 минут до готовности обильно полить мясо остатками глазури и запекать до карамелизации.
  5. Дать мясу "отдохнуть" 10 минут после духовки. Нарезать ломтиками. Полить соком, образовавшимся при запекании. Посыпать кунжутом и зеленым луком. Подавать лучше всего с рисом, приготовленным на пару, и свежим азиатским салатом, например, из огурцов с кунжутным маслом.
  6. Свинина в кленово-мисо глазурис — это блюдо, которое доказывает, что лучшие кулинарные открытия рождаются на стыке культур. Глубокий, многогранный вкус умами от мисо и пряностей в сочетании с нежной сладостью кленового сиропа превращают обычный кусок мяса в настоящий шедевр. Это гарантированный способ удивить гостей и подарить им совершенно новый гастрономический опыт. Насладитесь идеальным балансом вкусов: соленого, сладкого и пряного!

Пельмени с лососем

Пельмени с лососем
Распечатать рецепт
Пельмени с лососем
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пельмени с лососем – это изысканное и очень вкусное блюдо, утонченная интерпретация классического домашнего рецепта. Пельмени с нежной и ароматной начинкой из лососевого фарша - идеальный выбор для тех, кто ценит лёгкость и изысканный вкус красной рыбы, но при этом любит сытость традиционных пельменей.
  2. Просеять муку пшеничную горкой на рабочую поверхность или в большую миску. Сделать в центре "колодец". В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное со 100 мл холодной воды и солью. Постепенно влить жидкую смесь в "колодец" и начать замешивать тесто, подбирая муку с краев. Месить тесто 10–15 минут, пока оно не станет упругим, гладким и перестанет прилипать к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку или накрыть влажным полотенцем и оставьте "отдохнуть" при комнатной температуре на 30–40 минут.
  3. Если вы используете филе, измельчить его в фарш (можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко нарезать ножом). Лук очистить и очень мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Мелко нарубить укроп. Соединить лососевый фарш, лук, укроп, сливки, соль и черный перец. Тщательно, но аккуратно перемешать фарш до однородности. Важно: сливки и лук сделают начинку сочнее и нежнее.
  4. От отдохнувшего теста отделить часть и раскатать ее в тонкий пласт (толщиной около 1-2 мм). Вырезать кружки с помощью стакана или специальной формы для пельменей. На центр каждого кружка положить примерно 1 чайную ложку фарша. Сложить кружок пополам, формируя полумесяц, и плотно защипнуть края. Соединить два конца полумесяца, чтобы получился классический пельмень. Хранение: Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или поднос. Излишки можно заморозить.
  5. Вскипятить большое количество подсоленной воды. Добавить по желанию лавровый лист и перец горошком. Опустить пельмени в кипящую воду. Аккуратно помешать, чтобы они не прилипли ко дну. После того как пельмени всплывут, варить их еще 3–5 минут до готовности теста. Подать горячие пельмени со сметаной, растопленным сливочным маслом, свежей зеленью или легким соусом (например, из сметаны с лимонным соком и укропом).
  6. Пельмени с лососем – это не просто альтернатива привычному блюду, а полноценный кулинарный деликатес, который способен удивить и порадовать даже самых взыскательных гурманов. Их нежный, сбалансированный вкус и легкость делают их идеальным блюдом для семейного ужина или торжественного стола. Это прекрасный способ добавить изысканности и полезных омега-3 кислот в домашнее меню. Это блюдо, которое доказывает, что пельмени могут быть поистине роскошными!

Гречка с грибами и черносливом

Гречка с грибами и черносливом
Распечатать рецепт
Гречка с грибами и черносливом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Гречка с грибами и черносливом – это гармоничное сочетание славянской простоты и изысканных сладко-пряных нот. Крупа готовится методом томления в порционных горшочках, что делает её невероятно рассыпчатой и насыщенной ореховым ароматом. Ключевая изюминка блюда — чернослив, который добавляет дымную кислинку, идеально балансируя "землистый" вкус грибов. Этот нежный и ароматный рецепт подходит как для ежедневного, так и для праздничного стола, гарантируя совершенный результат с минимальными усилиями.
  2. Шампиньоны или другие культивируемые грибы промыть и нарезать мелкими или средними кусочками. Если используете лесные грибы, предварительно их отварить в подсоленной воде (около 30 минут) и затем нарезать.
  3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чернослив, если он сухой, замочить в теплой воде на 15-20 минут, затем обсушить и нарезать на 3-4 части. Если чернослив мягкий, просто нарезать. Лук и грибы немного обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и испарения лишней влаги.
  4. В каждый горшочек выложить примерно поровну подготовленных грибов с луком, слегка посолить. Сверху добавить нарезанный чернослив. Гречневую крупу промыть и разложить по горшочкам. Добавить по кусочку сливочного масла в каждый горшочек. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
  5. Влить в каждый горшочек воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала гречку примерно на 1-2 см (примерно 200-225 мл на горшочек). Перемешать содержимое.
  6. Накрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку. Установить температуру 180°C. Запекать примерно 35-40 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатой. Старайтесь по минимуму открывать крышки и не перемешивайте во время запекания.
  7. Гречка с грибами и черносливом, томлённая в горшочках — это кулинарный шедевр, достигающий идеального баланса текстур и вкусов. В нем гармонично сочетаются рассыпчатая гречка, упругие грибы и фруктовая сладость чернослива. Этот рецепт доказывает, что самые простые ингредиенты могут создать незабываемый, "домашний" вкус. Мы призываем вас добавить это универсальное, полезное и невероятно вкусное блюдо в свою копилку фирменных секретов.

Рёшти с сёмгой

Рёшти с сёмгой
Распечатать рецепт
Рёшти с сёмгой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рёшти с сёмгой – это классический швейцарский картофельный "блин" с хрустящей корочкой, дополненный нежной слабосоленой рыбой и сметанно-укропным соусом. Блюдо идеально подходит для элегантного бранча или ужина. Его главное преимущество — гармоничный контраст хрустящей текстуры картофеля и тающей во рту семги. При минимуме ингредиентов оно отличается высокой гастрономической ценностью, сытностью и ресторанной эстетикой.
  2. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Это ключевой момент для правильной текстуры рёшти. Натертый картофель переложить на чистое кухонное полотенце или в марлю и максимально отожмите лишнюю влагу и крахмал. Этот шаг обеспечивает хрустящую корочку и предотвращает разваливание лепешки. Переложить картофель в миску, посолить и поперчить. Перемешать.
  3. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Выложить картофельную массу и плотно прижать лопаткой, формируя ровную лепешку толщиной около 1,5–2 см. Жарить на среднем огне 8–10 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Не перемешивать! Используя плоскую тарелку или другую сковороду, аккуратно перевернуть рёшти и жарить с другой стороны еще 8–10 минут до готовности и хрустящей корочки.
  4. Пока рёшти жарится, мелко нарубить укроп. Смешать йогурт или сметану с укропом, добавить щепотку соли и, при желании, немного лимонного сока. Готовое рёшти переложить на тарелку. Разрезать на порционные куски. На каждый кусок выложить ложку сметанного соуса и ломтики слабосолёной сёмги. Сразу же подавать!
  5. Рёшти с сёмгой – это блюдо, в котором гармония достигается через контраст текстур. Хрустящий картофель идеально уравновешивает нежность слабосоленой рыбы. Теплый, сливочный вкус рёшти дополняется свежим, солоноватым акцентом сёмги и соуса. Это эффектное блюдо доказывает, что классическая швейцарская кухня прекрасно сочетается с дарами моря, превращая картофель в изысканную основу для деликатесной закуски.