Архивы

Салат-рулет «Мимоза» с тунцом

Салат-рулет «Мимоза» с тунцом
Распечатать рецепт
Салат-рулет «Мимоза» с тунцом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат-рулет «Мимоза» с тунцом — любимое и неизменное блюдо на праздничном столе — предстает в совершенно новом, элегантном и удобном формате рулета. Это блюдо сохраняет все традиционные вкусы: нежный картофель, сладкую морковь, воздушные яйца и фирменный майонез, но вместо стандартного слоёного салата вы получаете идеально свернутый рулет.
  2. Мы заменили привычную рыбную консерву на более изысканный и насыщенный тунец, который придает начинке сочность и богатый морской аромат. Добавление плавленого сыра делает каждый кусочек невероятно нежным, а внешний слой из ярких яичных желтков сохраняет традиционный «мимозный» вид. Этот рулет — идеальное решение для фуршета или праздничного ужина, где важна не только еда, но и эффектная подача.
  3. Отварить картофель, морковь и яйца до готовности. Очистить. Натереть картофель и морковь на крупной терке. Натереть яйца на мелкой терке, разделив на белки и желтки. Желтки пока отложить в отдельную миску — они понадобятся для украшения. Слить жидкость и разомните тунец вилкой. Лук мелко нарезать и, при желании, замариновать в небольшом количестве уксуса и воды на 10-15 минут, чтобы убрать горечь. Затем отжать.
  4. Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки. Слой 1: Выложить на пленку тертый картофель и равномерно распределить его в форме прямоугольника (примерно 20x30 см). Слегка посолить и поперчить. Слой 2: Тонким слоем смазать картофель майонезом. Слой 3: Равномерно нанести плавленый сыр поверх майонеза. Слой 4: Распределить измельченный тунец, а сверху — маринованный лук. Слой 5: Выложить тёртые яичные белки на слой тунца и слегка уплотнить. Смазать тонким слоем майонеза. Слой 6: Выложить тёртую морковь и равномерно распределить. Слегка посолить. Смазать тонким слоем майонеза.
  5. Аккуратно и плотно сверните прямоугольник в рулет, помогая себе пищевой пленкой. Совет: Начинайте сворачивать с более длинной стороны, чтобы рулет получился не слишком толстым. Запечатывание: Плотно заверните рулет в ту же пленку, стараясь придать ему ровную форму. Охлаждение: Уберите рулет в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь), чтобы он хорошо зафиксировал форму и пропитался.
  6. Снять пленку с охлаждённого рулета. Смазать рулет тонким слоем майонеза со всех сторон. Равномерно обсыпать рулет тёртыми яичными желтками, имитируя цветы мимозы. Нарезать рулет порционными кусочками, украсить по вкусу и подавать!
  7. Салат-рулет «Мимоза» с тунцом — это не просто закуска, это праздничный акцент, который обязательно вызовет восторг у ваших гостей. Формат рулета не только эстетичен, но и практичен: он легко нарезается на порции, отлично держит форму и пропитан не хуже, чем традиционный салат. Это доказательство того, что классические рецепты могут быть современными и удобными, не теряя при этом своей душевности и вкуса. Подайте этот рулет, чтобы удивить, и насладитесь комплиментами, которые он обязательно соберёт!

Картофель «Фаршированная Лодочка»

Картофель «Фаршированная Лодочка»
Распечатать рецепт
Картофель «Фаршированная Лодочка»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Картофель «Фаршированная Лодочка» – это сытное, ароматное и невероятно аппетитное блюдо, которое станет звездой любого стола, будь то будничный ужин или праздничное застолье. Сочетание нежной запеченной картофельной мякоти, хрустящего бекона, пикантного чеснока, свежей зелени, и все это под золотистой шапкой из расплавленного сыра и сметаны, создает идеальный баланс вкуса и текстур. Это блюдо легко готовится, но выглядит впечатляюще и гарантированно порадует всех любителей домашней, уютной еды!
  2. Картофель тщательно вымыть. Смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать солью. Завернуть каждую картофелину в фольгу или запекать целиком в духовке при $200^{\circ}C$ до полной мягкости, приблизительно 40-60 минут. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанный бекон или ветчину и жарить до легкого золотистого цвета. Снять с огня.
  3. У готового горячего картофеля срезать «крышечку» и аккуратно вынуть ложкой мякоть, оставляя стенки толщиной около 5-7 мм, чтобы получилась «лодочка». Извлеченную картофельную мякоть размять вилкой. Смешать ее с обжаренным луком и беконом, половиной сметаны, измельченным чесноком, большей частью нарезанной зелени, солью и перцем. Тщательно перемешать.
  4. Полученной начинкой плотно заполнить картофельные «лодочки». Сверху каждую «лодочку» смазать оставшейся сметаной и обильно посыпать тёртым сыром. Выложить фаршированный картофель на противень и отправить в разогретую до $180^{\circ}C$ духовку на 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретет золотистую корочку. Перед подачей украсить оставшейся свежей зеленью.
  5. Картофель «Фаршированная Лодочка» – это идеальное решение, когда хочется приготовить что-то особенное, но простое. Блюдо получается максимально вкусным, сытным и ароматным, благодаря гармоничному сочетанию копченостей, свежей зелени и сливочного сыра. Подавайте его как основное блюдо или как впечатляющий гарнир – успех гарантирован! Это классический комфортный рецепт, который легко адаптировать под свой вкус.

Закусочный рулет «Оливье»

Закусочный рулет "Оливье"
Распечатать рецепт
Закусочный рулет "Оливье"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Закусочный рулет "Оливье" — это кулинарный шедевр и икона новогоднего стола в новом, ошеломляющем формате. Он сохраняет любимый классический вкус знаменитого салата, но отличается элегантной подачей в виде рулета, завернутого в ароматную шубу из укропа. Шикарный декор с красной икрой и перепелиным яйцом моментально превращает эту закуску в идеальный праздничный хит для ваших гостей.
  2. Взбить яйца куриные с крахмалом, солью и перцем по вкусу. Добавить натертый сыр. Вылить смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, ровным тонким слоем. Размер должен быть достаточным для формирования рулета, примерно 30 или 40 см. Выпекать в духовке при 180^C 8-10 минут, пока блин не схватится и не станет упругим. Дать остыть.
  3. Отварить морковь, картофель и филе куриное. Нарезать все овощи для начинки мелкими кубиками. Смешать нарезанные ингредиенты с консервированным горошком. Заправить салат минимальным количеством майонеза, чтобы он был пластичным, но не слишком жидким. Начинка должна хорошо держать форму.
  4. Остывший яично-сырный блин аккуратно переложить на пищевую пленку. Равномерно распределить по всей поверхности блинчика тонкий слой майонеза или плавленого сыра по желанию. Выложить приготовленную начинку "Оливье" из овощей поверх блинчика, оставляя по краям 2-3 см свободными. Затем выложить слой куриного филе. Аккуратно и плотно свернуть блин с начинкой в тугой рулет, помогая себе пищевой пленкой. Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, для фиксации формы.
  5. Перед подачей мелко нарезать свежий укроп. Снять с рулета пленку. Обмазать его тонким слоем майонеза со всех сторон. Обвалять рулет в мелко нарезанном укропе. Острым ножом нарезать рулет на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Каждый кусочек украсить половинкой отварного перепелиного яйца и красной икрой по желанию.
  6. Закусочный рулет "Оливье" — идеальное решение, позволяющее сохранить любимый традиционный вкус, одновременно привнося новизну и роскошь в сервировку вашего стола. Благодаря прочной яично-сырной обертке, это вкусное блюдо прекрасно держит форму, легко порционируется и доказывает, что любимая классика может выглядеть по-настоящему эффектно.

Горячий мясной форшмак (Запеканка)

Горячий мясной форшмак (Запеканка)
Распечатать рецепт
Горячий мясной форшмак (Запеканка)
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Горячий мясной форшмак (Запеканка) — это историческое восточноевропейское блюдо-запеканка (Пруссия, Швеция), а не холодная закуска из сельди, чье название Vorschmack означает "предвкушение". Он представляет собой многослойную конструкцию из нежного картофельного пюре, окружающей сочную мясную начинку, и запекается до золотистой хрустящей корочки. Это сытное, домашнее блюдо, которое исторически служило способом превратить остатки мяса в роскошное и питательное угощение.
  2. Пропустить вареное или жареное мясо через мясорубку или очень мелко порубить ножом. Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Соединить рубленое мясо и пассерованный лук. Посолить поперчить. Отварной картофель размять в пюре. Можно добавить немного молока или масла для нежности.
  3. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить половину картофельного пюре ровным слоем на дно. Сверху распределить мясную смесь с луком. Накрыть второй половиной картофельного пюре. Разровнять поверхность.
  4. Взбить яйца куриные со сметаной, добавьте немного соли. Равномерно полить форшмак яично-сметанной смесью. Посыпать тёртым сыром. Поставить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать примерно 25-35 минут, пока верх не покроется румяной золотистой корочкой. Подавать горячий форшмак, разрезав его на порционные квадраты.
  5. Горячий мясной форшмак — это больше, чем просто запеканка; это кулинарное путешествие к истокам. Он является прекрасной альтернативой привычным паштетам, предлагая гостям сытное, самодостаточное второе блюдо. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или подачи, когда нужно удивить гостей простотой и глубиной вкуса. Попробуйте, и вы откроете для себя совершенно новый взгляд на классическое название "форшмак"!

Кыстыбый

Кыстыбый
Распечатать рецепт
Кыстыбый
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кыстыбый — это традиционное национальное блюдо татар и башкир, представляющее собой пресную лепешку (коман) с начинкой, сложенную пополам в виде полумесяца. Его часто называют "пирожком без углов" или "татарским хлебом с припеком".
  2. Очищенный и нарезанный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Очистить, мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Горячий картофель размять в пюре. Добавить 100 мл горячего молока и 50 гр сливочного масла, перемешать до однородности. Добавить в пюре обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился и мелко нарезанную зелень по желанию. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна быть густой.
  3. В миске смешать теплое молоко или воду, яйцо куриное, 50 гр растопленного масла, 0,5 ч.л. соли и сахар. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тугое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 20-30 минут, чтобы оно стало более эластичным. Разделить тесто на 8-10 равных частей или шариков. Каждый шарик очень тонко раскатать в круглую лепешку примерно 1,5-2 мм толщиной, по размеру вашей сковороды. Выпекать лепешки на сухой, хорошо разогретой сковороде, лучше чугунной, по 30-60 секунд с каждой стороны. Они должны слегка подрумяниться и надуться пузырями. Лепешки должны остаться мягкими, чтобы их можно было сложить, не сломав.
  4. Горячую лепёшку обильно смазать растопленным сливочным маслом. На половину лепёшки выложить горячую картофельную начинку, примерно 1-2 ст. л., равномерно распределяя её. Сложить: Накрыть начинку второй половиной лепешки, чтобы получился полукруг. Слегка прижать по краям. Повторить процесс с оставшимися лепёшками и начинкой. Кыстыбый едят горячим. Подавать его немедленно, возможно, с небольшим количеством дополнительного растопленного сливочного масла в качестве соуса.
  5. Кыстыбый — это больше, чем просто лепешка с пюре; это кулинарная визитная карточка народов Поволжья. Он воплощает в себе простоту и глубину традиционной кухни, где из минимального набора ингредиентов создается шедевр вкуса. Сочетание тончайшего, мягкого, пропитанного маслом теста и горячей, сливочной картофельной начинки делает это блюдо уникальным и незабываемым. Простота его приготовления и невероятная сытность обеспечили кыстыбыю любовь и признание далеко за пределами Татарстана и Башкортостана.

Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте

Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте
Распечатать рецепт
Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте — настоящая находка для тех, кто ищет идеальное дрожжевое тесто. Картофельное пюре и отвар, добавленные в основу, делают тесто невероятно мягким, воздушным и покладистым в работе. Пирожки, приготовленные по этому методу, получаются пышными, долго остаются свежими и имеют нежную структуру. Это классический, проверенный временем рецепт, который гарантирует успех как при жарке, так и при выпечке.
  2. Картофельный отвар должен быть теплым (не горячим, около 35-40C. В теплый отвар добавить сахар и раскрошить живые дрожжи или всыпьте сухие.Перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пышная "шапочка". Это означает, что дрожжи активировались.
  3. В большой миске соединить активированные дрожжи с картофельным пюре и солью. Хорошо перемешать до однородности.Муку просеять. Добавить примерно половину просеянной муки в миску и начать замешивать. Постепенно добавить оставшуюся муку, возможно, не вся мука понадобится, или наоборот, чуть больше, зависит от влажности пюре и муки, и замесить мягкое, слегка липкое тесто.В конце замеса влить растительное масло. Вымешивать тесто, пока оно не вберёт все масло и не станет гладким, эластичным и не перестанет сильно липнуть к рукам (это может занять $10-15$ минут ручного замеса).
  4. Скатать тесто в шар, смазать миску небольшим количеством растительного масла, положить в нее тесто и накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем. Поставить миску в теплое место на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
  5. Аккуратно обмять подошедшее тесто и разделить его на равные кусочки для пирожков обычно по 50-70 гр. Скатать из кусочков шарики. Сформировать из шариков лепешки, выложить начинку по своему вкусу и желанию, и тщательно защипнуть края, формируя пирожок.Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки или на присыпанную мукой поверхность для жарки. Накрыть полотенцем и дать им подойти еще 20-30 минут.
  6. Для жарки разогреть растительное масло в сковороде. Жарить пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для выпечки смазать пирожки взбитым яйцом или молоком. Выпекать в разогретой до 180^C духовке 15-25 минут, до золотистого цвета.
  7. Приготовление этих пирожков — это не просто кулинарный процесс, это создание домашнего уюта. Благодаря картофельной основе, вы получаете выпечку исключительной мягкости и вкуса, которая покорит всех за столом. Насладитесь ароматными, пышными пирожками, несущими тепло и частичку традиций. Обязательно попробуйте, и "Бабушкин секрет" станет вашим любимым рецептом!