какао

Круассаны «Зебра»

Круассаны "Зебра"
Распечатать рецепт
Круассаны "Зебра"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассаны "Зебра" - хрустящие, ароматные, с нежной слоистой текстурой — это то, что отличает идеальный круассан. А если добавить к этому визуальный эффект "зебры", то получится не только вкусное, но и потрясающе красивое лакомство, которое удивит всех. Этот рецепт позволит вам освоить технику слоёного теста и создать шедевр прямо у себя на кухне.
  2. В большой миске смешать муку пшеничную, сахар, соль и дрожжи. Влить теплое молоко, оставив столовую ложку для смазывания, холодную воду и добавить 30 гр мягкого сливочного масла. Замесить тесто до однородности, примерно 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  3. В небольшой миске смешать какао-порошок с 20 гр воды до получения густой однородной пасты. Если паста слишком густая, добавить еще немного воды по каплям.
  4. Холодное сливочное масло нарезать на тонкие пластины или раскатайть между двумя листами пергамента в прямоугольник размером примерно 20x20 см. Уберите в холодильник.
  5. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 40x20 см. На одну половину теста равномерно распределить охлажденное сливочное масло. Накрыть второй половиной теста, тщательно защипнув края, чтобы масло не вытекло. Раскатать тесто в длинный прямоугольник, примерно 60x20 см. Сложить тесто в три раза (как книжку): сначала одну треть к центру, затем вторую треть сверху. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
  6. Повторить процесс раскатывания и складывания теста еще два раза, каждый раз после складывания отправляя тесто в холодильник на 30-40 минут. Важно: перед каждым новым раскатыванием поворачивать тесто на 90 градусов.
  7. После последнего тура охлаждения, разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной около 3-4 мм. Меньшую часть теста смешать с шоколадной пастой и хорошо вымесите,ьчтобы получить однородное темно-коричневое тесто. Раскатать шоколадное тесто в тонкий прямоугольник такого же размера, как и светлое тесто, но тоньше (2-3 мм). Наложить шоколадное тесто на светлое, аккуратно прижать. Аккуратно раскатать оба слоя вместе еще немного, чтобы они хорошо сцепились и стали тоньше.
  8. Разрезать объединенное тесто на длинные треугольники (основание 8-10 см, длина 20-25 см). Сделать небольшой надрез в центре основания каждого треугольника. Аккуратно скатать каждый треугольник от основания к острому концу, слегка растягивая. Свернуть концы, чтобы придать круассану традиционную форму полумесяца.
  9. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Накрыть противень пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5-2 раза.
  10. Разогреть духовку до 190°C. В небольшой миске взбить яйцо с молоком. Смазать этой смесью поверхность круассанов. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, или пока круассаны не станут золотистыми и пышными.
  11. Приготовление круассанов — это настоящее кулинарное искусство, требующее терпения и точности, но вознаграждает вас необыкновенным вкусом и потрясающим внешним видом. Слоистая структура, хрустящая корочка и нежное мякиш, дополненные контрастными полосками, делают их идеальным дополнением к утреннему кофе или чаю. Не бойтесь экспериментировать с этим рецептом, и вы откроете для себя мир домашней выпечки, который превзойдет все ожидания. Приятного аппетита!

Десерт «Кучерявый пинчер»

Десерт "Кучерявый пинчер"
Распечатать рецепт
Десерт "Кучерявый пинчер"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Десерт "Кучерявый пинчер" - удивительно вкусный и эффектный торт с богатым шоколадным вкусом и нежной кремовой прослойкой станет звездой любого праздничного стола. Его необычная "кучерявая" форма, созданная из кусочков теста, покрытых роскошной шоколадной глазурью, никого не оставит равнодушным. "Кучерявый пинчер" – это идеальное сочетание сочной текстуры, глубокого шоколадного аромата и легкости крема, которое подарит истинное наслаждение каждому гурману.
  2. В глубокой миске смешать яйца куриные со стаканом сахара, взбить до пышности. Добавить стакан сметаны, перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, смешанную с половиной порции какао-порошка. Добавить соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешать до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
  3. Разделить тесто на две части. Одну часть вылить в смазанную форму (диаметр около 22-24 см) и выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут до готовности (проверить зубочисткой). Это будет основание торта. Вторую часть теста вылить на противень, застеленный пергаментом, тонким слоем. Выпекать также при 180°C около 15-20 минут, до готовности. Этот корж пойдет на "кудряшки".
  4. Для крема оставшуюся жирную сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности и загустения. Убрать в холодильник.
  5. Первый, более толстый корж-основание остудить. Если он получился слишком пышным, можно срезать немного сверху, чтобы выровнять поверхность. Второй, тонкий корж, разломать или порезать на небольшие, неровные кусочки размером примерно 2х2 см или произвольной формы. Обмакнуть каждый кусочек в сметанный крем, затем выложить их горкой на основной корж, начиная от центра. Формировать купол, стараясь, чтобы кусочки хорошо держались вместе. Удобно делать это руками.
  6. Для глазури в небольшой кастрюле смешать остаток какао, сахара, молоко и сливочное масло. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится, а глазурь не станет однородной и блестящей. Довести до кипения и сразу снять с огня. Дать немного остыть, но не дать загустеть.
  7. Равномерно полить остывшей, но еще жидкой шоколадной глазурью собранный торт, чтобы она покрыла все "кудряшки" и стекала по бокам. Убрать торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и застыл.
  8. Десерт "Кучерявый пинчер" – это не просто торт, это целое событие на вашем столе! Его неповторимый вкус и оригинальный внешний вид подарят незабываемые моменты радости. Попробуйте приготовить этот десерт, и вы убедитесь, насколько просто можно создать настоящий кулинарный шедевр, который очарует всех своим великолепием и бесподобным вкусом. Наслаждайтесь!

Пирожное Тирамису

Пирожное Тирамису
Распечатать рецепт
Пирожное Тирамису
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожное Тирамису — это классический итальянский десерт, который мы представляем вам в совершенно новом, игривом формате! Вместо традиционных слоев, этот десерт предстает в виде нежных шариков, покрытых ароматным какао, сохраняя при этом все очарование оригинального вкуса: кремовый маскарпоне и пропитанное кофе печенье савоярди. Эти миниатюрные "картошки" Тирамису идеально подходят для любого случая, будь то уютный вечер дома или праздничное застолье. Они не требуют выпечки и готовятся довольно быстро, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет насладиться изысканным вкусом без лишних хлопот, да еще и в таком необычном исполнении.
  2. В 100 мл кипятка растворить 1 чайную ложку кофе. Дать ему хорошенько остыть. Это будет наша пропитка. Печенье Савоярди измельчить в мелкую крошку. Можно сделать это в блендере, кухонном комбайне или просто размять руками. Чем мельче крошка, тем однороднее будет "картошка".
  3. В отдельной миске соединить сыр маскарпоне и сахарную пудру. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная, пышная масса.
  4. В глубокую миску выложить измельчённое печенье. Постепенно влить в него остывший кофе, постоянно перемешивая, чтобы печенье равномерно пропиталось, но не стало слишком жидким. Добавить к этой массе крем из маскарпоне и тщательно перемешать до получения однородного "теста". Оно должно быть достаточно плотным, чтобы из него можно было лепить.
  5. Мокрыми руками сформировать из полученной массы небольшие "картошки" или шарики. Обильно обваляйте каждую "картошку" в какао-порошке со всех сторон. Выложить готовые "картошки" на тарелку, застеленную пергаментом, и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это поможет им хорошо схватиться и стать более плотными. Доставайте из холодильника и наслаждайтесь!
  6. Вот так, всего за несколько шагов, классическое Тирамису превращается в весёлые и аппетитные пирожные "Картошка"! Этот вариант не только сохраняет любимый вкус итальянского десерта, но и делает его ещё удобнее для подачи и наслаждения. Эти миниатюрные "картошки" доказывают, что для создания кулинарного шедевра не всегда нужны сложные техники или редкие ингредиенты, достаточно лишь любви к своему делу и желания порадовать близких. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, насколько легко можно воссоздать частичку Италии у себя на кухне, добавив при этом щепотку креатива!

Шоколадный торт с апельсиновым кремом

Шоколадный торт с апельсиновым кремом
Распечатать рецепт
Шоколадный торт с апельсиновым кремом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколадный торт с апельсиновым кремом – идеальное сочетание богатого шоколадного вкуса и освежающих цитрусовых ноток. Его уникальная рассыпчатая текстура из шоколадной крошки в сочетании с нежным апельсиновым кремом создает незабываемое вкусовое впечатление, а глянцевая шоколадная глазурь завершает образ, делая его по-настоящему аппетитным и элегантным. Приготовьтесь удивить своих гостей и близких этим необычным и очень вкусным тортом!
  2. Разогреть духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму диаметром 20-22 см, смазав маслом сливочным и присыпав какао или выложив пергаментом. В большой миске смешать сухие ингредиенты: муку пшеничную, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. В отдельной емкости взбить яйца куриные. Добавить молоко и растительное масло, хорошо перемешать. Влить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до однородности.
  3. Аккуратно влить кипяток, быстро перемешать до получения однородного, довольно жидкого теста. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Готовый бисквит остудить в форме 10-15 минут, затем вынуть и полностью остудить на решетке.
  4. После полного остывания, срезать с бисквита верхнюю корочку, примерно 1/4-1/3 часть, которая будет использоваться для крошки. Остальной бисквит осторожно разломать на мелкие кусочки или измельчить в блендере до состояния крупной крошки. Отложить примерно 1/3 часть крошки для посыпки торта сверху.
  5. Для крема мягкое сливочное масло 200 гр взбить миксером до пышности, это где-то 2-3 минуты. Продолжая взбивать, постепенно влить сгущенное молоко. Взбивать до однородного, пышного крема. Добавить цедру апельсина, апельсиновый сок и, при желании, ликер. Взбить еще раз до полного соединения ингредиентов. Крем получится очень ароматным и слегка цитрусовым.
  6. В большую миску выложить основную часть шоколадной крошки, оставшуюся после откладывания 1/3 для посыпки. Добавить к крошке весь апельсиновый крем и тщательно перемешать лопаткой или руками до равномерного распределения крема и образования влажной, но рассыпчатой массы. Выложить эту массу на сервировочное блюдо, формируя круглый торт. Аккуратно утрамбовать, чтобы торт держал форму.
  7. Для глазури измельчить шоколад. В небольшом сотейнике довести сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить измельченный шоколад и остаток сливочного масла. Оставить на 1-2 минуты, затем хорошо перемешать венчиком до получения гладкой, блестящей глазури. Дать глазури немного остыть, чтобы она стала чуть гуще, но оставалась текучей.
  8. Посыпать оставленной шоколадной крошкой. Полить торт шоколадной глазурью, создавая красивые подтеки по краям, как на фото. Можно использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой для равномерных полосок, или просто ложкой. Охладить торт в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь для пропитки и стабилизации.
  9. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в бисквит немного растворимого кофе. Если хотите сделать торт еще более "мокрым", можете слегка пропитать нижний слой крошки апельсиновым соком или ликёром перед смешиванием с кремом. Подать торт с чашкой свежесваренного кофе и ломтиками апельсина для идеального сочетания.
  10. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления достаточно прост и увлекателен, а результат превзойдет все ожидания. Подайте его с чашечкой ароматного кофе или чая, и насладитесь моментом истинного удовольствия. Этот торт идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютных семейных посиделок, оставляя после себя приятное послевкусие и желание попробовать еще кусочек.

Клафути с вишней и какао

Клафути с вишней и какао
Распечатать рецепт
Клафути с вишней и какао
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Клафути с вишней и какао — десерт, который перевернет ваше представление о домашних пирогах. Это не просто выпечка, это маленькое произведение искусства, созданное для того, чтобы очаровывать. Забудьте о сложностях, ведь магия этого клафути кроется в его простоте и невероятном вкусе. Представьте себе нежное объятие французской классики, где каждый кусочек — это танец сочной вишни и бархатистого шоколада.
  2. Если используете свежую вишню, удалить косточки. Если замороженную, предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. В сковороде растопить 10 г сливочного масла, добавить ягоды и 30 г сахара. Прогреть на среднем огне 5-7 минут, пока вишня или черешня не пустит сок, а сахар не растворится. Переложить ягоды вместе с соком в форму для запекания (желательно диаметром 24-26 см), смазанную сливочным маслом.
  3. В глубокой миске соединить яйца куриные и остаток сахара. Взбить венчиком или миксером до получения светлой пышной массы. Постепенно, продолжая взбивать, добавить молоко, сливки, соль и ванилин. В отдельной емкости смешать пшеничную муку, миндальную муку, какао и разрыхлитель.
  4. Постепенно всыпать сухие ингредиенты во влажную смесь, постоянно помешивая венчиком до получения однородного теста без комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким, как для блинов.
  5. Аккуратно вылить тесто поверх вишни в форме. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать клафути в течение 40-50 минут, или пока центр не схватится, а края не станут золотистыми. Готовность можно проверить, воткнув зубочистку в центр — она должна выйти чистой. Достать клафути из духовки и дать ему немного остыть перед подачей. Клафути вкусен как теплым, так и охлаждённым.
  6. Итак, ваше кулинарное приключение подошло к концу, и перед вами нечто большее, чем просто десерт. Клафути с вишней и какао — это воплощение домашнего уюта и французского шика. Он идеально подходит для теплых посиделок с близкими, уютного вечера с книгой или просто как способ побаловать себя. Каждый укус дарит приятную кислинку вишни и глубокие ноты какао. Это клафути не оставит равнодушным никого, став звездой вашего стола и источником истинного наслаждения. Позвольте себе эту роскошь!

Торт «Шоколадная загадка»

Торт "Шоколадная загадка"
Распечатать рецепт
Торт "Шоколадная загадка"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт "Шоколадная загадка" - изысканный полусферический торт не только поражает своим внешним видом, но и обещает незабываемое вкусовое путешествие. Нежный, ароматный крем в сочетании с насыщенным шоколадным соусом создает идеальный баланс сладости и глубины вкуса, а его необычная форма придает ему поистине загадочный и притягательный вид. Приготовьтесь удивлять и восхищать!
  2. Для бисквитной основы разогреть духовку до 180°C. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, увеличившейся в объеме в 2-3 раза. Аккуратно просеять муку и какао, лопаткой или венчиком вмешать в яичную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или какао форму для выпечки или в полусферическую форму, если она жаропрочная. Если используете обычную полусферическую форму, застелить ее пищевой пленкой или фольгой, а затем влить тесто.
  3. Выпекать 25-35 минут до готовности, проверить деревянной шпажкой. Дать остыть, затем извлечь из формы. Бисквит должен быть достаточно плотным, чтобы держать форму. Возможно, вам понадобится испечь несколько тонких коржей и уложить их слоями в полусферу, или использовать одну толстую основу, которую потом обрезать.
  4. Для крема 200 гр мягкого сливочного масла взбить с сахарной пудрой до пышности. Постепенно добавить охлажденный кофе или карамельный сироп и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Если используете маскарпоне, добавить его в конце и аккуратно перемешать лопаткой до однородности, не взбивайте долго, чтобы сыр не расслоился.
  5. Бисквитную основу разрезать горизонтально на 2-3 коржа, если выпекали один толстый. Взять полусферическую форму, если использовали ее для выпечки, то снова и выстелите ее пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Уложить первый корж на дно формы, он будет верхушкой торта. Равномерно распределить третью часть крема поверх коржа. Положить следующий корж, затем ещё часть крема. Накрыть последним коржом, он будет основанием торта. Обернуть свисающими краями пленки и слегка прижмите. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы торт хорошо охладился и застыл.
  6. Для шоколадного соуса черный шоколад поломать на кусочки и положите в жаропрочную миску. В сотейнике довести сливки до кипения, но не кипятить. Залить горячими сливками шоколад, оставить на 1-2 минуты, затем перемешать до однородности. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать до блеска. Дать немного остыть, чтобы соус загустел, но оставался текучим.
  7. Аккуратно перевернуть торт из формы на сервировочную подставку, снять пищевую пленку. Покрыть торт оставшимся кофейным или карамельным кремом, разравнивая его лопаткой, создавая рельеф, как на фото. Полить торт охлаждённым, но еще текучим шоколадным соусом, создавая эффектные потеки. Подавать охлаждённым.
  8. Торт "Шоколадная загадка" – это не просто десерт, это произведение кулинарного искусства, способное произвести неизгладимое впечатление. Его необычная форма, роскошный кофейно-карамельный крем и элегантные шоколадные потеки делают его идеальным выбором для торжественных случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и своих близких. Каждый кусочек этого торта — это гармония вкуса и эстетики, которая подарит истинное наслаждение. Позвольте себе разгадать эту сладкую загадку!