Архивы

Грузинские хачапури

Грузинские хачапури
Распечатать рецепт
Грузинские хачапури
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Грузинские хачапури — это удивительные хачапури с воздушным слоёным дрожжевым тестом и потрясающей начинкой, предпочтительно из грузинских или кавказских сыров и жирного творога. Эти хрустящие, слоистые и роскошные хачапури обязательно станут фаворитом на вашем столе, и все родные и близкие будут от них в восторге!
  2. Смешать минеральную воду, молоко, растительное масло, муку пшеничную, дрожжи, сахар и соль. Замесить мягкое тесто и оставить его подниматься в тёплом месте примерно на 1 час. Затем разделить подошедшее тесто на 4 равные части и скатать каждую в колобок. Каждый шарик теста раскатать в тонкий пласт, смазать 2/3 частями количества размягчённого сливочного масла. Затем сложить тесто, чтобы получились 4 слоёные заготовки.
  3. Для начинки смешать тёртый сыр, жирный творог, два яйца (один желток оставьте для смазки) и остаток сливочного масла. Тщательно размять массу руками, при необходимости посолить по вкусу. Каждую слоёную заготовку раскатать. В центр выложить примерно четверть начинки. Аккуратно сформировать хачапури в виде прямоугольных рулетов, сделав характерные надрезы.
  4. Переложите хачапури на противень. Смазать хачапури смесью из взбитого желтка и молока. По желанию присыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, до золотистой корочки. Готовые хачапури подавать горячими.
  5. Эти хачапури — настоящая находка для ценителей вкусной домашней выпечки. Их простота в приготовлении и невероятный вкус делают их идеальным выбором для любого стола. Хрустящая корочка, нежное слоистое тесто и насыщенная сырно-творожная начинка никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

Закуска «Восточные кабачки»

Закуска "Восточные кабачки"
Распечатать рецепт
Закуска "Восточные кабачки"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Закуска "Восточные кабачки"- быстрая и невероятно вкусная закуска из кабачков станет отличным дополнением к любому столу. Сочетание нежных кабачков, ароматных специй и пикантного соевого соуса создаёт незабываемый вкус, а лёгкость приготовления делает её идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
  2. Кабачки помыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками (примерно 0,5-1 см толщиной и 3-4 см длиной). Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами. В глубокой миске смешать нарезанные кабачки с солью. Дать постоять 5-10 минут, чтобы кабачки пустили сок. Затем тщательно отжать лишнюю жидкость. Добавить крахмал и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был равномерно покрыт.
  3. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить нарезанные кабачки и лук на сковороду. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки на кабачках и мягкости лука (примерно 7-10 минут). Когда кабачки и лук будут готовы, добавить пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок, паприку и чёрный перец. Готовить ещё 30 секунд до появления аромата, постоянно помешивая.
  4. Влить соевый соус в сковороду и быстро перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Готовить ещё 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет. Выложите готовую закуску из кабачков на сервировочную тарелку и обильно посыпать кунжутом. Подавать тёплой или охлаждённой.
  5. Закуска "Восточные кабачки " — это прекрасный способ быстро и вкусно приготовить овощи. Эта лёгкая закуска из кабачков удивит вас своей простотой, и гармоничным сочетанием вкусов, став любимым блюдом в вашем кулинарном арсенале.

Рогалики «Наполеон»

Рогалики "Наполеон"
Распечатать рецепт
Рогалики "Наполеон"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рогалики "Наполеон" – нежные, песочные, с легким ароматом кунжута и воздушной текстурой. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр, который идеально подойдет к чаю или кофе, станет отличным угощением для гостей или просто порадует вас в любое время дня. Простота приготовления в сочетании с изысканным вкусом делает эти рогалики идеальным выбором для тех, кто ценит домашнюю выпечку.
  2. В большую миску просеять муку пшеничную. Натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло прямо в муку, постоянно перемешивая, чтобы масло равномерно распределилось и не слиплось. Должна получиться крошка. Влить холодные сливки в масляно-мучную крошку и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Старайтесь не месить тесто слишком долго, чтобы не активировать клейковину муки.
  3. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30-60 минут. Это поможет тесту стать более податливым и слоёным. Разогреть духовку до 180°C (350°F). Достать охлаждённое тесто из холодильника и раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий круг толщиной примерно 2-3 мм.
  4. Разрезать круг теста на 12-16 одинаковых треугольников, как пиццу. Каждый треугольник слегка посыпать кунжутом. Свернуть каждый треугольник, начиная с широкого края, к острому кончику, чтобы получился рогалик.
  5. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбить яичный желток с одной столовой ложкой воды и смажьте этой смесью каждый рогалик для золотистой корочки. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета. Достать готовые рогалики из духовки и дать им немного остыть. Ещё тёплыми обильно посыпьте сахарной пудрой.
  6. Рогалики "Наполеон" – это не просто выпечка, это маленькое произведение искусства, которое тает во рту. Сочетание нежного слоеного теста, легкой солоноватости сливочного масла и ароматного кунжута создает неповторимый вкусовой букет. Они станут идеальным дополнением к любому столу, принеся радость и уют в ваш дом. Подавайте их к утреннему кофе, на десерт после ужина или просто как легкий перекус. Наслаждайтесь каждым хрустящим кусочком!

Маринованный дайкон

Маринованный дайкон
Распечатать рецепт
Маринованный дайкон
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Маринованный дайкон — это освежающая и хрустящая закуска, которая прекрасно дополнит любой стол. Благодаря своей простоте и яркому вкусу, она станет отличным дополнением к азиатским блюдам, жареному мясу или просто освежит ваш ланч. Эта закуска не только вкусна, но и очень полезна, богата витамином С и клетчаткой. Приготовление занимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания!
  2. Очистить дайкон от кожуры. Натереть дайкон на специальной корейской тёрке для получения длинной, тонкой соломки. Если такой терки нет, можно нарезать дайкон очень тонкими брусочками вручную.
  3. В небольшой кастрюле смешать рисовый уксус, воду, сахар, соль и соевый соус. Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Снять с огня и дать маринаду немного остыть.
  4. Поместить натертый дайкон в чистую стеклянную банку или контейнер. Добавить по желанию измельчённый чеснок, имбирь и хлопья чили. Залить дайкон остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
  5. Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Дайкон будет готов к употреблению уже через 2-3 часа, но наилучший вкус он приобретет через 24 часа. Перед подачей посыпать жареным кунжутом. Хранить в холодильнике можно до 1-2 недель.
  6. Маринованный дайкон, натертый на корейской терке с соевым соусом и кунжутом — это невероятно универсальная и простая в приготовлении закуска, которая добавит свежести, пикантности и неповторимых азиатских ноток любому вашему блюду. Благодаря тонкой соломке, дайкон быстрее пропитывается маринадом и имеет более нежную, но при этом хрустящую текстуру. Она отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения, удивляя гостей своим ярким вкусом и хрустящей текстурой. Попробуйте этот рецепт, и вы наверняка включите его в свой кулинарный арсенал Приятного аппетита!

Пикантная спаржа под сырным соусом

Пикантная спаржа под сырным соусом
Распечатать рецепт
Пикантная спаржа под сырным соусом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пикантная спаржа под сырным соусом - необычное, но восхитительное блюдо, в котором дерзкие азиатские нотки пряной спаржи и сочных овощей неожиданно встречаются с нежной, обволакивающей текстурой классического сырного соуса. Это кулинарное путешествие, где хрустящая свежесть спаржи, аромат жареного чеснока и имбиря, а также легкая сладость восточного соуса гармонично дополняются бархатистым прикосновением расплавленного сыра и хрустящим акцентом кунжута. Блюдо, которое удивит ваши вкусовые рецепторы и подарит новый взгляд на привычные ингредиенты.
  2. Спаржу и перец болгарский нарезать мелкими полосками. Лук репчатый очистить, вымыть и нарезать полукольцами.Филе куриное нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить.
  3. Подготовить все овощи и, при желании, мясо, тофу или креветки. Разогреть растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и имбирь, обжаривать около 30 секунд до появления аромата. Добавить нарезанное мясо, тофу или креветки и обжаривать до готовности. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
  4. В ту же сковороду выложить лук репчатый и болгарский перец. Обжаривать до мягкости, около 3-5 минут. Добавить нарезанную спаржу и готовить, помешивая, до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей около 5-7 минут. В небольшой миске смешать соевый соус, устричный соус, если используете, рисовый уксус, сахар или мед и черный перец.
  5. Вернуть в сковороду обжаренное мясо, тофу или креветки, если использовали и влить приготовленный соус. Перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Прогреть в течение 1-2 минут.
  6. Для соуса в небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и, постоянно помешивая венчиком, готовить 1-2 минуты до образования однородной пасты. Постепенно, небольшими порциями, влить холодное молоко, тщательно размешивая венчиком после каждой порции, чтобы избежать образования комочков. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, затем убавить огонь до минимума и варить, помешивая, около 5 минут, пока соус не загустеет. Снять соус с огня и добавить тертый сыр. Перемешивать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет гладким. Приправить соус солью, черным перцем и мускатным орехом, если используете.
  7. Выложить готовое восточное блюдо со спаржей на тарелку и щедро полить сверху горячим сырным соусом. Посыпать жареными кунжутными семенами.
  8. Этот рецепт демонстрирует, как смелое сочетание кулинарных традиций может привести к созданию совершенно новых и захватывающих вкусовых ощущений. Пикантная восточная основа с сочной спаржей и овощами, покрытая богатым и сливочным сырным соусом, представляет собой смелый эксперимент, который, тем не менее, обладает удивительной гармонией. Хрустящий кунжут добавляет финальный штрих, объединяя различные текстуры и ароматы. Попробуйте это блюдо, и вы откроете для себя новые грани вкуса, где Восток и Запад встречаются в идеальном кулинарном союзе.

Армянский чорег

Армянский чорег
Распечатать рецепт
Армянский чорег
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Армянский чорег – это традиционный сладкий хлеб, который занимает особое место в армянской кухне, особенно во время таких праздников, как Пасха. Он отличается мягкой и воздушной текстурой, обогащенной маслом и яйцами, и нежным сладким вкусом. Часто его ароматизируют экзотической специей – молотой вишневой косточкой (махлеб), которая придает ему неповторимый аромат. Характерная форма заплетенной косички и посыпка из кунжута делают его не только вкусным, но и очень красивым. Приготовление армянского чорега – это своего рода ритуал, который объединяет семью и наполняет дом аппетитными ароматами.
  2. В кастрюле на среднем огне смешать молоко, растительное масло и маргарин. Нагревать, пока они не растворятся в молоке, но не доводите до кипения. Добавить 1 стакан сахара и размешать до его растворения. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
  3. Тем временем в небольшой миске растворите 2 столовые ложки сахара в 100 мл теплой воды. Раскрошить свежие дрожжи (или насыпать сухие) и дать им активироваться и подняться шапочкой (около 10 минут). Аккуратно перемешать.
  4. В большой ёмкости взбить 5 куриных яиц. Очень медленно, тонкой струйкой влить молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать.
  5. В другой большой ёмкости смешать или просеять муку пшеничную, разрыхлитель, соль и молотую вишневую косточку, если используете. Сделать углубление в центре и вылить туда жидкие ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется липкое тесто.
  6. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками. Во время замешивания добавлять понемногу муки, если тесто слишком липкое. Месить около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместить тесто в смазанную маслом стеклянную миску, накрыть и поставить подниматься в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  7. Когда тесто поднимется, обмять его и несколько раз ударить о рабочую поверхность. Снова накрыть и оставить подниматься еще на полчаса, пока оно снова не увеличится вдвое. Разделить тесто на 5 равных частей. Каждую часть разделить на 3 меньшие. Раскатать каждую часть в длинный жгут. Сплести три жгута в косичку. Смазать противень маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложить косички близко друг к другу, чтобы они слиплись при выпечке. Можно выпекать и по отдельности.
  8. Смазать чорег взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
  9. Армянский чорег – это больше, чем просто хлеб, это символ традиций, праздника и домашнего уюта. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить дома настоящий ароматный чорег, который порадует ваших близких и гостей. Его мягкая текстура и сладкий вкус делают его идеальным для завтрака, десерта или как часть праздничного стола. Попробуйте этот рецепт и насладитесь волшебством армянской кухни!