Архивы

Горячий мясной форшмак (Запеканка)

Горячий мясной форшмак (Запеканка)
Распечатать рецепт
Горячий мясной форшмак (Запеканка)
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Горячий мясной форшмак (Запеканка) — это историческое восточноевропейское блюдо-запеканка (Пруссия, Швеция), а не холодная закуска из сельди, чье название Vorschmack означает "предвкушение". Он представляет собой многослойную конструкцию из нежного картофельного пюре, окружающей сочную мясную начинку, и запекается до золотистой хрустящей корочки. Это сытное, домашнее блюдо, которое исторически служило способом превратить остатки мяса в роскошное и питательное угощение.
  2. Пропустить вареное или жареное мясо через мясорубку или очень мелко порубить ножом. Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Соединить рубленое мясо и пассерованный лук. Посолить поперчить. Отварной картофель размять в пюре. Можно добавить немного молока или масла для нежности.
  3. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить половину картофельного пюре ровным слоем на дно. Сверху распределить мясную смесь с луком. Накрыть второй половиной картофельного пюре. Разровнять поверхность.
  4. Взбить яйца куриные со сметаной, добавьте немного соли. Равномерно полить форшмак яично-сметанной смесью. Посыпать тёртым сыром. Поставить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать примерно 25-35 минут, пока верх не покроется румяной золотистой корочкой. Подавать горячий форшмак, разрезав его на порционные квадраты.
  5. Горячий мясной форшмак — это больше, чем просто запеканка; это кулинарное путешествие к истокам. Он является прекрасной альтернативой привычным паштетам, предлагая гостям сытное, самодостаточное второе блюдо. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или подачи, когда нужно удивить гостей простотой и глубиной вкуса. Попробуйте, и вы откроете для себя совершенно новый взгляд на классическое название "форшмак"!

Ленивая лазанья на сковороде

Ленивая лазанья на сковороде
Распечатать рецепт
Ленивая лазанья на сковороде
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ленивая лазанья на сковороде — это идеальное решение, если вы ищете способ насладиться классическим вкусом лазаньи, не тратя много времени на запекание. Это блюдо сочетает в себе богатый, насыщенный мясной соус и мягкие листы лазаньи, приготовленные всего за час на одной сковороде. Минимум хлопот, максимум удовольствия! Это идеальный вариант для быстрого семейного ужина или когда хочется чего-то уютного и сытного.
  2. Лук репчатый, морковь и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарьте нарезанные лук, морковь и измельченный чеснок на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавить
  3. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут для получения густого и насыщенного соуса. Поломать листы лазаньи на небольшие кусочки и аккуратно вставить их прямо в соус, слегка утопив лопаткой. Готовить под крышкой ещё 20 минут, пока листы не станут полностью мягкими.
  4. Посыпать блюдо сыром, снова накрыть и подержать 5–10 минут до его расплавления. Дать лазанье чуть постоять перед подачей.
  5. Ленивая лазанья на сковороде — это не просто быстрый рецепт, это новый подход к классике, который сохраняет всю глубину вкуса традиционного итальянского блюда. Сочное мясо, ароматный томатный соус и нежные листы пасты, объединенные под сырной шапкой, подарят вам настоящий гастрономический восторг без лишних затрат времени. Приятного аппетита!

Хрустящая горбуша в ароматном кляре

Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящая горбуша в ароматном кляре – идеальный способ приготовить нежное филе горбуши с невероятно хрустящей и пикантной корочкой. Секрет кроется в специальном кляре на основе сметаны, лука и чеснока, а предварительное маринование в течение всего получаса гарантирует рыбе сочность и аппетитный, хрустящий результат. Это простое в исполнении блюдо станет отличным дополнением к любому столу.
  2. Отделить филе горбуши. Рекомендуется использовать не полностью размороженную рыбу, так филе отделяется лучше. Измельчить 2 луковицы и 3 зубчика чеснока. Добавить 3 столовые ложки воды, чтобы получить однородную массу.
  3. В луково-чесночную массу добавить 100 г сметаны, 1 яйцо куриное, 1 ч. л. соли и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать. Ввести муку пшеничную, половину или 1 ч. л. разрыхлителя и растительное масло. Тщательно перемешать кляр до однородности.
  4. Положить филе рыбы в приготовленный кляр. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой. Убрать горбушу в кляре в холодильник и оставить мариноваться минимум на полчаса.
  5. По истечении времени маринования, рыбу следует приготовить, например, обжарить на сковороде или запечь в духовке до золотистой и хрустящей корочки.
  6. Благодаря маринованию в пикантном сметанном кляре, горбуша получается не только очень хрустящей, но и удивительно аппетитной и сочной. Этот простой трюк с частичной разморозкой и получасовым ожиданием превращает обычное филе в кулинарный шедевр с превосходной текстурой и ярким ароматом.

Кыстыбый

Кыстыбый
Распечатать рецепт
Кыстыбый
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кыстыбый — это традиционное национальное блюдо татар и башкир, представляющее собой пресную лепешку (коман) с начинкой, сложенную пополам в виде полумесяца. Его часто называют "пирожком без углов" или "татарским хлебом с припеком".
  2. Очищенный и нарезанный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Очистить, мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Горячий картофель размять в пюре. Добавить 100 мл горячего молока и 50 гр сливочного масла, перемешать до однородности. Добавить в пюре обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился и мелко нарезанную зелень по желанию. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна быть густой.
  3. В миске смешать теплое молоко или воду, яйцо куриное, 50 гр растопленного масла, 0,5 ч.л. соли и сахар. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тугое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 20-30 минут, чтобы оно стало более эластичным. Разделить тесто на 8-10 равных частей или шариков. Каждый шарик очень тонко раскатать в круглую лепешку примерно 1,5-2 мм толщиной, по размеру вашей сковороды. Выпекать лепешки на сухой, хорошо разогретой сковороде, лучше чугунной, по 30-60 секунд с каждой стороны. Они должны слегка подрумяниться и надуться пузырями. Лепешки должны остаться мягкими, чтобы их можно было сложить, не сломав.
  4. Горячую лепёшку обильно смазать растопленным сливочным маслом. На половину лепёшки выложить горячую картофельную начинку, примерно 1-2 ст. л., равномерно распределяя её. Сложить: Накрыть начинку второй половиной лепешки, чтобы получился полукруг. Слегка прижать по краям. Повторить процесс с оставшимися лепёшками и начинкой. Кыстыбый едят горячим. Подавать его немедленно, возможно, с небольшим количеством дополнительного растопленного сливочного масла в качестве соуса.
  5. Кыстыбый — это больше, чем просто лепешка с пюре; это кулинарная визитная карточка народов Поволжья. Он воплощает в себе простоту и глубину традиционной кухни, где из минимального набора ингредиентов создается шедевр вкуса. Сочетание тончайшего, мягкого, пропитанного маслом теста и горячей, сливочной картофельной начинки делает это блюдо уникальным и незабываемым. Простота его приготовления и невероятная сытность обеспечили кыстыбыю любовь и признание далеко за пределами Татарстана и Башкортостана.

Экспресс-Холодец

Экспресс-Холодец
Распечатать рецепт
Экспресс-Холодец
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Экспресс-Холодец - идеальное решение для праздничного стола или сытного ужина, когда времени катастрофически не хватает. Мы взяли лучшее из традиционной кухни – наваристый вкус свиных ножек и нежное диетическое мясо индейки – и объединили это с современной технологией.
  2. Благодаря использованию желатина, мы сократили утомительный процесс варки с 8 часов до всего лишь 2.5 часов. Результат — гарантированно прозрачное, плотное и невероятно вкусное заливное, которое легко готовится и всегда застывает! Это традиционный вкус с минимальными временными затратами.
  3. Свиные ножки и голень индейки хорошо промыть, при необходимости почистить. Свиные ножки лучше разрубить. Замочить на 1–2 часа в холодной воде. Залить мясо холодной водой, довести до кипения и обязательно слить первую воду. Это уберет лишнюю грязь и сделает холодец прозрачнее.
  4. Залить мясо чистой холодной водой, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения. Снять всю пену. Убавить огонь до минимума. Добавить луковицу в шелухе, разрезанную пополам, морковь, соль и перец горошком. Варить под крышкой 2 – 2.5 часа. Цель — чтобы мясо легко отделялось от кости, а бульон получился вкусным и наваристым. В конце варки добавить лавровый лист за 15 минут до выключения.
  5. Достать из бульона все мясо и овощи. Овощи выбросить или съесть морковь, но в холодец ее обычно не кладут. Бульон процедить через мелкое сито или марлю. Попробовать на соль — он должен быть немного пересолен.
  6. Развести желатин в небольшом количестве холодного процеженного бульона или воды и дать ему набухнуть согласно инструкции на упаковке, обычно 5-10 минут. Нагреть, но не кипятить оставшийся бульон. Ввести в горячий бульон набухший желатин и тщательно размешать до полного растворения.
  7. Остудить мясо, отделить от костей. Нарезать его или разберите на волокна. Добавить измельченный чеснок к мясу, перемешать. Разложить мясо по формам или глубоким тарелкам. Можно украсить зеленью, вареной морковью или яйцом. Аккуратно залить мясо бульоном с желатином. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 3–6 часов до полного застывания.
  8. Экспресс-Холодец является настоящим спасением для тех, кто ценит как качество и вкус классического блюда, так и свое личное время. Сочетание бюджетных и наваристых свиных ножек с постной индейкой создает идеальный баланс. С этим рецептом вы навсегда забудете о многочасовом дежурстве у плиты, при этом подадите на стол блюдо, которое безупречно застынет и вызовет восхищение! Это проверенный вкус, гарантированный результат и сэкономленное время.

Фаршированные перепела в виноградных листьях

Фаршированные перепела в виноградных листьях
Распечатать рецепт
Фаршированные перепела в виноградных листьях
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Фаршированные перепела в виноградных листьях — блюдо для настоящих гурманов! Нежное мясо дичи мы начиняем сочным, контрастным фаршем: печень, яблоко и лук. Секрет кроется в том, что каждая птица заворачивается в виноградный лист для сохранения влаги и травянистого аромата, а затем в хрустящий бекон для придания золотистой корочки. Результат? Невероятно сочная, ароматная и богатая вкусами птица. Это главное блюдо вечера, которое доказывает, что роскошь может быть простой.
  2. Мелко нарезать лук, обжарить до мягкости. Добавить нарезанную печень, посолить, поперчить и обжарить 3-5 минут. Смешать с мелко нарезанным, слегка обжаренным яблоком.
  3. Натереть тушки солью и перцем. Нафаршировать каждую перепелку 2 ст. л. начинки. Завернуть фаршированного перепела сначала в бланшированные листа, затем плотно обернуть двумя ломтиками бекона. Перевязать шпагатом.
  4. Выложить перепелов в форму и запекать в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35–40 минут, пока бекон не станет золотистым и хрустящим.
  5. В итоге мы получаем не просто запеченную птицу, а настоящий гастрономический подарок. Хрустящий, соленый бекон служит идеальным контрастом для нежного, сочного мяса перепела, а начинка из печени и яблока добавляет глубину и легкую фруктовую сладость. Это блюдо, которое впечатляет и внешним видом, и вкусом, оставаясь при этом удивительно простым в исполнении. Наслаждайтесь!