Архивы

Глазированные тортики «Красный Бархат»

Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Глазированные тортики "Красный Бархат" — это идеальное сочетание влажного, бархатистого бисквита, кисло-сладкого клубничного конфитюра и воздушного, стабильного крем-чиза. Завершает композицию хрустящая оболочка из темперированного молочного шоколада, которая делает каждый кусочек незабываемым.
  2. Взбить 180 гр мягкого сливочного масла, половину сахарной пудры, соль и пакетик ванильного сахара до пышной светлой массы. По одному ввести яйца куриные, хорошо взбивая после каждого. В кефир добавьте краситель и перемешайте.В отдельной миске смешать муку пшеничную, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Попеременно ввести сухие ингредиенты и кефир в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими. Долго не вымешивать.Разделить тесто на две формы 18х18 см и выпекать при 170^C до готовности, приблизительно 25-30 минут. Остудить.
  3. Для конфи соединить сахар и крахмал. Пюре нагреть до кипения. Всыпать смесь сахара и крахмала "дождиком", интенсивно помешивая венчиком. Проварить, помешивая, 1-2 минуты после загустения. Перелить в плоскую форму, накрыть пленкой "в контакт" и полностью остудить.
  4. Взбить оставшреся мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до пышной, светлой массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбить на низкой скорости до объединения и однородности. Не перевзбивать!
  5. Каждый бисквит разрезать горизонтально на два коржа. У вас получится 4 коржа.На первый корж нанести слой крем-чиза. На второй корж выложить половину конфитюра, по краям - крем-чиз.Чередуйте слои: Корж-Крем-Корж-Конфитюр-Корж-Крем-Корж.Обмазать собранный торт тонким слоем крема, так называемая "черновая" обмазка, и убрать в морозилку до полного застывания минимум на 4-6 часов, лучше ночь.После застывания вырезать из торта маленькие порционные тортики, например, квадраты или круги. Опять заморозить. Из обрезков можно сделать знаменитое пирожное "Картошка"
  6. Отмерьте 400 гр молочного шоколада и 50 гр какао-масла. Растопить их вместе на водяной бане или в микроволновке импульсами, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 45-50^C. Снять миску с огня или водяной бани. Добавить оставшиеся 100 гр твердого, нерастопленного молочного шоколада - это ваша "затравка" стабильными кристаллами.
  7. Интенсивно перемешивать массу лопаткой или погружным блендером. Твердый шоколад будет плавиться, быстро охлаждая всю смесь. Ваша цель — добиться равномерного плавления и остудить шоколад до рабочей температуры 29-30^C. Если весь твердый шоколад растаял, а температура достигнута, шоколад готов. Если кусочки остались, их нужно быстро вынуть, чтобы не переохладить массу. Окунайте полностью замороженные тортики в темперированный шоколад. Дайте глазури стечь и быстро застыть.
  8. Эти Глазированные Тортики — не просто десерт, это маленькое произведение кондитерского искусства. Насыщенный цвет и легкая кислинка "Красного Бархата" идеально балансируют сладость крем-чиза. Изюминка — это клубничный конфитюр, который добавляет сочную нотку, и, конечно, глянцевая, хрустящая глазурь из молочного шоколада. Они выглядят роскошно и обладают безупречным вкусом. Насладитесь этим идеальным сочетанием текстур и вкусов!

Творожно-яблочный пирог «Неженка»

Творожно-яблочный пирог "Неженка"
Распечатать рецепт
Творожно-яблочный пирог "Неженка"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Творожно-яблочный пирог "Неженка" — это удивительно лёгкий и ароматный пирог, который сочетает в себе воздушное, рассыпчатое тесто и сочную, нежную начинку. Вкус домашнего уюта создается благодаря гармоничному дуэту сладкого творога, тающего во рту, и кусочков спелых яблок, приправленных нежным ванильным ароматом. Идеальный десерт для семейного чаепития или встречи с друзьями, который гарантированно вызовет улыбку и желание взять ещё один кусочек!
  2. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для выпечки (диаметр 20-22 см) маслом и присыпьте мукой или застелить пергаментом.
  3. В глубокой миске смешать творог, 1 яйцо куриное, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки пшеничной, молоко и ванильный сахар. Тщательно растереть массу вилкой или пробить блендером до однородной, кремовой консистенции. Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками и вмешать в творожную массу.
  4. Взбить 3 яйца куриные с 1 стаканом сахара и щепоткой соли до пышной, светлой и густой пены, это займет 5-7 минут. Добавить растительное масло и ванильный сахар, аккуратно перемешать. Смешать 1 стакан муки пшеничной с разрыхлителем. Ввести сухие ингредиенты в яичную массу в два-три приема, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы тесто не осело. Оставшееся яблоко очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Вылить половину теста в подготовленную форму. Аккуратно распределить сверху творожную начинку. Залить оставшимся тестом. Сверху украсить ломтиками яблока.
  6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из теста, но не из творожной начинки. Готовый пирог остудить в форме. Перед подачей посыпать сахарной пудрой
  7. Творожно-яблочный пирог "Неженка" — это классический и беспроигрышный вариант домашней выпечки. Он подкупает своей простотой в исполнении и богатым, многогранным вкусом, где воздушный бисквит служит идеальной рамкой для сочной творожно-яблочной середины. Этот пирог — гарантия теплой и уютной атмосферы в вашем доме.

Бисквитный торт с кремом-чиз и крошкой

Бисквитный торт с кремом-чиз и крошкой
Распечатать рецепт
Бисквитный торт с кремом-чиз и крошкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Бисквитный торт с кремом-чиз и крошкой — настоящий праздник вкуса и нежности. Воздушные, тающие во рту коржи идеально сочетаются с шелковистым кремом-чиз, создавая гармоничную композицию. А золотистая крошка не только украшает, но и добавляет приятный хруст, делая каждый кусочек незабываемым. Это идеальный десерт для любого торжества или уютного семейного чаепития.
  2. Взбить яйца куриные с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Выпекать бисквит в форме при температуре 180°C около 30-40 минут. Дать ему остыть, а затем разрезать на несколько коржей.
  3. Взбить охлаждённый сливочный сыр с сахарной пудрой. В отдельной миске взбить сливки до плотных пиков и аккуратно соединить обе массы. Для крошки измельчить обрезки бисквита или сухое печенье в мелкую крошку.
  4. Смазать каждый корж кремом. Покрыть весь торт оставшимся кремом и обильно посыпать крошкой. Оставить торт в холодильнике на несколько часов для пропитки.
  5. Приготовив этот торт, вы убедитесь, что настоящие шедевры могут быть созданы дома, с любовью и из простых ингредиентов. Он станет вашим фирменным блюдом, которое будет вызывать восхищение у всех, кто его попробует. Этот торт не просто угощение, а тёплое воспоминание о самых приятных моментах.

Торт «Медовик» на манке

Торт "Медовик" на манке
Распечатать рецепт
Торт "Медовик" на манке
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт "Медовик" на манке - медовик, но не совсем обычный, а с изюминкой — нежным кремом на основе манной каши. Этот торт удивит вас своей воздушностью и тающей текстурой, а манка, незаслуженно обделённая вниманием, раскроет свой потенциал, делая крем невероятно лёгким и изысканным. Это классика с новым, интересным прочтением.
  2. Для крема в кастрюле смешать молоко, ванильный сахар и 150 гр обычного сахара, довести до кипения. Постепенно всыпать манку, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет. Перелить крем в миску, накрыть пищевой пленкой "в контакт" и оставить остывать в холодильнике.
  3. Взбить 200 гр размягчённого сливочного масла до белого цвета. Постепенно добавить остывшую манную массу, продолжая взбивать на медленной скорости, пока крем не станет однородным.
  4. Для теста в кастрюле соединить мёд и разрыхлитель, нагреть на медленном огне, но не кипятить. Снять с огня и дать остыть. Отдельно взбить яйца куриные со 180 гр сахара до пышной светлой массы.
  5. Постепенно влить медовую смесь к взбитым яйцам, перемешивая миксером на минимальной скорости. Затем добавить муку пшеничную и аккуратно вымешать лопаткой до однородного состояния.
  6. Разделить тесто на две формы, застеленные пергаментом и смазанные маслом. Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 1 часа. Готовые коржи полностью остудить.
  7. Срезать тонкие поджаристые верхушки с остывших коржей. Каждый корж разрезать на две части, чтобы получилось четыре коржа. Срезанные верхушки измельчить в блендере до состояния крошки.
  8. Смазать каждый корж кремом, укладывая их друг на друга. Обильно промазать кремом верх и бока торта. Посыпать торт бисквитной крошкой со всех сторон.
  9. Использование манки для крема в медовике — это смелое и удачное решение. Она не только придаёт крему особую нежность, но и делает его более стабильным, позволяя торту идеально держать форму. Таким образом, манка превращается из простой крупы в секретный ингредиент, который выводит вкус торта на новый уровень, делая его незабываемым.

Карамельный кекс «Золотое чудо»

Карамельный кекс "Золотое чудо"
Распечатать рецепт
Карамельный кекс "Золотое чудо"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Карамельный кекс "Золотое чудо" — десерт, который восхищает не только вкусом, но и своим невероятным внешним видом. В его основе — нежное, воздушное тесто, а каждый кусочек пропитан богатой, тягучей карамелью. Идеальное лакомство для тех, кто ценит красоту и изысканность в выпечке.
  2. В большой миске взбить 250 гр мягкого масла с 250 гр сахара до пышной светлой массы. По одному добавить яйца куриные, каждый раз хорошо взбивая.
  3. Отдельно смешать муку пшеничную и разрыхлитель. Попеременно добавить в масляную смесь мучную и молоко, начиная и заканчивая мукой. Добавьте ванильный сахар или экстракт.
  4. В отдельной миске смешайте ингредиенты для карамельной прослойки: 50 гр растопленного сливочного масла, 100 гр коричневого сахара и корицу.
  5. Смазать форму Bundt маслом и присыпать мукой. Выкладывать тесто и карамельную смесь поочередно, тонкими слоями, начиная и заканчивая тестом. Выпекать в разогретой до 175°C духовке 45-55 минут. Вынуть кекс и дать остыть.
  6. Пока кекс остывает, в маленьком сотейнике смешать 50 гр сливочного масла, 50 гр коричневого сахара, сливки и щепотку соли для глазури. Нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, и глазурь не станет однородной. Переверните кекс на блюдо и обильно полейте тёплой глазурью.
  7. Карамельный кекс "Золотое чудо" — настоящее произведение кулинарного искусства. Сочетание нежного теста и большого количества карамели делает его не просто десертом, а целым событием. "Золотое чудо" станет прекрасным украшением праздничного стола и идеальным дополнением к чашке ароматного чая или кофе.

Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой

Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой
Распечатать рецепт
Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное произведение. Сочетание нежного, воздушного творога, сладкого изюма и хрустящего слоеного теста создаёт невероятно гармоничный вкус. А ароматный мак, которым посыпаны штрудли, добавляет изысканную нотку и делает эту выпечку ещё более аппетитной. Идеально подходят к чаю или кофе, даря уют и тепло в любое время дня.
  2. Заранее замочить изюм в тёплой воде на 10-15 минут, затем обсушить его. В миске смешать творог, сахар, ванильный сахар и яичный желток. Тщательно перемешать до однородности. Добавьте изюм и ещё раз аккуратно перемешайте.
  3. Раскатать слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт. По всей поверхности теста равномерно распределить творожную начинку, отступая от краёв примерно на 1-2 см. Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Защипнуть края. Смазать рулет взбитым яичным белком, а затем посыпать маком и оставшимся изюмом. С помощью ножа нарезать рулет на небольшие порции, примерно по 5-6 см каждая.
  4. Выложить будущие штрудли на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые штрудли немного остудить и подать.
  5. Эти штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой возвращают в детство и напоминают о тепле и домашнем уюте. Приготовьте их, и вы сразу поймёте, почему они так популярны. Нежный творог, сладкий изюм и хрустящее слоёное тесто — что может быть вкуснее? С таким угощением любое чаепитие превратится в настоящий праздник, который точно понравится всей вашей семье, от мала до велика!