Архивы

Круассан с шоколадной начинкой

Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассан с шоколадной начинкой - это аромат свежей выпечки и тающего шоколада, который наполнит ваш дом уютом и теплом. Погрузитесь в процесс создания воздушного, слоистого теста и наполните его соблазнительным растопленным шоколадом. Наш пошаговый гайд сделает приготовление этих изысканных шоколадных круассанов доступным даже для начинающих кулинаров. Порадуйте себя и своих близких настоящим французским завтраком или десертом!
  2. В большой ёмкости смешать муку пшеничную, дрожжи, сахар и соль. В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное и смешать с холодным молоком. Влить жидкие ингредиенты в сухие и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Месить примерно 5-7 минут до однородности. Сформировать из теста шар, слегка присыпать мукой, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Достать тесто из холодильника и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40x30 см. Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и равномерно распределить его по двум третям поверхности теста, оставляя одну треть свободной. Сложить свободную треть теста на середину, затем накрыть оставшейся частью теста (тройное складывание). Аккуратно прижать края теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Повторить раскатывание, складывание и охлаждение еще 2-3 раза. Каждый раз поворачивать тесто на 90 градусов перед раскатыванием. Это создаст слоистую структуру. После последнего охлаждения раскатать тесто в тонкий прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм. Нарезать тесто на длинные треугольники с основанием около 8-10 см. У основания каждого треугольника сделать небольшой надрез посередине.
  5. Положить полоску или несколько капель шоколада у основания каждого треугольника. Свернуть каждый треугольник в рулет, начиная с основания к вершине. Слегка загнуть кончики, чтобы придать форму полумесяца. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть круассаны пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45-60 минут для подъема.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Смазать подошедшие круассаны взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить готовые круассаны на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина.
  7. Приготовление домашних круассанов с шоколадом - это не только кулинарный процесс, но и возможность создать настоящее произведение искусства на своей кухне. Наслаждайтесь свежими, ароматными круассанами с тающей шоколадной начинкой, приготовленными своими руками!

Карамелизированный банановый кекс

Карамелизированный банановый кекс
Распечатать рецепт
Карамелизированный банановый кекс
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Карамелизированный банановый кекс - восхитительное сочетание нежной сладости бананов и богатого вкуса карамели. Каждый кусочек этого сочного кекса, испечённого до совершенства в элегантной форме "бандт" и облитого аппетитной карамельной глазурью, вернет вас к теплым и уютным моментам. Идеально подходит для особых случаев или просто чтобы порадовать себя и своих близких.
  2. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для "бандт" кекса. В большой миске взбить 120 гр сливочного масла и 209 гр сахара до пышной массы. Добавить яйца куриные по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавить размятые бананы и ванильный экстракт, перемешать до однородной массы.
  3. В отдельной миске смешать муку пшеничную, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавить сухие ингредиенты к влажным, чередуя с пахтой или молоком, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешать только до соединения. Не взбивать слишком долго.
  4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45-55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дать кексу остыть в форме в течение 10-15 минут, затем перевернуть его на решетку и дать полностью остыть.
  5. Для карамельного соуса в средней кастрюле с толстым дном смешать остаток сахара и воду. Аккуратно перемешать и поставить на средний огонь. Варить, не перемешивая, до тех пор, пока сахар не карамелизируется и не приобретет золотисто-янтарный цвет. Будьте осторожны, чтобы не сжечь. Снять кастрюлю с огня и осторожно добавить сливки, потому что может зашипеть. Перемешать до однородной массы. Добавить остаток сливочного масла и перемешивать до тех пор, пока оно не растает и соус не станет гладким и блестящим. Дать немного остыть.
  6. Полить полностью остывший кекс приготовленным карамельным соусом. По желанию украсить дополнительно нарезанными бананами или орехами.
  7. Карамелизированный банановый кекс - это больше, чем десерт, это – наслаждение. Богатый аромат печёных бананов в сочетании с соблазнительным вкусом домашней карамели создает гармонию вкусов и текстур, которая очарует ваши чувства. Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто хотите насладиться чем-то действительно вкусным, этот кекс непременно оставит незабываемое впечатление. Наслаждайтесь!

Творожные куличи на дрожжах

Творожные куличи на дрожжах
Распечатать рецепт
Творожные куличи на дрожжах
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Творожные куличи на дрожжах, секрет их особой текстуры кроется в добавлении творога, который делает мякиш влажным и позволяет куличам долго оставаться свежими. Ароматная цедра апельсина и сочные сухофрукты придают им неповторимый вкус и праздничное настроение. Этот рецепт позволит вам испечь три кулича диаметром 12 см, которые станут украшением вашего пасхального стола.
  2. В тёплом молоке растворить дрожжи и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставить на 10-15 минут в тёплом месте до образования пенной "шапочки". В отдельной миске смешать оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и желтки. Взбить до светлой массы. Добавить к яичной смеси творог и хорошо перемешать до однородности. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Влить масло в творожную смесь и перемешать. Добавить опару в творожную смесь и перемешать.
  3. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. В конце замеса добавить цедру апельсина и сухофрукты. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза
  4. Обмять подошедшее тесто и разделить на три равные части. Сформировать из каждой части шар и выложить в подготовленные формы диаметром 12 см. Накрыть формы с тестом плёнкой и оставить в тёплом месте ещё на 30-40 минут для подъёма.
  5. Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 40 минут. Если верхушки куличей начнут подгорать, накрыть их фольгой. Готовые куличи остудить в формах, затем аккуратно извлечь и украсить по желанию.
  6. Приготовление творожных куличей по этому рецепту – это прекрасная возможность порадовать себя и своих близких вкусной и ароматной домашней выпечкой. Благодаря добавлению творога, эти куличи обладают особенной нежностью и долго не черствеют, сохраняя свою свежесть и восхитительный вкус на протяжении всего праздника. Насладитесь каждым кусочком этого воздушного лакомства!

Краффины с орехами пекан и шоколадом

Краффины с орехами пекан и шоколадом
Распечатать рецепт
Краффины с орехами пекан и шоколадом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Краффины с орехами пекан и шоколадом - идеальное сочетание нежного, воздушного теста, насыщенного молочного шоколада и хрустящих, ароматных орехов пекан. Эти изысканные сладости идеально подойдут для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Их приготовление - настоящее кулинарное приключение, а результат впечатляет как вкусом, так и внешним видом.
  2. В миске смешать теплое молоко, живые дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавить муки пшеничной столько, чтобы смесь достигла консистенции жидкой сметаны. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут, пока дрожжи не активируются и опара не поднимется.
  3. В большой ёмкости смешать подошедшую опару, оставшийся сахар (100 г), 1 яйцо куриное и 2 желткв, ванильный сахар, соль, лимонную и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем руками или миксером с насадкой для теста. Замесить мягкое и эластичное тесто. Добавить 60 гр мягкого сливочного масла порциями, продолжая месить до тех пор, пока масло полностью не впитается, и тесто не станет гладким и блестящим. Накрыть тесто и оставить в теплом месте для подъема, пока оно не увеличится вдвое (примерно на 1-1,5 часа).
  4. Нарезать шоколад на мелкие кусочки. Крупно порубить жареные орехи пекан.
  5. Разделить подошедшее тесто на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник. Равномерно смазать каждый прямоугольник мягким сливочным маслом. Посыпать нарезанным шоколадом и рублеными орехами пекан. Свернуть каждый прямоугольник в рулет по длинной стороне. Острым ножом разрезать каждый рулет вдоль, оставив примерно 2-3 см неразрезанными с одного края.
  6. Взять одну половину разрезанного рулета и сверните ее в спираль, формируя "корзиночку". Повторить с другой половиной и оберните ее вокруг первой, продолжая навивать вверх. Поместить сформированные краффины в бумажные формочки или смазанные маслом формы диаметром 11 см. Накрыть и оставить для расстойки в теплом месте еще на 30-40 минут.
  7. Разогреть духовку до 170°C. Накрыть верхушки краффинов фольгой, чтобы они не подгорели. Выпекать около 40 минут или до золотистого цвета и сухой зубочистки, вставленной в середину. Дать краффинам немного остыть в формах, затем вынуть и полностью остудите на решетке.
  8. Краффины с орехами пекан и шоколадом - это настоящее кулинарное наслаждение, которое впечатлит каждого. Сочетание богатого вкуса шоколада, хрустящих орехов и нежной текстуры теста создает неповторимое удовольствие. Несмотря на то, что их приготовление требует немного больше времени и терпения, конечный результат стоит каждого усилия. Насладитесь этими восхитительными сладостями с чашкой кофе или чая и поделитесь радостью со своими близкими! Приятного аппетита!

Пасхальный кулич Бриошь

Пасхальный кулич Бриошь
Распечатать рецепт
Пасхальный кулич Бриошь
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пасхальный кулич Бриошь, вдохновленный французской выпечкой бриошь, – изысканное дополнение к вашему Пасхальному столу. Приготовленный с опарой для воздушной текстуры, высококачественной мукой, богатый сливочным маслом, свежими яйцами и ароматным белым изюмом, этот домашний кулич сочетает традиционный вкус с элегантностью и мягкостью.
  2. В небольшой миске растворить дрожжи в слегка теплом молоке. Добавьте 130 гр муки пшеничной для опары и перемешать до получения однородной кашицы. Накрыть миску пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут или пока опара не увеличится вдвое и не покроется пузырьками. Изюм белый замочить в горячей воде на 15 минут и обсушить.
  3. В большой миске смешайте оставшуюся муку и соль. В отдельной ёмкости слегка взбейте 3 целых яйца и 3 желтка с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте подошедшую опару к мучной смеси и перемешать на низкой скорости миксера или вручную до образования липкого теста. Постепенно добавить яичную смесь к тесту, продолжая перемешивать на низкой скорости до полного ее впитывания.
  4. Добавить холодное масло сливочное небольшими кубиками к тесту, продолжая перемешивать на низкой скорости, пока масло полностью не впитается, и тесто не станет гладким и эластичным. Это может занять около 15-20 минут. Добавить обсушенный изюм к тесту и аккуратно перемешать, чтобы он равномерно распределился. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 2-3 часа или пока оно не увеличится втрое.
  5. Смазать маслом и посыпать мукой подходящую форму для кулича или несколько небольших форм. Переложить подошедшее тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и слегка обмять его. Разделить тесто на столько частей, сколько у вас форм, и сформировать каждую часть в шар. Поместить шары в подготовленные формы, заполняя примерно 1/3 - 1/2 объема. Накрыть формы полотенцем и оставьте куличи подниматься снова в теплом месте на 30-60 минут или пока они почти не достигнут края формы.
  6. Разогреть духовку до 170°C (160°C с конвекцией). Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет сухой. Дать куличам полностью остыть в форме, прежде чем вынимать их. По желанию можно украсить глазурью и белым изюмом или посыпками.
  7. Погрузитесь в кулинарную традицию с этим изысканным Пасхальным куличом Бриошь. Вдохновленный французской классикой "бриошь", этот кулич сочетает богатую масляную текстуру с нежным вкусом и ароматным белым изюмом. Происходя из Франции, бриошь известен своей воздушной и мягкой структурой, достигнутой благодаря высокому содержанию масла и яиц. Этот пасхальный вариант добавит нотку элегантности и изысканности к вашему праздничному столу.

Армянский чорег

Армянский чорег
Распечатать рецепт
Армянский чорег
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Армянский чорег – это традиционный сладкий хлеб, который занимает особое место в армянской кухне, особенно во время таких праздников, как Пасха. Он отличается мягкой и воздушной текстурой, обогащенной маслом и яйцами, и нежным сладким вкусом. Часто его ароматизируют экзотической специей – молотой вишневой косточкой (махлеб), которая придает ему неповторимый аромат. Характерная форма заплетенной косички и посыпка из кунжута делают его не только вкусным, но и очень красивым. Приготовление армянского чорега – это своего рода ритуал, который объединяет семью и наполняет дом аппетитными ароматами.
  2. В кастрюле на среднем огне смешать молоко, растительное масло и маргарин. Нагревать, пока они не растворятся в молоке, но не доводите до кипения. Добавить 1 стакан сахара и размешать до его растворения. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
  3. Тем временем в небольшой миске растворите 2 столовые ложки сахара в 100 мл теплой воды. Раскрошить свежие дрожжи (или насыпать сухие) и дать им активироваться и подняться шапочкой (около 10 минут). Аккуратно перемешать.
  4. В большой ёмкости взбить 5 куриных яиц. Очень медленно, тонкой струйкой влить молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать.
  5. В другой большой ёмкости смешать или просеять муку пшеничную, разрыхлитель, соль и молотую вишневую косточку, если используете. Сделать углубление в центре и вылить туда жидкие ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется липкое тесто.
  6. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками. Во время замешивания добавлять понемногу муки, если тесто слишком липкое. Месить около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместить тесто в смазанную маслом стеклянную миску, накрыть и поставить подниматься в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  7. Когда тесто поднимется, обмять его и несколько раз ударить о рабочую поверхность. Снова накрыть и оставить подниматься еще на полчаса, пока оно снова не увеличится вдвое. Разделить тесто на 5 равных частей. Каждую часть разделить на 3 меньшие. Раскатать каждую часть в длинный жгут. Сплести три жгута в косичку. Смазать противень маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложить косички близко друг к другу, чтобы они слиплись при выпечке. Можно выпекать и по отдельности.
  8. Смазать чорег взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
  9. Армянский чорег – это больше, чем просто хлеб, это символ традиций, праздника и домашнего уюта. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить дома настоящий ароматный чорег, который порадует ваших близких и гостей. Его мягкая текстура и сладкий вкус делают его идеальным для завтрака, десерта или как часть праздничного стола. Попробуйте этот рецепт и насладитесь волшебством армянской кухни!