Ингредиенты
- 500 мл молоко
- 125 мл вода
- 100 гр масло сливочное
- 6 шт. яйца куриные
- 75 гр мука пшеничная
- 100 гр сахар
- 40 гр кукурузный крахмал
- 1 ч.л. ванильный екстракт
- соль щепотка
- фрукты, шоколад, орехи, сахарная пудра по вкусу и желанию
Инструкции
- Рулет-эклер с заварным кремом - элегантная и вкусная альтернатива классическим эклерам — рулет из заварного теста, нежно обернутый вокруг воздушного и ароматного крема. Этот рецепт сочетает в себе легкость и воздушность заварного теста с богатой и кремовой начинкой, создавая десерт, который одновременно впечатляет своим видом и покоряет своим вкусом. Идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких.
- Разогреть духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Застелить большой противень пергаментной бумагой. В средней кастрюле на среднем огне смешать воду, половину сливочного масла и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы масло растаяло. Снять кастрюлю с огня и всыпать всю муку сразу. Энергично перемешать деревянной ложкой до образования гладкого теста, которое будет отставать от стенок кастрюли. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, подсушите тесто еще 1-2 минуты. Переложить тесто в миску и дать ему немного остыть. По одному добавить 2 куриных яйца, тщательно взбивая после каждого добавления до получения гладкого и блестящего теста.
- Выбрать кондитерский мешок достаточно большого размера, чтобы вместить все заварное тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок. Лучше наполнять мешок не до самого верха, чтобы было удобнее контролировать процесс выдавливания. Завернуть верх мешка, чтобы тесто не вытекало сверху. Держать кондитерский мешок под небольшим углом к поверхности противня. Начиная с одного края противня, равномерно выдавливать тесто полосами, желательно не прерывая. Старайтесь, чтобы полосы шли параллельно друг другу и плотно прилегали. Регулируйте давление на мешок, чтобы толщина полос была примерно одинаковой (около 0.5-1 см). Продолжать выдавливать тесто полосами, пока не покроете всю поверхность противня, формируя прямоугольник желаемого размера. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, или до золотистого цвета и легкой твердости на ощупь Сразу после извлечения из духовки аккуратно перевернуть испечённый пласт на другой лист пергаментной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, чтобы не прилипло. Снять верхний лист пергамента. Пока пласт еще горячий, свернуть его вместе с нижним листом пергамента в рулет. Оставить полностью остывать в таком положении.
- Для крема в кастрюле на плите нагреть молоко, не доводя до кипения. В отдельной миске взбить желтки с сахаром до светло-жёлтого цвета. Добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы. Медленно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет и не начнет пузыриться. По желанию добавить остаток сливочного масла и размешать до полного растворения. Перелить крем в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка и дать полностью остыть.
- Аккуратно развернуть остывший пласт теста. Равномерно распределить остывший крем по пласту, оставляя примерно 2 см от одного длинного края без крема. Аккуратно свернуть пласт в рулет, начиная с края с кремом. Переложить рулет в подходящую посуду и поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем застыл и вкусы смешались.
- Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой, тёртым шоколадом, орехами или фруктами по желанию. Нарезать на ломтики и подавайте.
- Погрузитесь в мир нежной сладости с нашим фирменным рулетом из заварного теста с кремом! Этот элегантный десерт идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. Попробуйте приготовить этот простой рецепт рулета и убедитесь сами!
