Все рецепты

Рецепты разнообразных блюд, рецепты на каждый день, рецепты на праздничный стол, рецепты по виду продуктов, рецепты по виду техники , рецепты по технике приготовления, рецепты по назначению.

Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью

Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью
Распечатать рецепт
Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашние хачапури на кефире с сыром, творогом и зеленью - простой и быстрый рецепт аппетитных домашних хачапури на сковороде! Без дрожжей и длительного ожидания: пышное кефирное тесто готовится за считанные минуты, а богатая сочная начинка из творога, твердого сыра и свежей зелени делает блюдо невероятно ароматным, нежным и сытным. Это идеальный вариант для сытного завтрака, семейного перекуса или угощения гостей на скорую руку.
  2. В глубокую миску влить кефир, добавить соль, сахар, соду и растительное масло. Тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть салфеткой и оставить отдохнуть на 15–20 минут.
  3. Натереть твёрдый сыр на тёрке, мелко нарезать зелень. Смешать творог, натёртый сыр, 40 гр размягчённого сливочного масла и зелень. Разделить полученную начинку на 6 равных частей и скатать из них шарики.
  4. Отдохнувшее тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть расплющить в лепешку, в центр выложить шарик начинки. Собрать края теста «мешочком», плотно защипнуть и аккуратно раскатать скалкой или расплющить руками в лепешку диаметром 14–15 см.
  5. Лепешку слегка наколоть вилкой, чтобы она не раздувалась слишком сильно. Выкладывать на хорошо разогретую сухую сковороду. Жарить под крышкой на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  6. Горячие хачапури обильно смазать сливочным маслом и сложить стопочкой, накрыв крышкой или полотенцем, чтобы они оставались мягкими и нежными.
  7. Эти хачапури — настоящая находка для тех, кто ценит вкусную домашнюю выпечку, но не хочет тратить много времени на кухне. Подавайте их с пылу с жарой, пока сырная начинка остаётся мягкой и аппетитно тягучей. Они отлично сочетаются со свежей сметаной, дополнительной порцией зелени или чашкой горячего крепкого чая. Приятного аппетита!

Торт «Киевский Модерн»

Торт «Киевский Модерн»
Распечатать рецепт
Торт «Киевский Модерн»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт «Киевский Модерн» - шикарная интерпретация легендарного «Киевского торта» в утончённом муссовом формате. В нём классический узнаваемый вкус фундука и карамели переосмыслен через сочетание хрустящего дакуаза, нежного пралине и шелковистого мусса «Шарлотт». Это идеальный десерт премиального уровня, который удивит ваших гостей современной эстетикой и гармонией текстур.
  2. Для начала готовим ореховый дакуаз или воздушный корж с насыщенным ореховым вкусом и легкой тягучей текстурой внутри. Разогрейть духовку до 160°C. Смешать фундучную муку, пшеничную муку и сахарную пудру. Взбить белки двух яиц со столовой ложкой сахара до плотных, устойчивых пиков. В 2-3 приема аккуратно ввести сухие ингредиенты в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Отсадить круг диаметром 18 см на пергамент или силиконовый коврик. Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета. Остудить.
  3. Растопить 25 гр молочного шоколада, смешать с 40 гр фундучной пасты или пралине. Добавить вафельную крошку и дробленый фундук. Быстро распределить тонким слоем поверх остывшего коржа дакуаз. Убрать корж в морозилку. Далее растопить белый шоколад, смешайте с остатком фундучной пасты. Вылить тонким диском в силиконовую форму диаметром 16 см и полностью заморозить.
  4. Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды на 10-15 минут.Желтки двух яиц растереть с остатком сахара. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Вернуть на слабый огонь и уваривать до легкого загустения, но не кипятить! Снять с огня, добавить набухший желатин и растопленный молочный шоколад. Пробить блендером до эмульсии.Остудите смесь примерно до 35\°C.Смешать маскарпоне с шоколадной базой блендером.Отдельно взбить холодные сливки до состояния мягких пиков. Аккуратно соединить сливки с основной массой с помощью лопатки.
  5. Подготовить форму или кольцо диаметром 20 см, дно затянуть пищевой пленкой, бока выстелить ацетатной лентой. Вылить в форму 2/3 мусса. Достать из морозилки диск замороженного пралине и утопите его по центру мусса. Вылить оставшийся мусс. Сверху выложить замороженный корж дакуаз хрустящим слоем вниз, к муссу, слегка утопив его, чтобы он оказался вровень с краями формы. Убрать торт в морозилку минимум на 8–10 часов до полного промерзания.
  6. Достать торт из формы, пока он полностью заморожен. Покрыть нейтральной глазурью или шоколадным велюром, т.е. смесь 50/50 какао-масла и темного шоколада. Украсить цельным обжаренным фундуком и капельками золотого кандурина. Переставить торт в холодильник на 4–6 часов для плавного оттаивания перед подачей.
  7. Данный рецепт — это гармоничный баланс между традицией и инновацией. Технология сборки «вверх ногами» и использование современных текстуризаторов гарантируют идеальный разрез и стабильность торта при подаче. При соблюдении температурных режимов и последовательности этапов вы получите десерт ресторанного уровня, который поразит даже самых взыскательных гурманов. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Золотистый рис с куриными сердечками в мультиварке

Золотистый рис с куриными сердечками в мультиварке
Распечатать рецепт
Порции
3
Время приготовления
40 минут
Порции
3
Время приготовления
40 минут
Золотистый рис с куриными сердечками в мультиварке
Распечатать рецепт
Порции
3
Время приготовления
40 минут
Порции
3
Время приготовления
40 минут
Ингредиенты
Инструкции
  1. Золотистый рис с куриными сердечками в мультиварке - это сытное, бюджетное и очень ароматное блюдо на каждый день. Куркума придает рису аппетитный янтарный цвет, сливочное масло делает его текстуру нежной, а болгарский перец добавляет приятную сочность и яркие акценты. Всё готовится в одной чаше с минимальным вашим участием!
  2. Куриные сердечки хорошо промыть, удалить лишний жир и сосуды, разрезать каждое пополам. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками или соломкой. Круглозернистый рис тщательно промыть в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной.
  3. Включить режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварке. Растопить 15 г сливочного масла, выложить куриные сердечки и перец. Обжаривать около 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы выделился сок и ингредиенты слегка подрумянились. Добавить 2/3 ч. л. соли и 1/3 ч. л. куркумы. Тщательно перемешать, чтобы масло и соки впитали цвет и аромат специй.
  4. Выложить ровным слоем промытый рис поверх сердечек с перцем, но перемешивать на этом этапе не обязательно. Осторожно влить 320 мл холодной воды, чтобы не размыть слой риса. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Рис», «Плов» или «Крупы» автоматический или на 20–25 минут. После сигнала о готовности оставить блюдо под крышкой на режиме «Подогрев» еще на 5–10 минут, чтобы рис дошёл и стал максимально рассыпчатым.
  5. Перед подачей аккуратно перемешать блюдо снизу вверх, чтобы сердечки и перец равномерно распределились по золотистому рису. Подавать горячим! При желании можно украсить свежей зеленью. Идеальное блюдо для всей семьи в одной чаше! Золотистый рис, сочные куриные сердечки и сладкий перец со сливочным вкусом. Минимум усилий — максимум вкуса. Приятного аппетита!

Нежный творожный пирог

Нежный творожный пирог
Распечатать рецепт
Нежный творожный пирог
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нежный творожный пирог — настоящая классика домашней выпечки, которая объединяет в себе рассыпчатую песчаную основу, невероятно нежную, тающую во рту творожную начинку с приятной сладостью изюма и легкую сметанную глазурь с ароматом ванили. Он идеален как для уютного семейного чаепития, так и для приема гостей: готовится из понятных продуктов, а выглядит по-настоящему празднично.
  2. В глубокой миске смешать муку пшеничную, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетереть руками в мелкую крошку. Всыпать 50 гр сахара, добавьте яйцо куриное и 50 гр сметаны. Замесить мягкое тесто, сформировать из него шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Промыть изюм и обсушите его бумажным полотенцем. В отдельной емкости соединить творог , яйца, оставшийся сахар, молоко, крахмал и ваниль по вкусу. Пробить массу блендером до однородной гладкой консистенции. Вмешать в творожную массу подготовленный изюм.
  4. Включить духовку разогреваться до 180°C. Достать тесто из холодильника и выложить его в форму для выпечки диаметром около 22–24 см, формируя дно и высокие бортики. Перелить творожную начинку в корзинку из теста. Отправить в разогретую духовку и выпекайте примерно 40–45 минут, в процессе начинка должна схватиться.
  5. Пока пирог печется, смешать остаток сметаны, сахарную пудру и немного ванили до растворения пудры. Достать горячий пирог из духовки, равномерно залить его сметанной глазурью и вернуть в духовку еще на 7–10 минут.
  6. Дать пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем отправьте его в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. За это время творожная начинка стабилизируется и станет плотной, а сметанная глазурь образует красивое глянцевое покрытие. Нарезать порционными кусочками и подать к ароматному чаю или кофе. Попробуйте этот безумно вкусный творожный пирог на рассыпчатом песочном тесте с сочным изюмом и глянцевой сметанной глазурью! Приятного аппетита!

Сахарные булочки

Сахарные булочки
Распечатать рецепт
Сахарные булочки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Сахарные булочки - классический рецепт потрясающих домашних булочек, которые покоряют своим ароматом с первых минут выпекания. Секрет их невероятной мягкости и воздушной текстуры кроется в идеальном балансе основы из теплого молока и воды, а также добавлении ложки жирной сметаны, которая делает мякиш нежным и долго не черствеющим. Сверху булочки украшены хрустящей сахарной корочкой, аппетитно карамелизирующейся в духовке. Это простое, доступное и безупречное угощение, которое наполнит ваш дом уютом и теплом.
  2. В глубокой миске смешать теплую воду и теплое молоко (температура около 36-38°C). Добавить 1 чайную ложку сахара с горкой и пакетик сухих дрожжей. Перемешать и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пышная дрожжевая «шапочка».
  3. В подошедшую опару добавить соль, столовую ложку сметаны и подсолнечное масло. Тщательно перемешать венчиком до однородности. Затем постепенно, в несколько этапов, просеять туда же муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать руками около 5-7 минут. Старайтесь не забивать его мукой, оно должно оставаться нежным. Смазать чистую миску каплей растительного масла, выложить туда тесто, накрыть чистым полотенцем или пленкой. Поставить в теплое место без сквозняков на 40-60 минут для увеличения в объеме в 2 раза.
  4. Обмять подошедшее тесто. Разделить его на одинаковые небольшие кусочки (примерно по 60-80 г) и сформировать из них круглые аккуратные булочки. Слегка обмакнуть верхнюю часть каждой булочки в сахарный песок, а для лучшего прилипания можно предварительно смазать верх капелькой воды.
  5. Отправить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 190°С в течение 10-15 минут до красивой золотистой корочки. Обязательно ориентируйтесь по особенностям своей духовки.
  6. Готовые сахарные булочки слегка остудить под тканевым полотенцем — это позволит корочке стать мягкой, а сахару зафиксироваться. Наслаждайтесь этой великолепной выпечкой со свежим чаем, ароматным кофе или стаканом холодного молока. Приятного аппетита вашему дому!
Примечания для рецепта

Хрустящие сырные шарики

Жареные сырные шарики
Распечатать рецепт
Жареные сырные шарики
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящие сырные шарики - идеальная закуска для вечера кино, дружеских посиделок или просто, когда хочется побаловать себя чем-то невероятно нежным снаружи и тягучим внутри? Эти сырные шарики — настоящая кулинарная магия из минимума ингредиентов. Хрустящая корочка из панировочных сухарей скрывает под собой нежное облако из взбитых белков и расплавленной моцареллы. Готовятся они мгновенно, а исчезают со стола еще быстрее!
  2. Натереть моцареллу на мелкой тёрке. Чем мельче терка, тем нежнее и однороднее получится текстура шариков. В глубокую сухую миску вылить яичные белки, добавить соль. Взбить миксером или венчиком до получения крепкой, устойчивой пены или до мягких пиков. Это секрет воздушности нашей закуски.
  3. К взбитым белкам аккуратно добавить натертый сыр и муку. Тщательно перемешать массу руками. Должно получиться мягкое, слегка липкое сырное тесто, которое хорошо держит форму. Смочить руки водой, чтобы смесь не прилипала. Отщипывать небольшие кусочки сырной массы и скатывать их в аккуратные шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Щедро обвалять каждый шарик в панировочных сухарях. Корочка должна быть плотной и равномерной, чтобы сыр не вытек при жарке.
  4. Разогреть растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде, при этом масла должно быть столько, чтобы шарики плавали в нем хотя бы наполовину. Опускать шарики в горячее масло порциями. Жарить во фритюре буквально 1–2 минуты до красивого золотистого цвета, постоянно помешивая для равномерного прожаривания.
  5. Достать готовые шарики шумовкой и выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Сырные шарики готовы! Подавайте их немедленно, пока они горячие, а моцарелла внутри аппетитно тянется длинными нитями. Они идеально сочетаются с чесночным, сметанным или кисло-сладким брусничным соусом.
  6. Эти хрустящие сырные шарики – настоящая палочка-выручалочка. Их мягкая текстура и насыщенный сырный вкус никого не оставят равнодушным. Попробуйте приготовить их к завтраку с чашечкой кофе, подайте в качестве закуски на вечеринке или просто наслаждайтесь ими в любое время дня. Осторожно: это блюдо вызывает мгновенное привыкание и восторг у всех, кто его пробует!