Кавказская кухня

Рецепты народов Кавказа, грузинская, азербайджанская, дагестанская, осетинская и другие кухни.

Люля Кебаб в тесте

Люля Кебаб в тесте
Распечатать рецепт
Люля Кебаб в тесте
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Люля Кебаб в тесте - сочетает в себе нежность куриного фарша, насыщенного ароматом специй, и хрустящую корочку домашнего теста. Идеальный выбор для тех, кто ищет оригинальные рецепты с курицей и любит блюда в тесте. Наш пошаговый рецепт с подробным описанием ингредиентов, включая куриное филе, дрожжевое тесто и ароматные восточные специи, такие как зира, поможет вам легко приготовить это аппетитное угощение дома..
  2. В большой ёмкости смешать муку пшеничную, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и сухие дрожжи. Влить теплое молоко и 20 мл растительного масла. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть ёмкость полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме вдвое.
  3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и нарезать произвольно. Пропустить куриное филе, лук и чеснок через мясорубку. В фарш добавить растопленное сливочное масло, соль, черный перец и зиру или любые другие любимые специи. Тщательно перемешать фарш до однородности. Смочить руки водой. Взять небольшое количество фарша и сформировать продолговатые котлетки, слегка вытянутые.
  4. Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в тонкий овальный пласт. На один край раскатанного теста выложить сформированный люля кебаб. Завернуть тесто, плотно защипывав края, чтобы фарш оказался внутри.
  5. В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить люля кебаб в тесте швом вниз и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. Готовые люля кебаб в тесте выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячими с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью.
  7. Откройте для себя восхитительный вкус восточной кухни с нашим рецептом Люля Кебаб в тесте.Сочное и ароматное куриное филе, искусно приправленное душистыми специями, скрыто в нежном, хрустящем тесте. Каждый кусочек – это взрыв вкуса и текстуры, идеальное сочетание сочной мясной начинки и золотистой, аппетитной оболочки. Это блюдо станет прекрасным угощением на любом столе, будь то семейный ужин или встреча с друзьями. Легкость приготовления и незабываемый вкус делают Люля Кебаб в тесте настоящей находкой для любителей оригинальных и сытных блюд. Попробуйте и убедитесь сами!

Хачапури по-аджарски на гриле

Хачапури по-аджарски на гриле
Распечатать рецепт
Хачапури по-аджарски на гриле
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хачапури по-аджарски на гриле – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лодочку из теста, наполненную расплавленным сыром и яйцом. Перед вами хачапури, приготовленное на гриле, что придает ему особый аромат и вкус. Золотистая корочка теста, тягучий сыр и яркий желток делают это блюдо невероятно аппетитным.
  2. Для теста: в теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Затем добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку пшеничную, замешивая мягкое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
  3. Для начинки: сыр сулугуни натереть на крупной тёрке. Из фольги сделать четыре лодочки. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатайте в овал и сформируйте лодочку, защипнув края. Выложить лодочки в фольгу и на гриль, и выпекать до золотистого цвета. В каждую лодочку выложить тертый сыр и выпекать, пока сыр не расплавится.
  4. В центр каждой лодочки разбить по одному яйцу и добавить кусочек сливочного масла. Выпекать пока белок не схватится, а желток останется жидким. Подавать хачапури горячим.
  5. Хачапури по-аджарски на гриле – это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое станет украшением любого стола. Приготовленное на открытом огне, оно приобретает неповторимый аромат и вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Хинкали в мультиварке

Хинкали в мультиварке
Распечатать рецепт
Хинкали в мультиварке
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хинкали в мультиварке — это вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Мультиварка делает процесс приготовления более простым и удобным, позволяя насладиться традиционным грузинским блюдом в любое время.
  2. Для фарша пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить соль, перец и нарезанную зелень. Приготовить тесто, смешав муку пшеничную и воду, замесить крутое тесто.
  3. Сформировать хинкали, раскатать тесто, вырежьте кружки, положить в центр фарш и защипнуть края. Поместить хинкали в мультиварку, налить воду в чашу мультиварки, установить режим «Варка на пару» и готовьте 25-30 минут.
  4. Хинкали — это грузинское блюдо, представляющее собой большие пельмени с сочной мясной начинкой и ароматным бульоном внутри. Традиционно хинкали варят в кипящей воде, но их также можно приготовить в мультиварке, что делает процесс более простым и удобным. Хинкали в мультиварке — это отличный способ насладиться традиционным грузинским блюдом, не тратя много времени и усилий.

Чинахи из говядины в горшочке

Чинахи из говядины в горшочке
Распечатать рецепт
Чинахи из говядины в горшочке
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Чинахи из говядины в горшочке - это истинное сокровище кавказской кухни, а приготовление его в горшочке придает блюду особый аромат и сочность. Давайте приготовим это вкуснейшее блюдо вместе!
  2. Чинахи – это не просто блюдо, это целая история, которую каждая хозяйка рассказывает по-своему. Готовя это блюдо в горшочках, мы сохраняем все соки и ароматы, создавая неповторимый вкус.
  3. Говядину, картофель, баклажаны, помидоры и болгарский перец нарезать крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, зелень измельчить.
  4. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить по отдельности баклажаны, картофель, лук и болгарский перец до золотистой корочки. Говядину обжарить до румяности.
  5. На дно каждого горшочка положите слой обжаренного лука, затем слой мяса, картофель, баклажаны, болгарский перец. Помидоры нарезать кружочками и выложить сверху. Добавить измельченный чеснок, зелень и все специи по вкусу.
  6. Залить каждый горшочек небольшим количеством воды или бульона. Накрыть крышками и поставить в предварительно разогретую духовку до 180°C на 1,5-2 часа.
  7. Для чинахи лучше всего подходит говядина с жилочками, она сделает блюдо более сочным. Экспериментируйте со специями! Попробуйте добавить шафран, паприку или зиру. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или гранатового сока. Если вы любите острое, увеличьте количество острого перца. Для более нежного вкуса баклажаны можно предварительно замочить в соленой воде на 30 минут. Для дополнительного аромата можно добавить в блюдо лавровый лист.
  8. Готовые чинахи посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими. Чинахи из говядины в горшочке - это не просто блюдо, это настоящее произведение искусства! Сочетание сочных овощей, ароматного мяса и пряных специй создает неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

Шашлык из свинины в духовке на противне

Шашлык из свинины в духовке на противне
Распечатать рецепт
Шашлык из свинины в духовке на противне
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шашлык из свинины в духовке на противне - это отличная альтернатива шашлыку на мангале. Дождливая погода или внезапный мороз разрушили ваши планы на пикник с шашлыками? Не отчаивайтесь! Сочная свинина, пропитанная ароматным маринадом, может стать звездой вашего стола и в домашних условиях. Духовка легко заменит мангал, подарив вам румяный шашлык, пропитанный ароматами специй.
  2. Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. Приготовить маринад: растолочь в ступке горошины душистого перца, добавить аджику, копчёную паприку, соль, растительное масло и сок лимона. Лук нарезать кольцами. Замариновать мясо, хорошо перемешав его с маринадом и луком. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  3. Выложить замаринованное мясо на застеленный пергаментом противень, чередуя его с луком. Можно нанизать на деревянные шпажки. Поставить противень в разогретую до 220°C духовку на 40-50 минут, периодически переворачивая мясо. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 250°C, чтобы мясо подрумянилось. Готовый шашлык подать с лавашем, свежими овощами и зеленью.
  4. Шашлык из свинины в духовке – это простой и быстрый способ приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Не бойтесь экспериментировать с маринадами, добавляя любимые специи и травы, и наслаждайтесь шашлычным вкусом в любую погоду!
  5. Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить в него немного меда, горчицы или соевого соуса. Если у вас нет времени мариновать мясо, можно использовать готовый маринад для шашлыка.

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински
Распечатать рецепт
Хачапури по-имеретински
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хачапури по-имеретински - это ароматное и сытное блюдо, которое покоряет сердца гурманов по всему миру. Румяная лепешка, искусно испечённая из нежного теста, с начинкой из микса сыра и картофельного пюре с зеленью, манящая своим ароматом. Добавьте к этому немного сливочного масла и чашечку ароматного чая - и вот он, рецепт идеального завтрака, обеда или ужина.
  2. В миске смешать муку, дрожжи, сахар, соль. Влить 150 мл теплой воды (30-35°C) и растительное масло. Замесить тесто, постепенно добавляя муку, до однородности. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
  3. Для начинки адыгейский сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр с картофельным пюре. Зелень мелко порубить и добавить к сырно-картофельной массе. Хорошо перемешать. Вместо адыгейского сыра можно использовать сулугуни или другой рассольный сыр.
  4. Подошедшее тесто разделить на 4 части. Каждый кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки выложить 1/4 часть начинки. Собрать края лепешки к центру, формируя мешочек. Аккуратно защипнуть края. Перевернуть хачапури швом вниз. Аккуратно раскатать хачапури в лепешку толщиной около 1 см.
  5. Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить хачапури на противень. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Для более румяного цвета хачапури можно перед выпечкой смазать их взбитым яйцом.
  6. Готовые хачапури по-имеретински смазать сливочным маслом. Подавать горячими. Хачапури по-имеретински - это универсальное блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в начинку другие ингредиенты по своему вкусу - и пусть ваш дом всегда будет наполнен ароматом свежеиспечённого хачапури!
  7. Приготовьте хачапури по-имеретински вместе с нами, и вы побалуете себя и своих близких вкуснейшим грузинским блюдом. Откроете для себя новые грани домашней выпечки. Почувствуете атмосферу гостеприимной Грузии у себя дома. Хачапури по-имеретински - это не просто еда, это частичка грузинской культуры, воплощенная в вкуснейшем кулинарном шедевре.