Рецепты салатов

Рецепты салатов: овощных, мясных, рыбных и комбинированных. Рецепты салатов обычных и диетических.

Салат «Лесная поляна»

Салат «Лесная поляна»
Распечатать рецепт
Салат «Лесная поляна»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Лесная поляна» - праздничный, сытный и утончённый слоёный салат, который станет ярким украшением вашего стола! Нежная ветчина из индейки отлично сочетается со свежестью зелёного лука, пикантностью маринованных шампиньонов и мягким вкусом плавленых сырков. Благодаря послойной сборке блюдо получается сочным, красивым и очень аппетитным.
  2. Нарезать шампиньоны кубиками или ломтиками, откинуть на дуршлаг и тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать маринад и излишки влаги. Поместить плавленые сырки в морозилку на 20–30 минут, чтобы их можно было легко натереть. Картофель, морковь и яйца отварить, охладить и очистить. Нарезать ветчину из индейки соломкой или тонкими ломтиками
  3. Далее собрать салат в следующем порядке: 1-й слой или основа: натереть на крупной терке отварной картофель. Нанести умеренную сеточку из майонеза. 2-й слой: подготовленные и хорошо просушенные маринованные шампиньоны. 3-й слой: мелко нарезанный зелёный лук. 4-й слой: натереть на средней терке отварную морковь. Смазать тонким слоем майонеза. 5-й слой: Сочная ветчина из индейки. Нанесити лёгкую майонезную сетку. 6-й слой: Натереть подмороженные плавленые сырки. 7-й слой: Натереть варёные яйца. Слегка зафиксировать слой легкой майонезной сеткой.
  4. Нарежьте черные и зелёные оливки колечками и выложите их поверх яичного слоя. Украсьте сверху небольшими веточками свежего укропа. Дайте салату настояться в холодильнике 1,5–2 часа перед подачей.
  5. Дать салату настояться в холодильнике 1,5–2 часа, чтобы все слои пропитались. Это блюдо удивит ваших гостей гармоничным сочетанием ингредиентов и презентабельным видом. Благодаря правильно рассчитанной последовательности слоёв и контролю влажности салат отлично держит форму, не расслаивается при нарезке и имеет гармоничный, не перегруженный майонезом вкус. Приятного аппетита!

Салат «Морская жемчужина»

Салат «Морская жемчужина»
Распечатать рецепт
Салат «Морская жемчужина»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Морская жемчужина» - изысканный слоёный салат и настоящее украшение любого праздничного стола. Сочетание сочных отварных креветок, нежного картофеля, отварных яиц и солоноватой красной икры создаёт гармоничный и выразительный вкус. Блюдо выглядит эстетично, готовится достаточно быстро, а пряности при варке креветок придают морепродуктам тонкий и аппетитный аромат.
  2. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, приблизительно 20–25 минут. Остудить, очистить и натереть на средней или крупной тёрке. Отварить яйца вкрутую, около 9–10 минут. Остудить в холодной воде и очистить. Отделить белки от желтков. Натереть их в отдельную посуду: желтки — на мелкой тёрке, белки — на средней.
  3. Вскипятить воду с 1 лавровым листом, 2 горошинами душистого перца и щепоткой соли. Опустить креветки в кипяток: варить 2–3 минуты, если варёно-мороженые или 4–5 минут, если сырые. Откинуть на дуршлаг и остудить. Очистить панцири. Важный шаг: обязательно выложить креветки на бумажные полотенца и тщательно обсушить. После этого нарезать небольшими кусочками, при этом несколько красивых штук можно оставить целыми.
  4. Собрать салат слоями, используя кулинарное кольцо приблизительно диаметром 16–18 см.. 1-й слой или основа: натёртый картофель. Совсем слегка посолить и нанести тонкую майонезную сетку.. 2-й слой: натёртые желтки. Сделать лёгкую сетку из майонеза, при этом желтки добавят мягкий сливочный вкус и впитают лишний соус. 3-й слой: обсушенные нарезанные креветки + тонкий слой майонеза. 4-й слой: натёртые белки + лёгкая сетка из майонеза, разровнять ложкой, создавая ровную «подушку». 5-й слой фишка салата: выложить красную икру ровным слоем по всей поверхности. Убрать салат в холодильник на 40–60 минут. Перед подачей аккуратно снять кулинарное кольцо и украсить целыми креветками.
  5. Салат «Морская жемчужина» объединяет простые в подготовке ингредиенты в яркое гастрономическое блюдо. Благодаря прослойкам и текстуре икры каждый укус получается сочным и насыщенным. Это верный выбор, когда нужно удивить гостей или порадовать близких изысканным угощением!

Салат «Снежная горка»

Салат «Снежная горка»
Распечатать рецепт
Салат «Снежная горка»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Снежная горка» — настоящее украшение праздничного стола. Классический союз копчёной курицы, сочного ананаса и сырно-яичной «снежной» шапки дополнен грамотной балансировкой специй и продуманной тектурой. Благодаря правильной подготовке ингредиентов салат отлично держит форму «горки», не расплывается и радует гостей нежным, пикантным и слегка сладковатым вкусом.
  2. Ананасы консервированные откинуть на сито, дать полностью стечь сиропу, затем тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками. Пропустить зубчик чеснока через пресс и смешать его с майонезом. Этот чесночный майонез идеально свяжет сладость ананаса и варёной моркови. Курицу нарезать копчёную курицу мелкими кубиками. Смешать её в отдельной миске с 1 чайной ложкой чесночного майонеза — это создаст пластичную массу, которая не будет рассыпаться в основании «горки».
  3. Морковь отварить, остудить, очистить и натереть на средней или мелкой тёрке и слегка отжать руками лишний сок. Яйца отварные разделить на белки и желтки. Желтки размять вилкой или натереть на мелкой тёрке. Белки натереть на средней тёрке. Сыр натереть на самой мелкой тёрке перед самой сборкой, чтобы он оставался пушистым.
  4. Собираем салат. 1 слой или основание: на широкое плоское блюдо выложить курицу, формируя плотный круглый диск. 2 слой: равномерно распределить подготовленные кубики ананаса. 3 слой: выложить тёртую морковь. Важно: слегка посолить и поперчить этот слой, после чего нанести тонкую сеточку чесночного майонеза. 4 слой: покрыть желтками и снова нанести легкую сеточку майонеза. С помощью силиконовой лопатки или столовой ложки слегка поджать края слоёв к центру, придавая салату форму аккуратной высокой полусферы или «горки».
  5. Натёртые белки смешать буквально с 1 столовой ложкой майонеза, при этом масса должна стать липкой, но не жидкой, и аккуратно покрыть ими верхушку и бока салата. Густо обсыпать всю поверхность салата мелко натёртым сыром, слегка прижимая его ладонями, чтобы сформировать пушистую «снежную» шапку. Накрыть салат глубокой чашей или куполом, чтобы не повредить сырный слой, и убрать в холодильник на 1,5–2 часа.
  6. Салат «Снежная горка» — это проверенное временем сочетание доступных ингредиентов, которое превращается в эффектное блюдо благодаря правильной слоистой сборке. Он получается сытным, но не перегруженным, а легкая фруктовая нотка придаёт ему особый шарм. Подавайте его охлаждённым, аккуратно нарезая секторами, как праздничный торт.

Салат «Шапка Мономаха»

Салат «Шапка Мономаха»
Распечатать рецепт
Салат «Шапка Мономаха»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Шапка Мономаха» всегда привлекает внимание на праздниках — он выглядит действительно впечатляюще и сразу создает ощущение торжества. В нем отлично уживаются мягкое куриное филе, пассерованный до золотистой корочки лук, сладковатый чернослив и хрустящие орешки. Из этих простых ингредиентов получается глубокий, сбалансированный вкус, а оригинальная подача куполом превращает блюдо в настоящее украшение стола.
  2. Куриное филе отварить и охладить. Нарезать отварное филе мелкими кубиками, слегка посолить и поперчить. Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой или небольшими кусочками. Орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты для аромата и измельчить ножом или скалкой, не в пыль, а на небольшие кусочки.
  3. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла до мягкости и легкого золотистого цвета. Остудить. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс и смешать его с майонезом или с самим сыром.
  4. Выкладывать салат на широкое плоское блюдо, формируя горку в виде купола или «шапки». 1-й слой: Нарезанное куриное филе + майонезная сеточка. 2-й слой: Чернослив, так как он отлично сочетается с курицей и пропитывается ею. 3-й слой: Обжаренный лук + легкая майонезная сеточка. 4-й слой: Измельченные грецкие орехи. 5-й слой: Натертые яйца + майонезная сеточка. 6-й слой: Натертый сыр с чесночным майонезом, аккуратно обмажьте весь купол салата со всех сторон.
  5. Поставить салат в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы все слои пропитались. Перед подачей украсить салат: по нижнему краю выложить «опушку» из оставшихся грецких орехов и чернослива, а по всей поверхности распределите яркие зерна граната, они имитируют драгоценные камни на царской шапке.
  6. Салат «Шапка Мономаха» — это гармоничный баланс ингредиентов и простота в приготовлении. Дав блюду настояться, вы получите невероятно сочный, нежный и красивый салат, который обязательно порадует ваших гостей и близких. С чесночной прослойкой и сочными зернами граната салат «Шапка Мономаха» получается невероятно гармоничным, глубоким по вкусу и по-настоящему праздничным! Приятного аппетита!

Салат «Восточный винегрет»

Салат «Восточный винегрет»
Распечатать рецепт
Салат «Восточный винегрет»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Восточный винегрет» - это яркий и сытный салат уверенно завоюет ваше расположение благодаря гармоничному контрасту сладости запечённых овощей и пикантной кислинки огурцов. В отличие от классического винегрета, рецепт обходится без тяжелого картофеля, а кукуруза добавляет текстуре приятный и сочный хруст. Приготовив блюдо по всем правилам, вы получите эстетичный, насыщенный и аппетитный салат как для будней, так и для праздников.
  2. Свеклу и морковь запечь в фольге при 180 °C приблизительно 45–60 минут — так овощи сохранят насыщенный вкус и не будут слишком водянистыми. Остудить и очистить. Нарезать свеклу аккуратными кубиками, переложить в отдельную миску и заправить 1 ч. л. растительного масла. Это запечатает свекольный сок, и салат долго сохранит красивый цвет и контрастность.
  3. Нарезать кубиками морковь и маринованные огурцы. Огурцы слегка отжать руками от лишнего рассола, чтобы салат не «поплыл».Красный лук нарезать мелкими кубиками, а зеленый — накрошить.
  4. В глубоком салатнике соединить морковь, огурцы, оба вида лука и кукурузу. Посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. В самый последний момент добавить подготовленную свеклу и бережно перемешать ещё раз.
  5. Благодаря правильной подготовке свеклы и удалению лишней влаги из огурцов салат сохраняет отличную структуру и аппетитный внешний вид. Сочетание хрустящей кукурузы с запеченными корнеплодами делает вкус блюда объёмным, а заправка объединяет все ингредиенты в единый ансамбль. Это простой, доступный и надежный рецепт, который точно вас не подведёт!

Салат «Морская мозаика»

Салат «Морская мозаика»
Распечатать рецепт
Салат «Морская мозаика»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Морская мозаика» — яркий акцент вашего праздничного стола. Этот изысканный слоёный салат — настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе нежность слабосолёной красной рыбы, воздушную текстуру яиц и крабовых палочек, а также сочную свежесть томатов черри. Чёткие разноцветные слои, сформированные в кулинарном кольце, создают живописный рисунок, оправдывающий название блюда. Салат смотрится стильно, легко готовится и идеально подходит для торжественного застолья.
  2. Рыбу слабосолёную нарезать аккуратными небольшими кубиками. Яйца куриные отварить, охладить, очистить и натереть на средней или крупной тёрке, при этом солить яйца не нужно, так как рыба и майонез дают достаточно соли. Крабовые палочки мелко нарезать кубиками. Томаты черри вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера, непосредственного перед укладкой. Можно взять разноцветные.
  3. Установить на сервировочную тарелку кулинарное кольцо или использовать прозрачный салатник. 1-й слой или основа: выложить на дно кусочки слабосолёной красной рыбы, слегка уплотнить ложкой. Нанести тонкую сеточку майонеза. 2-й слой: выложить натёртые яйца, равномерно распределить и нанести ещё одну тонкую сеточку майонеза. 3-й слой: выложить мелко нарезанные крабовые палочки. Сверху нанести аккуратную сеточку майонеза — именно этот слой соуса послужит «подушкой» для томатов. 4-й слой или декор: красиво разложить ломтики черри срезом вверх поверх майонезной сетки. Сверху соусом покрывать черри не нужно — это сохранит их глянцевый блеск и предотвратит стекание майонеза. По желанию украсить веточками свежего укропа.
  4. Поставить салат в холодильник ровно на 15–20 минут. Перед подачей аккуратно поднять и снять кулинарное кольцо. Не оставляйте салат с черри в холодильнике надолго (дольше 30–40 минут), чтобы томаты не пустили сок. Для нанесения майонеза используйте совсем маленький срез на пакетике, чтобы сетка получалась ажурной и тонкой — так салат не будет перегружен жирностью.
  5. Салат «Морская мозаика» — это гармония вкуса, эстетики и простоты исполнения. Благодаря продуманной последовательности слоёв блюдо получается невероятно сочным и сбалансированным. Минимальное время на охлаждение (всего 15–20 минут) делает его отличным решением для быстрого создания праздничного настроения, а безупречный внешний вид без кулинарного кольца гарантированно привлечёт внимание и восхищение гостей.