Рецепты из мяса и мясопродуктов, птицы и субпродуктов. Рецепты из яиц.

Рецепты из мяса, птицы и субпродуктов. Рецепты из яиц.

Буженина «Праздничный дуэт» с черносливом и курагой

Буженина «Праздничный дуэт» с черносливом и курагой
Распечатать рецепт
Буженина «Праздничный дуэт» с черносливом и курагой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Буженина «Праздничный дуэт» с черносливом и курагой — это гастрономическая классика в изысканном исполнении. Главный секрет этого блюда кроется в контрасте: нежное, сочное мясо пропитывается тонкими ароматами копченого чернослива и медовой сладостью кураги. Яркая мозаика из сухофруктов на срезе превращает обычную запеченную свинину в настоящее украшение стола, которое выглядит так же эффектно, как и на вкус.
  2. Промыть чернослив и курагу. Если они слишком твердые, залить их кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем. Мясо вымыть и тщательно обсушить. Сделать в нем глубокие проколы узким длинным ножом по всей поверхности. Чтобы начинка распределилась равномерно, стоит делать надрезы «кармашками» или прорезать сквозные отверстия.
  3. В каждый разрез вставить по очереди: кусочек чеснока, чернослив и курагу. Старайтесь проталкивать их поглубже.Смешать горчицу, соевый соус, масло растительное, соль с учётом солености соуса и все специи. Натереть этой смесью кусок мяса со всех сторон. Если есть время, оставить мясо мариноваться в холодильнике на 2–4 часа или на ночь.
  4. Завернуть мясо в 2 слоя фольги так, чтобы сок не вытекал. Разогреть духовку до 180°C. Запекать из расчета 60 минут на 1 кг мяса. В среднем это займет 1.5 часа. За 15 минут до готовности аккуратно разрезать фольгу сверху, чтобы мясо подрумянилось.
  5. Такая буженина хороша как в горячем виде с гарниром, так и в холодном — как закуска. В холодном виде она режется тонкими, красивыми ломтиками, на которых виден яркий рисунок из сухофруктов.
  6. Домашняя буженина с сухофруктами — это не просто вкусный ужин, а символ домашнего уюта и гостеприимства. В отличие от магазинных деликатесов, вы полностью контролируете качество мяса и состав специй, получая абсолютно натуральный и полезный продукт. Независимо от того, подаете ли вы ее горячей прямо из духовки или холодной на тонких ломтиках багета, это блюдо неизменно вызывает восторг и просьбы поделиться рецептом.

Закусочный рулет «Праздничный»

Закусочный рулет «Праздничный»
Распечатать рецепт
Закусочный рулет «Праздничный»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Закусочный рулет «Праздничный» — это современное воплощение классических традиций. Знакомое сочетание нежных овощей и золотистого яичного бисквита превращается в изысканный деликатес, который приковывает взгляды.
  2. Взбить 10 яиц куриных с 3 столовыми ложками майонеза и солью до однородности, не нужно взбивать в пышную пену, просто хорошо перемешать. Застелить противень качественным пергаментом или силиконовым ковриком. Важно, если используете бумагу, смазать её каплей масла. Вылить яичную смесь на противень и выпекать в духовке при 180°C примерно 10–15 минут. Омлет должен стать плотным и слегка золотистым. Достать из духовки и дать немного остыть прямо на листе. Чтобы рулет выглядел еще ярче, в яичную смесь перед запеканием можно добавить мелко нарезанный укроп — тогда сама основа будет «в крапинку».
  3. Отварить картофель и морковь до готовности. Остудить и очистить. Нарезать мелким кубиком. Огурцы нарезать очень мелким кубиком, если они слишком водянистые, слегка отжать сок. Соединить в миске картофель, морковь, огурцы и зеленый горошек. Добавить оставшийся майонез и перемешать. Начинка должна быть пластичной, но не слишком жидкой.
  4. Аккуратно перевернуть яичный пласт на чистый лист пергамента или пищевую пленку. Равномерно распределить овощную начинку по всей поверхности омлета, отступая от дальнего края 2 см. Плотно свернуть пласт в рулет, помогая себе бумагой или пленкой. Завернуть готовый рулет в пищевую пленку как конфету и убрать в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы он «схватился» и держал форму.
  5. Перед подачей снять пленку и нарезать рулет на порционные кусочки или оставьте целым. Сверху сделать тонкую сеточку из майонеза.На каждый кусочек или сверху вдоль рулета выложить половинку вареного перепелиного яйца. В центр желтка перепелиного яйца или рядом положить по маленькой ложечке икры. Украсьте веточками укропа, которые придадут аромат и яркий зеленый контраст. Впрочем украшение этого рулета может быть абсолютно любое, на ваш вкус😊.
  6. Рулет «Праздничный» — это доказательство того, что даже из простых и доступных продуктов можно создать кулинарный шедевр. Он сочетает в себе сытность домашней кухни и элегантность высокой подачи. Приготовив его однажды, вы убедитесь: это блюдо исчезает со стола первым, оставляя гостей в полном восторге. Творите, украшайте по своему вкусу и пусть каждый ваш праздник будет по-настоящему вкусным!

Куриные крылышки по-баварски

Куриные крылышки по-баварски
Распечатать рецепт
Куриные крылышки по-баварски
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Куриные крылышки по-баварски — это не просто закуска, а гастрономическое путешествие. Секрет рецепта кроется в особом маринаде на основе темного пива, горчицы и ароматного меда, который превращает обычную курицу в кулинарный шедевр с карамельной корочкой. Это блюдо — настоящая легенда немецких пабов. Идеально сочетаются с холодным напитком и свежим брецелем.
  2. Промыть крылья, обсушить бумажным полотенцем, ведь это важно для хрустящей корочки!. Разрезать их по суставам на три части, самую маленькую фалангу убрать — она нам не понадобится. В глубокой миске смешать пиво, горчицу, мед, соевый соус, растительное масло, специи и чеснок. Погрузите крылья в маринад, тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на 3–4 часа.
  3. Разогреть духовку до 200°C. Выложить крылья на противень, застеленный пергаментом или на решетку, так они будут хрустеть со всех сторон. Оставшийся маринад перелить в сотейник и уварить на медленном огне в 2 раза до состояния густого сиропа. Смазать этим сиропом крылышки за 10 минут до готовности.
  4. Запекать до темно-золотистого, почти коричневого цвета. Если есть режим «Гриль» или «Конвекция», включить его на последние 5 минут. Традиционно в Баварии такие крылышки подают с кислой капустой (Sauerkraut), запечённым картофелем или просто с нарезанным свежим сельдереем и соусом на основе сметаны и хрена.
  5. Куриные крылышки по-баварски — это беспроигрышный вариант для тех, кто ценит сочетание хрустящей корочки, пикантного маринада и сочного мяса. Благодаря добавлению темного пива и горчицы, это блюдо приобретает тот самый аутентичный немецкий колорит, который невозможно забыть.Откройте для себя вкус настоящей Баварии! Попробуйте приготовить эти хрустящие крылышки в духовке уже сегодня, и они гарантированно станут коронным блюдом ваших домашних посиделок. Приятного аппетита или, как говорят в Баварии, Guten Appetit!

Нежирный куриный холодец

Нежирный куриный холодец
Распечатать рецепт
Нежирный куриный холодец
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нежирный куриный холодец — это изысканная классика в «облегчённом» исполнении. Благодаря долгому вымачиванию и правильной варке, бульон получается кристально чистым, а мясо — нежным и ароматным. Домашняя птица дает тот самый глубокий янтарный цвет и натуральный коллаген, который делает текстуру блюда безупречной. Это идеальная закуска для праздничного стола, которая не оставляет тяжести.
  2. Тщательно вымыть курицу и ножки. Залить мясо холодной водой и оставить на 4 часа. Это необходимо, чтобы убрать остатки крови — так ваш холодец будет прозрачным.
  3. Слить воду, промыть мясо еще раз. Положить в большую кастрюлю, залить свежей водой так, чтобы она покрывать мясо на 2-3 см и довести до кипения. Обязательно снять всю пену. Добавить в кастрюлю очищенный лук и морковь целиком. Варить часа четыре на самом минимальном огне под приоткрытой крышкой. Бульон не должен бурлить, только слегка «дрожать».
  4. За час до готовности добавить соль. За 15 минут до выключения — лавровый лист. Общее время варки должно составить не более 4 часов. Вынуть мясо и овощи. Бульон процедить через марлю. В горячий бульон выдавить чеснок и дать постоять 10 минут.
  5. Отделить мясо от костей, мелко нарезать или разобрать на волокна. Разложить по формам. При желании украсить кружочками вареной моркови. Залить бульоном и убрать в холод до полного застывания.
  6. Домашний куриный холодец — это не просто еда, а залог здоровья суставов и удовольствие от чистого мясного вкуса. Соблюдение временных рамок при вымачивании и варке позволяет добиться идеального баланса: прозрачности золотистого бульона и сохранения всех полезных свойств домашней птицы.

Салат «Рубиновый Слой»

Салат "Рубиновый Слой"
Распечатать рецепт
Салат "Рубиновый Слой"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат "Рубиновый Слой" — это идеальное сочетание визуальной привлекательности и гастрономического удовольствия. Многослойная структура из мяса, ветчины, сыра и грибов гарантирует сытность и насыщенный вкус. Верхний слой из свежего перца добавляет необходимую хрусткость и свежесть, делая этот салат гарантией успеха любого торжества.
  2. Отварное мясо, ветчину, и часть маринованных грибов нарезать кубиком. Сыр натереть. Перец нарезать тоже кубиком для верхнего слоя. Отложить несколько целых грибочков для украшения.
  3. Рекомендуется спользовать разъёмное кольцо или глубокий салатник, чтобы слои получились ровными и аккуратными. Можно слегка приправлять слои мяса и грибов солью и перцем, если необходимо.
  4. Собираем салат. Первым слоем выложить ровный слой нарезанного мяса. Нанести сеточку из майонеза и слегка смазать. Посыпать половиной натёртого сыра. Затем майонезная сетка. Выложить половину измельчённых грибов и половину нарезанной ветчины. Покрыть сеткой из майонеза и слегка смазать.
  5. Выложить оставшуюся часть натёртого сыра. Майонезная сетка. Выложить оставшуюся часть измельчённых грибов и оставшуюся ветчину. Опять слегка смазать майонезом, очень тонко, чтобы перец хорошо держался. И заключительный слой - это красный перец. Равномерно покрыть всю поверхность салата нарезанным красным перцем.
  6. Дать салату пропитаться в холодильнике минимум 2 часа. Снять форму. Поверх яркого слоя красного перца красиво выложить целые маринованные грибочки. Украсить свежей зеленью.
  7. Попробуйте салат "Рубиновый Слой"! Это идеальный слоеный салат с мясом и грибами, где каждый слой пропитан майонезом для максимальной сочности. Завершающий штрих — яркий красный перец сверху и целые маринованные шампиньоны для декора. Приготовьте этот вкусный и сытный салат, чтобы удивить гостей!

Картофель «Фаршированная Лодочка»

Картофель «Фаршированная Лодочка»
Распечатать рецепт
Картофель «Фаршированная Лодочка»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Картофель «Фаршированная Лодочка» – это сытное, ароматное и невероятно аппетитное блюдо, которое станет звездой любого стола, будь то будничный ужин или праздничное застолье. Сочетание нежной запеченной картофельной мякоти, хрустящего бекона, пикантного чеснока, свежей зелени, и все это под золотистой шапкой из расплавленного сыра и сметаны, создает идеальный баланс вкуса и текстур. Это блюдо легко готовится, но выглядит впечатляюще и гарантированно порадует всех любителей домашней, уютной еды!
  2. Картофель тщательно вымыть. Смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать солью. Завернуть каждую картофелину в фольгу или запекать целиком в духовке при $200^{\circ}C$ до полной мягкости, приблизительно 40-60 минут. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанный бекон или ветчину и жарить до легкого золотистого цвета. Снять с огня.
  3. У готового горячего картофеля срезать «крышечку» и аккуратно вынуть ложкой мякоть, оставляя стенки толщиной около 5-7 мм, чтобы получилась «лодочка». Извлеченную картофельную мякоть размять вилкой. Смешать ее с обжаренным луком и беконом, половиной сметаны, измельченным чесноком, большей частью нарезанной зелени, солью и перцем. Тщательно перемешать.
  4. Полученной начинкой плотно заполнить картофельные «лодочки». Сверху каждую «лодочку» смазать оставшейся сметаной и обильно посыпать тёртым сыром. Выложить фаршированный картофель на противень и отправить в разогретую до $180^{\circ}C$ духовку на 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретет золотистую корочку. Перед подачей украсить оставшейся свежей зеленью.
  5. Картофель «Фаршированная Лодочка» – это идеальное решение, когда хочется приготовить что-то особенное, но простое. Блюдо получается максимально вкусным, сытным и ароматным, благодаря гармоничному сочетанию копченостей, свежей зелени и сливочного сыра. Подавайте его как основное блюдо или как впечатляющий гарнир – успех гарантирован! Это классический комфортный рецепт, который легко адаптировать под свой вкус.