дрожжи

Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте

Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте
Распечатать рецепт
Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нежные пирожки «Бабушкин секрет» на картофельном тесте — настоящая находка для тех, кто ищет идеальное дрожжевое тесто. Картофельное пюре и отвар, добавленные в основу, делают тесто невероятно мягким, воздушным и покладистым в работе. Пирожки, приготовленные по этому методу, получаются пышными, долго остаются свежими и имеют нежную структуру. Это классический, проверенный временем рецепт, который гарантирует успех как при жарке, так и при выпечке.
  2. Картофельный отвар должен быть теплым (не горячим, около 35-40C. В теплый отвар добавить сахар и раскрошить живые дрожжи или всыпьте сухие.Перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пышная "шапочка". Это означает, что дрожжи активировались.
  3. В большой миске соединить активированные дрожжи с картофельным пюре и солью. Хорошо перемешать до однородности.Муку просеять. Добавить примерно половину просеянной муки в миску и начать замешивать. Постепенно добавить оставшуюся муку, возможно, не вся мука понадобится, или наоборот, чуть больше, зависит от влажности пюре и муки, и замесить мягкое, слегка липкое тесто.В конце замеса влить растительное масло. Вымешивать тесто, пока оно не вберёт все масло и не станет гладким, эластичным и не перестанет сильно липнуть к рукам (это может занять $10-15$ минут ручного замеса).
  4. Скатать тесто в шар, смазать миску небольшим количеством растительного масла, положить в нее тесто и накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем. Поставить миску в теплое место на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
  5. Аккуратно обмять подошедшее тесто и разделить его на равные кусочки для пирожков обычно по 50-70 гр. Скатать из кусочков шарики. Сформировать из шариков лепешки, выложить начинку по своему вкусу и желанию, и тщательно защипнуть края, формируя пирожок.Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки или на присыпанную мукой поверхность для жарки. Накрыть полотенцем и дать им подойти еще 20-30 минут.
  6. Для жарки разогреть растительное масло в сковороде. Жарить пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для выпечки смазать пирожки взбитым яйцом или молоком. Выпекать в разогретой до 180^C духовке 15-25 минут, до золотистого цвета.
  7. Приготовление этих пирожков — это не просто кулинарный процесс, это создание домашнего уюта. Благодаря картофельной основе, вы получаете выпечку исключительной мягкости и вкуса, которая покорит всех за столом. Насладитесь ароматными, пышными пирожками, несущими тепло и частичку традиций. Обязательно попробуйте, и "Бабушкин секрет" станет вашим любимым рецептом!

Синнабоны с яблоками

Синнабоны с яблоками
Распечатать рецепт
Синнабоны с яблоками
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Синнабоны с яблоками — это великолепное сочетание классической американской булочки с корицей и теплого, уютного вкуса осеннего яблочного пирога. Мы взяли за основу традиционное сдобное дрожжевое тесто, известное своей мягкостью и воздушностью, и обогатили его сезонной начинкой. Это идеальный десерт для семейного завтрака, уютного чаепития или праздничного стола.
  2. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 10-15 минут до образования пенной "шапочки". В большой миске соединить 70 гр сахара, соль, 70 гр растопленного сливочного масла и яйцо куриное. Добавить опару и перемешать. Постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто в течение 8-10 минут вручную или с помощью миксера с насадкой "крюк" до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам или стенкам чаши. Скатать тесто в шар, поместить в слегка смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа или пока объем не увеличится вдвое.
  3. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. На сковороде растопить 20 г сливочного масла, добавить нарезанные яблоки, 70 гр сахара и 1 ч.л.корицы. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными. Важно, чтобы испарилась лишняя жидкость. Снять начинку с огня и дать ей полностью остыть.
  4. Подошедшее тесто обмять и выложить на слегка присыпанную мукой поверхность, раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 см. Смешать 50 гр мягкого сливочного масла, 50 гр сахара и остаток корицы для коричной прослойки. Равномерно распределить эту смесь по всей поверхности теста, отступив от одного длинного края 1-2 см. Сверху равномерно выложить остывшие яблоки. Аккуратно и плотно свернуть тесто в рулет, начиная с длинного края, который не был "пустым". Защипнуть свободный край, чтобы закрепить рулет. Нарезать рулет на кусочки толщиной 3-4 см. Должно получиться 9-12 булочек. Выложить булочки срезом вверх в форму для выпечки, застеленную пергаментом, оставив небольшое расстояние между ними. Накрыть полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для повторного подъема.
  5. Разогреть духовку до 180^C. Выпекать синнабоны 20-25 минут до золотистого цвета. Для глазури взбить мягкий сливочный сыр, остаток сливочного масла и сахарную пудру до однородной, пышной массы. Если крем слишком густой, добавить 1-2 ст. л. молока или сливок. Сразу после извлечения булочек из духовки, обильно смазать горячие синнабоны готовым кремом. Получаются румяные, пышные, ароматные булочки, в каждом витке которых гармонично сочетаются пряная корица, мягкое сдобное тесто и нежная, чуть карамельная яблочная начинка.
  6. Синнабоны с яблоками — это воплощение кулинарного комфорта, где классическое сдобное тесто встречается с теплым, домашним вкусом карамелизованных яблок. Приготовление, требующее терпения, щедро вознаграждает восхитительным осенним ароматом и незабываемым нежным вкусом. Это идеальный десерт для того, чтобы порадовать близких, наслаждаясь им горячим с тающей сливочной глазурью.

Рулет яблочный дрожжевой

Рулет яблочный дрожжевой
Распечатать рецепт
Рулет яблочный дрожжевой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет яблочный дрожжевой — это воплощение домашнего уюта и тепла, созданное по классическому рецепту. Пышное, воздушное дрожжевое тесто, бережно обволакивающее щедрую начинку из сочных яблок с ароматной корицей и нежным изюмом. Каждый кусочек этого румяного рулета переносит в детство, где выпечка — это не просто еда, а настоящее семейное торжество.
  2. В теплом молоке растворить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Дать постоять 10-15 минут до появления "шапочки". В большую миску разбить яйцо куриное, добавить 50 гр сахара, соль и опару. Постепенно ввести просеянную муку, замешивая мягкое, не липкое тесто. В конце добавить 50 гр растопленного сливочного масла и еще раз хорошо вымесить. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
  3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. В сковороде растопить остаток сливочного масла, добавить яблоки, остаток сахара и корицу. Тушить на среднем огне 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят форму. Снять с огня, добавить отжатый изюм, перемешать и остудить.
  4. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Равномерно распределить остывшую яблочную начинку по всей поверхности теста, отступая от одного края около 2 см. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с начинённого края. Защипнуть края рулета.
  5. Переложить рулет на противень, застеленный пергаментом. Смешать желток с молоком и смазать поверхность рулета. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета. Готовый рулет немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.
  6. Рулет яблочный дрожжевой – это идеальное сочетание простоты и изысканности. Каждый кусочек этого рулета – это гармония нежного теста и ароматной, сочной начинки, способная подарить истинное наслаждение. Позвольте себе и своим близким насладиться этим чудесным десертом, который, несомненно, станет фаворитом на вашем столе!

Творожные круассаны

Творожные круассаны
Распечатать рецепт
Творожные круассаны
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Творожные круассаны - нежные, воздушные с сочной творожной начинкой — это идеальное начало дня. Посыпанные сахарной пудрой, они тают во рту, создавая ощущение уюта и домашнего тепла. Это не просто выпечка, это маленький праздник для вашего завтрака.
  2. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дать постоять 10–15 минут до появления "шапочки". Затем в глубокой миске смешать муку пшеничную, половину оставшегося сахара и соль. Добавить опару, растопленное сливочное масло и яйцо куриное. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  3. Для начинки смешать творог, яичный желток, остаток сахара и ванильный сахар до однородной массы.
  4. Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в круг толщиной около 0,5 см. Разрезать каждый круг на 8 треугольников. На широкую часть каждого треугольника выложить 1-2 ч. л. творожной начинки и завернуть в рогалик.
  5. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дать им постоять 15-20 минут, чтобы они подошли. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые круассаны слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
  6. Эти творожные круассаны, созданные с любовью и теплом, станут любимым угощением для всей семьи. Подайте их к столу со стаканом свежего молока и горстью ягод, чтобы превратить обычный завтрак в настоящее наслаждение.

Пирог «Ягодное Плетение»

Пирог "Ягодное Плетение"
Распечатать рецепт
Пирог "Ягодное Плетение"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирог "Ягодное Плетение" сочетает в себе воздушную французскую бриошь и сочную ягодную начинку, создавая идеальное гармоничное сочетание. Золотистая, сдобная основа, сплетенная в изящный узор, обнимает россыпь свежих лесных ягод – ежевики, малины, смородины – щедро присыпанных сахарной пудрой. Каждый кусочек этого пирога – это настоящее удовольствие, тающее во рту, которое прекрасно подойдёт для праздничного стола или уютного чаепития.
  2. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут до образования "шапочки". В большой миске смешать муку пшеничную, 2 ст.л. сахара, соль и ванильный сахар. Добавить дрожжевую смесь и яйца куриные. Замесить тесто (лучше использовать миксер с насадкой "крюк") до однородности.
  3. Постепенно, по кусочку, вводить размягчённое сливочное масло, продолжая замешивать. Тесто должно стать очень мягким, эластичным и немного липким. Месить около 10-15 минут. Накрыть миску пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Аккуратно обмять тесто, заверните в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Холодное тесто легче формировать.
  4. Ягоды (если замороженные, предварительно разморозить и слейте лишнюю жидкость) смешать с остатком сахара и кукурузным крахмалом (если используете). Добавить лимонный сок по желанию.
  5. Достать холодное тесто из холодильника. Отделить примерно 2/3 теста для основы и бортиков, а 1/3 – для плетения. Раскатать большую часть теста в круг толщиной около 0,5 см, чуть больше диаметра вашей формы для выпечки (24-26 см). Выложить тесто в смазанную маслом форму, сформируйте бортики.
  6. Выложить ягодную начинку на основу. Из оставшегося теста раскатать тонкие полоски и сформировать "плетенку" поверх ягод. Из остатков теста можно сформировать "косичку" и уложить её по краю пирога. Накрыть пирог полотенцем и дать ему подняться в теплом месте на 30-45 минут.
  7. Разогреть духовку до 180°C. Взбить яичный желток с молоком и смазать поверхность пирога. Выпекать 35-45 минут до золотистой корочки. Если верх начинает сильно подрумяниваться, можно накрыть его фольгой. Остудить пирог в форме, затем аккуратно переложить на решетку. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.
  8. Погрузитесь в мир изысканного вкуса с нашим пирогом "Ягодное Плетение"! Пирог "Ягодное Плетение" – это не просто десерт, это целое событие, которое украсит любой стол и подарит истинное наслаждение всем ценителям домашней выпечки. Сочетание нежного теста бриошь и ярких ягод делает его незабываемым и поистине волшебным угощением. Приготовьте его, чтобы разделить радость вкуса с близкими!

Сдобные булочки Бриошь

Сдобные булочки Бриошь
Распечатать рецепт
Сдобные булочки Бриошь
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Сдобные булочки бриошь — это воплощение кулинарного совершенства, маленькие шедевры, которые радуют глаз и дразнят аппетит. Благодаря высокому содержанию сливочного масла и яиц, тесто бриошь обретает невероятную мягкость, воздушность и золотистый оттенок. Эти булочки не просто еда, они — повод для удовольствия, будь то утренний кофе, полдник или дополнение к праздничному столу.
  2. Этот рецепт позволит вам приготовить нежные и ароматные сдобные булочки бриошь, которые станут фаворитом на вашем столе. Их можно подавать просто так, посыпанными сахарной пудрой, или с любимым джемом, шоколадной пастой, а то и вовсе сделать их основой для маленьких сэндвичей. Форма булочек может варьироваться — от классических круглых до плетеных или в виде "шапочек", но неизменным остается одно: их неповторимый вкус и тающая во рту текстура.
  3. В небольшой миске смешать теплое молоко (около 37°C), сахар (1 ч. л. из общего количества) и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске или чаше миксера смешать муку пшеничную, оставшийся сахар и соль. Добавить яйца куриные и опару. Начинать замешивать тесто на низкой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
  4. Постепенно, по одному кубику, добавить холодное сливочное масло, каждый раз дожидаясь, пока оно полностью вмешается в тесто. Увеличить скорость миксера до средней и замешивать еще 15-20 минут. Тесто должно стать очень эластичным, блестящим и легко отставать от стенок чаши.
  5. Сформировать из теста шар, положить его в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). Холодная ферментация способствует развитию вкуса и лучшей структуре.
  6. Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 8-10 равных частей. Скатать из каждой части шар или придайте желаемую форму, например, заплести косичку или сделать "узелок".
  7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть противень пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для расстойки. Булочки должны заметно увеличиться в объеме.
  8. Разогреть духовку до 180°C. Взбить желток с 1 ч. л. воды и смазать им поверхность булочек. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Дать булочкам немного остыть на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  9. Сдобные булочки бриошь — это истинное удовольствие для всех ценителей выпечки. Их нежная текстура, богатый сливочный вкус и приятный аромат делают их идеальным дополнением к любому приему пищи или просто приятным лакомством в течение дня. Хоть приготовление бриоша и требует времени и терпения, результат всегда оправдывает ожидания, даря незабываемые моменты наслаждения. Приготовьте их для своих близких, и они обязательно оценят этот кулинарный шедевр!