масло растительное

Шоколадный пирог с творожными шариками

Шоколадный пирог с творожными шариками
Распечатать рецепт
Шоколадный пирог с творожными шариками
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколадный пирог с творожными шариками — это классика, которая никогда не подводит. Этот пирог привлекает не только гармонией вкусов, но и эффектным срезом: в пышном, глубоком и влажном шоколадном бисквите прячутся мягкие творожные островки. Блюдо готовится из доступных ингредиентов, а выглядит как десерт из кондитерской.
  2. Смешать творог с 3 ст.л. сахара и 1 ст. л. крахмала или манки. Если творог крупнозернистый, размять его вилкой до более однородной текстуры. Влажными руками сформировать небольшие плотные шарики одинакового размера. Смазать форму для запекания, оптимально — круглая 22 см или квадратная 20×20 см, или застелить ее пергаментом. Выложить творожные шарики на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. В глубокой миске соединить яйца куриные, молоко, растительное и растопленное сливочное масло. Всыпать оставшийся сахар, просеянную муку, какао, соду и соль. Перемешать венчиком до получения гладкого, шелковистого шоколадного теста без комочков. В самом конце влить 1 ст. л. уксуса и быстро перемешать тесто еще раз — оно слегка посветлеет, начнет пузыриться и станет более пышным. Аккуратно вылить тесто в форму прямо между творожными шариками, чтобы их верхушки слегка проглядывали. Отправить в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
  4. Выпекать 40–55 минут в глубокой форме около 50–55 минут, в более широкой — 40–45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, вставляя ее именно в шоколадную часть — она должна выходить полностью сухой, в творожных шариках она всегда будет оставаться влажноватой.
  5. Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, чтобы шоколадный бисквит окреп, а творожная начинка стабилизировалась. Нарезайте его на порционные кусочки — вы получите невероятно красивый контрастный узор на срезе. Сочетание сочного, влажного бисквита с какао и нежного творога делает этот десерт идеальным угощением к семейному чаепитию. Подавать можно, слегка присыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами.

Салат «Шапка Мономаха»

Салат «Шапка Мономаха»
Распечатать рецепт
Салат «Шапка Мономаха»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат «Шапка Мономаха» всегда привлекает внимание на праздниках — он выглядит действительно впечатляюще и сразу создает ощущение торжества. В нем отлично уживаются мягкое куриное филе, пассерованный до золотистой корочки лук, сладковатый чернослив и хрустящие орешки. Из этих простых ингредиентов получается глубокий, сбалансированный вкус, а оригинальная подача куполом превращает блюдо в настоящее украшение стола.
  2. Куриное филе отварить и охладить. Нарезать отварное филе мелкими кубиками, слегка посолить и поперчить. Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой или небольшими кусочками. Орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты для аромата и измельчить ножом или скалкой, не в пыль, а на небольшие кусочки.
  3. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла до мягкости и легкого золотистого цвета. Остудить. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс и смешать его с майонезом или с самим сыром.
  4. Выкладывать салат на широкое плоское блюдо, формируя горку в виде купола или «шапки». 1-й слой: Нарезанное куриное филе + майонезная сеточка. 2-й слой: Чернослив, так как он отлично сочетается с курицей и пропитывается ею. 3-й слой: Обжаренный лук + легкая майонезная сеточка. 4-й слой: Измельченные грецкие орехи. 5-й слой: Натертые яйца + майонезная сеточка. 6-й слой: Натертый сыр с чесночным майонезом, аккуратно обмажьте весь купол салата со всех сторон.
  5. Поставить салат в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы все слои пропитались. Перед подачей украсить салат: по нижнему краю выложить «опушку» из оставшихся грецких орехов и чернослива, а по всей поверхности распределите яркие зерна граната, они имитируют драгоценные камни на царской шапке.
  6. Салат «Шапка Мономаха» — это гармоничный баланс ингредиентов и простота в приготовлении. Дав блюду настояться, вы получите невероятно сочный, нежный и красивый салат, который обязательно порадует ваших гостей и близких. С чесночной прослойкой и сочными зернами граната салат «Шапка Мономаха» получается невероятно гармоничным, глубоким по вкусу и по-настоящему праздничным! Приятного аппетита!

Скумбрия «Мурманское сало»

Скумбрия «Мурманское сало»
Распечатать рецепт
Скумбрия «Мурманское сало»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Скумбрия «Мурманское сало» — легендарный северный деликатес, где скумбрия подается по принципу поморской строганины. Добавление авторской вытяжки из лавра на нерафинированном масле раскрывает пряный характер рыбы и придает текстуре особенную нежность. Это идеальная пикантная закуска, которая готовится заранее, не требует сложного кулинарного оборудования и нарезается тончайшими слайсами прямо из морозилки
  2. Приготовить лавровую вытяжку. В ступке тщательно растереть два лавровых листа с 1 ст. л. нерафинированного масла до максимального измельчения зелени. Оставить настояться на 15 минут, чтобы масло вобрало эфирные смолы. Слегка разморозить скумбрию, удалить голову, плавники, хребет и ребра. Обязательно полностью счистить черную пленку из брюшка.
  3. Смешать соль, сахар, черный перец и кориандр. Чеснок пропустить через пресс. Разстелить пищевую пленку и выложить филе кожицей вниз. Каплями нанести лавровую вытяжку на внутреннюю часть филе и равномерно распределите по мясу. Затем присыпать сухими специями и смазать чесночной кашицей.
  4. Сложить филе попарно мясом к мясу или сверните в тугой рулет и очень плотно обернуть пищевой пленкой в 3–4 слоя. Убрать в холодильник на 6–8 часов для просаливания, после чего переложить в морозилку до полного застывания, т.е. не менее 4 часов. Нарезать замороженный рулет тончайшими слайсами прямо перед подачей. Настоявшееся нерафинированное масло с лавром дает тот самый глубокий «северный» аромат.
  5. Этот рецепт — гармоничный союз северных традиций и точной кулинарной физики. Заморозка превращает жирное филе скумбрии в тающее во рту «сало», а лаврово-чесночный аккорд полностью убирает специфический рыбный запах. Подавайте блюдо ледяным — с горячим картофелем, бородинским хлебом или под крепкие напитки. Попробовав этот вариант единожды, вы вряд ли вернетесь к обычной покупной рыбе.

Рулька в солёном пиве с апельсинами

Рулька в соленом пиве с апельсинами
Распечатать рецепт
Рулька в соленом пиве с апельсинами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулька в солёном пиве с апельсинами — это королева любого праздничного или сытного семейного стола, сочетающая в себе лучшие традиции баварской и чешской кухни с изысканным цитрусовым акцентом.
  2. Длительное томление в солено-пивном бульоне с добавлением апельсина делает мясо невероятно нежным, сочным и волокнистым — оно буквально тает во рту и легко отходит от кости. Легкая солодовая горчинка темного пива подчеркивает насыщенный вкус свинины, а апельсиновая кислинка размягчает волокна и придает свежий аромат. Завершающий штрих — пикантная глазурь с медом, чесноком, имбирем и чили, которая при запекании превращается в глянцевую, хрустящую и аппетитную корочку.
  3. Тщательно промыть рульку, при необходимости отскоблить шкурку ножом и обсушить бумажными полотенцами. На кожице можно сделать аккуратные неглубокие надрезы ромбиком, не прорезая мясо, чтобы глазурь и солевой раствор лучше проникли внутрь.
  4. Положить рульку в глубокую кастрюлю. Влить темное пиво и холодную воду. Добавить соль. Выжать сок из половинки апельсина прямо в кастрюлю и опустить туда же саму апельсиновую корку. Довести до кипения на среднем огне, снять всю образовавшуюся пену. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и томить рульку 2–2.5 часа.
  5. Пока варится мясо, в небольшой пиале смешать пропущенный через пресс чеснок, мед, соевый соус, растительное масло, хлопья чили и молотый имбирь. Разтереть до однородного состояния.
  6. Извлечь готовую рульку из бульона и переложить в форму для запекания. Обильно смазать её со всех сторон приготовленной глазурью. Отправить в разогретую до 190–200 °C духовку на 20–25 минут. Каждые 7–10 минут смазывать рульку остатками глазури для получения красивого румяного глянца.
  7. Готовая рулька в солёном пиве с апельсинами получается чрезвычайно ароматной, с пикантным сладковато-острым послевкусием и хрустящей корочкой. Блюдо идеально сочетается со сливочным картофельным пюре, печеным картофелем, тушеной квашеной капустой (по-баварски), а также острой горчицей или хреном. В качестве сопровождения лучше всего предложить то же темное пиво, которое использовалось при варке. Приятного аппетита!

Блинный рулет с курицей и овощами

Блинный рулет с курицей и овощами
Распечатать рецепт
Блинный рулет с курицей и овощами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Блинный рулет с курицей и овощами - рецепт, когда вы ищете оригинальную, яркую и невероятно вкусную закуску, которая украсит любой праздничный стол или порадует близких за семейным ужином. Блинный рулет с курицей, овощами и творожным сыром — это идеальное сочетание нежного теста, сытной начинки и эффектной подачи. Секрет его неповторимого вкуса заключается в использовании творожного сыра с пикантными добавками, а в разрезе этот рулет выглядит просто как кулинарный шедевр!
  2. В глубокой емкости соединить молоко, воду, муку, 1 яйцо, сахар, щепотку соли и растительное масло. Взбить блендером до однородности. Дайте тесту постоять 10 минут. Выпекать тонкие блины на разогретой сковороде с двух сторон.
  3. Отварить куриное филе в подсоленной воде, остудить и разобрать на мелкие волокна. Чтобы курица не была сухой, добавьить к ней 1 столовую ложку любого творожного сыра и перемешать.
  4. Натереть отварную свёклу на крупной тёрке и слегка отжать руками лишний сок, чтобы блины не размокли. Смешать свёклу с творожным сыром. Отварную морковь и яйца вареные натереть на крупной тёрке и смешать с творожным сыром, оставив примерно 1–2 ст. л. сыра для смазывания стыков.
  5. Разстелить на столе пищевую плёнку. Выложить 4–5 блинов внахлёст в два ряда, чтобы получился один большой прямоугольник. Все стыки блинов промазать тонким слоем оставшегося творожного сыра. Сыр сработает как кулинарный клей и не даст рулету распасться.
  6. На одну половину пласта выложить свекольную начинку, на вторую — морковную. По центру поверх овощей распределить подготовленную сочную курицу и посыпать мелко нарезанной петрушкой. С помощью пищевой плёнки аккуратно и максимально плотно свернуть всё в рулет. Затяните края плёнки по бокам по принципу «конфеты», слегка уплотняя рулет руками. Аналогично собрать второй рулет.
  7. Убрать рулеты в холодильник прямо в плёнке минимум на 40–60 минут. За это время сыр застынет, а блины пропитаются. Перед подачей снять плёнку, украсить рулет сверху капельками творожного сыра и свежей зеленью, затем нарезать острым ножом на порционные кусочки.
  8. Этот блинный рулет получается удивительно нежным, сытным и гармоничным по вкусу благодаря пикантным ноткам творожного сыра и свежей зелени. В разрезе яркие слои свёклы, моркови и курицы смотрятся невероятно аппетитно и эффектно. Попробуйте приготовить это блюдо — оно гарантированно соберет комплименты всех ваших гостей!

Рулет маково-творожный

Рулет маково-творожный
Распечатать рецепт
Рулет маково-творожный
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет маково-творожный - рецепт для тех, кто любит эффектную выпечку без долгих хлопот. Главная «фишка» этого рулета — выпекание бисквита прямо поверх маково-творожной начинки. Благодаря этому творожный слой получается невероятно нежным и пропеченным, а медовый корж с добавлением масла остается мягким, эластичным и скручивается без единой трещинки. В разрезе десерт выглядит как из дорогой кондитерской — контрастные спирали мака, творога и золотистого бисквита покоряют с первого взгляда.
  2. Для начинки в глубокой миске соединить творог, готовую маковую начинку, сметану, 3 ст. л. сахара и 1 яйцо. Тщательно перемешать смесь до однородной массы, а ещё лучше пробить погружным блендером, чтобы творог стал гладким.
  3. Противень обязательно застелить качественным силиконизированным пергаментом или смазать обычную бумагу тонким слоем масла. Выложить маково-творожную начинку на пергамент и равномерно распределить ее лопаткой по всей площади противня слоем около 0,5–1 см
  4. В сухую миску разбейте 6 яиц, добавьте 6 ст. л. сахара и мед. Взбить миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут до пышной, светлой и плотной пены. Влить. растительное масло и аккуратно перемешать лопаткой. Просейте муку пшеничную с разрыхлителем. Всыпать к яичной массе и осторожно вымешать тесто движением снизу вверх, чтобы не осадить пену.
  5. Аккуратно вылить бисквитное тесто поверх маково-творожного слоя и аккуратно разровнять лопаткой, чтобы оно полностью закрыло начинку. Отправить противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, но вообще ориентируйтесь по румяному верху бисквита и сухой шпажке.
  6. Достать противень из духовки. На стол постелить чистый лист пергамента или чистое кухонное полотенце.Быстрым движением перевернуть горячий корж на подготовленный пергамент так, чтобы бисквитный слой оказался снизу, а творожно-маковая начинка — сверху. Осторожно снять бумагу, на которой выпекался рулет. Сразу же, пока корж горячий и эластичный, плотно скрутить его в рулет вместе с начинкой внутри. Оставить рулет швом вниз до полного остывания.
  7. Этот вариант выпечки — настоящий кондитерский лайфхак. Начинка отлично пропекается, яйцо схватывается и держит форму, а медовый бисквит получается невероятно мягким за счет контакта с влажным творогом во время выпечки. Подавайте рулет полностью остывшим, при желании посыпав сахарной пудрой!
  8. Рулет маково-творожный — идеальное доказательство того, что домашняя выпечка может быть одновременно простой, безопасной и невероятно вкусной. Сочетание ароматного меда, сочного мака и сливочного творога дает гармоничный, непереслащенный вкус, который понравится и детям, и взрослым. Приготовьте его к семейному чаепитию или приходу гостей — результат гарантированно превзойдет все ожидания!