яйца

Глазированные тортики «Красный Бархат»

Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Глазированные тортики "Красный Бархат" — это идеальное сочетание влажного, бархатистого бисквита, кисло-сладкого клубничного конфитюра и воздушного, стабильного крем-чиза. Завершает композицию хрустящая оболочка из темперированного молочного шоколада, которая делает каждый кусочек незабываемым.
  2. Взбить 180 гр мягкого сливочного масла, половину сахарной пудры, соль и пакетик ванильного сахара до пышной светлой массы. По одному ввести яйца куриные, хорошо взбивая после каждого. В кефир добавьте краситель и перемешайте.В отдельной миске смешать муку пшеничную, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Попеременно ввести сухие ингредиенты и кефир в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими. Долго не вымешивать.Разделить тесто на две формы 18х18 см и выпекать при 170^C до готовности, приблизительно 25-30 минут. Остудить.
  3. Для конфи соединить сахар и крахмал. Пюре нагреть до кипения. Всыпать смесь сахара и крахмала "дождиком", интенсивно помешивая венчиком. Проварить, помешивая, 1-2 минуты после загустения. Перелить в плоскую форму, накрыть пленкой "в контакт" и полностью остудить.
  4. Взбить оставшреся мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до пышной, светлой массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбить на низкой скорости до объединения и однородности. Не перевзбивать!
  5. Каждый бисквит разрезать горизонтально на два коржа. У вас получится 4 коржа.На первый корж нанести слой крем-чиза. На второй корж выложить половину конфитюра, по краям - крем-чиз.Чередуйте слои: Корж-Крем-Корж-Конфитюр-Корж-Крем-Корж.Обмазать собранный торт тонким слоем крема, так называемая "черновая" обмазка, и убрать в морозилку до полного застывания минимум на 4-6 часов, лучше ночь.После застывания вырезать из торта маленькие порционные тортики, например, квадраты или круги. Опять заморозить. Из обрезков можно сделать знаменитое пирожное "Картошка"
  6. Отмерьте 400 гр молочного шоколада и 50 гр какао-масла. Растопить их вместе на водяной бане или в микроволновке импульсами, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 45-50^C. Снять миску с огня или водяной бани. Добавить оставшиеся 100 гр твердого, нерастопленного молочного шоколада - это ваша "затравка" стабильными кристаллами.
  7. Интенсивно перемешивать массу лопаткой или погружным блендером. Твердый шоколад будет плавиться, быстро охлаждая всю смесь. Ваша цель — добиться равномерного плавления и остудить шоколад до рабочей температуры 29-30^C. Если весь твердый шоколад растаял, а температура достигнута, шоколад готов. Если кусочки остались, их нужно быстро вынуть, чтобы не переохладить массу. Окунайте полностью замороженные тортики в темперированный шоколад. Дайте глазури стечь и быстро застыть.
  8. Эти Глазированные Тортики — не просто десерт, это маленькое произведение кондитерского искусства. Насыщенный цвет и легкая кислинка "Красного Бархата" идеально балансируют сладость крем-чиза. Изюминка — это клубничный конфитюр, который добавляет сочную нотку, и, конечно, глянцевая, хрустящая глазурь из молочного шоколада. Они выглядят роскошно и обладают безупречным вкусом. Насладитесь этим идеальным сочетанием текстур и вкусов!

Творожно-яблочный пирог «Неженка»

Творожно-яблочный пирог "Неженка"
Распечатать рецепт
Творожно-яблочный пирог "Неженка"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Творожно-яблочный пирог "Неженка" — это удивительно лёгкий и ароматный пирог, который сочетает в себе воздушное, рассыпчатое тесто и сочную, нежную начинку. Вкус домашнего уюта создается благодаря гармоничному дуэту сладкого творога, тающего во рту, и кусочков спелых яблок, приправленных нежным ванильным ароматом. Идеальный десерт для семейного чаепития или встречи с друзьями, который гарантированно вызовет улыбку и желание взять ещё один кусочек!
  2. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для выпечки (диаметр 20-22 см) маслом и присыпьте мукой или застелить пергаментом.
  3. В глубокой миске смешать творог, 1 яйцо куриное, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки пшеничной, молоко и ванильный сахар. Тщательно растереть массу вилкой или пробить блендером до однородной, кремовой консистенции. Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками и вмешать в творожную массу.
  4. Взбить 3 яйца куриные с 1 стаканом сахара и щепоткой соли до пышной, светлой и густой пены, это займет 5-7 минут. Добавить растительное масло и ванильный сахар, аккуратно перемешать. Смешать 1 стакан муки пшеничной с разрыхлителем. Ввести сухие ингредиенты в яичную массу в два-три приема, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы тесто не осело. Оставшееся яблоко очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Вылить половину теста в подготовленную форму. Аккуратно распределить сверху творожную начинку. Залить оставшимся тестом. Сверху украсить ломтиками яблока.
  6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из теста, но не из творожной начинки. Готовый пирог остудить в форме. Перед подачей посыпать сахарной пудрой
  7. Творожно-яблочный пирог "Неженка" — это классический и беспроигрышный вариант домашней выпечки. Он подкупает своей простотой в исполнении и богатым, многогранным вкусом, где воздушный бисквит служит идеальной рамкой для сочной творожно-яблочной середины. Этот пирог — гарантия теплой и уютной атмосферы в вашем доме.

Пирожное «Медовый Трюфель»

Пирожное "Медовый Трюфель"
Распечатать рецепт
Пирожное "Медовый Трюфель"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожное "Медовый Трюфель" - это гениальная трансформация классического торта "Медовик" в порционное, быстрое в приготовлении пирожное. Оно сочетает нежные, ароматные медовые коржи с насыщенным, сливочно-карамельным кремом из вареной сгущенки.
  2. Главное преимущество — скорость и простота. Отсутствие необходимости долго пропитывать торт и минимальное время выпечки делают этот десерт идеальным для тех, кто хочет насладиться вкусом "Медовика" без лишних хлопот. Богатый медовый аромат, сладость карамели и нежная, тающая текстура.
  3. В сотейнике нагреть, но не кипятить мёд и 100 г сливочного масла до объединения. Снять с огня, добавить соду и быстро перемешать. Масса увеличится в объеме. Добавить сахар и яйца куриные, перемешать. Всыпать муку пшеничную и ванильный сахар, замесить мягкое тесто, которое будет лишь незначительно липнуть к столу. Убрать тесто в пакет и поместить в холодильник на 20-30 минут.
  4. Взбить миксером остаток мягкого сливочного масла и варёную сгущёнку до однородной, пышной массы. Тесто разделить на четыре части. Каждую часть тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут до золотистого цвета. Остывшие коржи измельчить в блендере в мелкую крошку.
  5. Постепенно добавлять крошку из коржей в крем, постоянно перемешивая, пока масса не станет плотной и будет хорошо держать форму шарика, но не будет сухой, часть крошки может остаться). Скатать из полученной массы шарики весом примерно 40 г каждый. Обвалять каждый шарик в оставшейся крошке из коржей. Выложить пирожные на доску и убрать в холодильник на стабилизацию. Через 30 минут они готовы к подаче.
  6. Пирожное "Медовый Трюфель" — это идеальное решение для быстрого, но изысканного десерта. Благодаря использованию крошки в самой массе, вкус "Медовика" становится еще более концентрированным и глубоким. Это порционный, удобный в подаче десерт, который сочетает в себе домашний уют и праздничную элегантность.

Тыквенный Гугельхупф

Тыквенный Гугельхупф
Распечатать рецепт
Тыквенный Гугельхупф
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Тыквенный Гугельхупф (Kürbis-Gugelhupf) – сочный, невероятно ароматный и пропитанный теплом классических пряностей! Этот традиционный немецкий кекс в эффектной рифленой форме Гугельхупф – настоящая находка для любителей домашней выпечки. Благодаря тыквенному пюре он остается удивительно влажным и воздушным. Рецепт адаптирован для начинающих: минимум усилий — максимум осеннего вкуса! Идеален для Хэллоуина, Дня благодарения или просто к чашке кофе.
  2. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для гугельхупфа (диаметром около 22-24 см) сливочным маслом и присыпать мукой, или использовать антипригарный спрей. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и все специи (корицу, мускатный орех, имбирь).
  3. В большой миске или чаше миксера взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы (около 3-5 минут). По одному вбить яйца куриные, тщательно перемешивая после каждого. Добавить тыквенное пюре и молоко или кефир, перемешать до объединения.
  4. Уменьшить скорость миксера или работая лопаткой в два приема добавить сухую смесь к влажной. Смешивать только до тех пор, пока мука не исчезнет, не переусердствуйте, чтобы кекс был нежным. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 45–55 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.
  5. Дать кексу остыть в форме 10-15 минут. Аккуратно перевернуть форму на решетку и полностью остудить гугельхупф. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком или молоком до получения густой, но текучей консистенции. Полить остывший кекс. По желанию приручить корицей.
  6. Тыквенный Гугельхупф – это больше, чем просто кекс; это символ осеннего комфорта. Его плотная, но влажная текстура, насыщенный тыквенный вкус и яркий пряный аромат (корица, мускат, имбирь) создают идеальное вкусовое сочетание. Поданный с тонкой лимонной глазурью, этот Гугельхупф станет королем вашего стола и лучшим дополнением к любому чаепитию. Обязательно сохраните этот сезонный рецепт и порадуйте своих близких настоящим европейским десертом. Приятного аппетита и теплой осени!

Рулет «Птичье молоко»

Рулет "Птичье молоко"
Распечатать рецепт
Рулет "Птичье молоко"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет "Птичье молоко" — это изысканное прочтение легендарного советского торта, воплощенное в форме нежного рулета. Это идеальное сочетание воздушного, легкого бисквита и невесомого, тающего во рту сливочного суфле (птичьего молока), часто покрытого тонким слоем шоколадной глазури.
  2. Взбить 3 яйца куриные со 100 гр сахара до пышной светлой массы. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом (слоем около 1 см). Выпекать при 180 ∘ C около 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу же, пока бисквит горячий, переложить его на чистое полотенце, снять пергамент и туго свернуть в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
  3. Залить желатин холодной водой согласно инструкции на упаковке и оставить набухать.Взбить 100гр мягкого сливочного масла до пышности. В отдельной емкости смешать 100 мл молока, половину оставшегося сахара и желтки от двух оставшихся яиц, прогреть на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить и частями добавить к взбитому маслу, продолжая взбивать.
  4. Растворить набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Соединить масляный крем с белками. Аккуратно вмешать в эту массу теплый (не горячий!) растворенный желатин. Суфле должно получиться воздушным.
  5. Развернуть остывший бисквит. Распределить суфле ровным слоем по всей поверхности бисквита и снова аккуратно свернуть рулет. Отправить рулет в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания суфле.
  6. Растопить шоколад с остатком сливочного масла и молока. Полить застывший рулет глазурью. Оставить глазурь схватиться перед подачей.
  7. Рулет "Птичье молоко" — это прекрасный пример того, как классика может быть адаптирована для современных домашних кулинаров. Он требует внимания при работе с бисквитом и суфле, но результат того стоит: вы получаете не просто десерт, а настоящую гармонию текстур — упругого бисквита, нежного суфле и хрустящей шоколадной корочки. Это идеальный способ принести частичку ностальгии и изысканности на ваше чаепитие.

Итальянский творожно-яичный омлет Капрезе

Итальянский творожно-яичный омлет Капрезе
Распечатать рецепт
Итальянский творожно-яичный омлет Капрезе
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Итальянский творожно-яичный омлет Капрезе — идеальный способ насладиться классическими итальянскими вкусами. Он не только сытный, но и удивительно ароматный, напоминая собой настоящую пиццу или знаменитый салат. Попробуйте этот рецепт и сделайте ваше утро по-настоящему солнечным и вкусным!
  2. Смешать яйца куриные и творог до однородности. Добавить в смесь кубики сыра моцарелла, разрезанные пополам помидоры черри, сушёные травы и соль. Вылить омлет на разогретую сковороду и готовить под крышкой, пока моцарелла полностью не расплавится. При подаче можно украсить блюдо свежим базиликом.
  3. Погрузитесь в атмосферу Италии с этим простым, но невероятно вкусным омлетом! Сочетание нежной моцареллы, сочных помидоров и ароматных трав превратит обычный завтрак в настоящее кулинарное путешествие, напоминая классический салат Капрезе.