Ингредиенты
- 350 гр мука пшеничная
- 250 гр брынза
- 150 мл вода
- 1 шт. яйцо куриное
- 1 пучок зелень по вкусу
- 0,5 ч.л. соль
- 1 ст.л. масло растительное
- 50 гр масло сливочное
- сметана жареный лук (на растительном или сливочном масле) шкварки (по желанию) растопленное сливочное масло
Инструкции
- Вареники с брынзой – это не просто еда, это часть кулинарного наследия, способная принести истинное гастрономическое наслаждение. Их уникальный вкус, одновременно простой и изысканный, делает их прекрасным выбором для любого времени суток – будь то сытный завтрак, обед или легкий ужин.
- В большую миску просеять муку пшеничную, сделать в центре углубление. В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное с теплой водой, солью и растительным маслом. Постепенно влить жидкую смесь в углубление с мукой, замешивая тесто. Сначала ложкой, затем руками. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать его около 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто более податливым.
- Брынзу размять вилкой до однородной консистенции. Если она слишком сухая, можно добавить немного размягченного сливочного масла, чтобы начинка была более кремовой. Мелко нарезать свежую зелень (если используете) и добавьте к брынзе. Приправить свежемолотым черным перцем. Солить дополнительно обычно не требуется, так как брынза достаточно соленая. Хорошо перемешать.
- Присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 1-2 мм. С помощью стакана или специальной формы вырезать из теста кружочки. В центр каждого кружочка выложить примерно 1 чайную ложку начинки из брынзы. Сложить кружочек пополам и тщательно защипнуть края, формируя полумесяц. Убедитесь, что края плотно соединены, чтобы начинка не вытекла при варке. Для красоты можно сделать косичку по краю.
- В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду (1 ч. ложка соли на 2-3 литра воды). Аккуратно опускать вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слипались. После того как вареники всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, в зависимости от размера теста. Тесто должно быть мягким. Извлечь готовые вареники шумовкой, дать стечь лишней воде.
- Выложить вареники на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подавать горячими со сметаной, жареным луком или шкварками. Приготовление этих вареников – это возможность прикоснуться к традициям и порадовать себя и близких по-настоящему домашним и вкусным блюдом.
- Вареники с брынзой – традиционное славянское блюдо, которое перенесет вас в мир насыщенных вкусов и домашнего уюта. Это идеальное сочетание нежного теста и пикантной, солёной начинки из брынзы, часто дополненной свежей зеленью.
