Архивы

Хрустящая горбуша в ароматном кляре

Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящая горбуша в ароматном кляре – идеальный способ приготовить нежное филе горбуши с невероятно хрустящей и пикантной корочкой. Секрет кроется в специальном кляре на основе сметаны, лука и чеснока, а предварительное маринование в течение всего получаса гарантирует рыбе сочность и аппетитный, хрустящий результат. Это простое в исполнении блюдо станет отличным дополнением к любому столу.
  2. Отделить филе горбуши. Рекомендуется использовать не полностью размороженную рыбу, так филе отделяется лучше. Измельчить 2 луковицы и 3 зубчика чеснока. Добавить 3 столовые ложки воды, чтобы получить однородную массу.
  3. В луково-чесночную массу добавить 100 г сметаны, 1 яйцо куриное, 1 ч. л. соли и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать. Ввести муку пшеничную, половину или 1 ч. л. разрыхлителя и растительное масло. Тщательно перемешать кляр до однородности.
  4. Положить филе рыбы в приготовленный кляр. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой. Убрать горбушу в кляре в холодильник и оставить мариноваться минимум на полчаса.
  5. По истечении времени маринования, рыбу следует приготовить, например, обжарить на сковороде или запечь в духовке до золотистой и хрустящей корочки.
  6. Благодаря маринованию в пикантном сметанном кляре, горбуша получается не только очень хрустящей, но и удивительно аппетитной и сочной. Этот простой трюк с частичной разморозкой и получасовым ожиданием превращает обычное филе в кулинарный шедевр с превосходной текстурой и ярким ароматом.

Экспресс-Холодец

Экспресс-Холодец
Распечатать рецепт
Экспресс-Холодец
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Экспресс-Холодец - идеальное решение для праздничного стола или сытного ужина, когда времени катастрофически не хватает. Мы взяли лучшее из традиционной кухни – наваристый вкус свиных ножек и нежное диетическое мясо индейки – и объединили это с современной технологией.
  2. Благодаря использованию желатина, мы сократили утомительный процесс варки с 8 часов до всего лишь 2.5 часов. Результат — гарантированно прозрачное, плотное и невероятно вкусное заливное, которое легко готовится и всегда застывает! Это традиционный вкус с минимальными временными затратами.
  3. Свиные ножки и голень индейки хорошо промыть, при необходимости почистить. Свиные ножки лучше разрубить. Замочить на 1–2 часа в холодной воде. Залить мясо холодной водой, довести до кипения и обязательно слить первую воду. Это уберет лишнюю грязь и сделает холодец прозрачнее.
  4. Залить мясо чистой холодной водой, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения. Снять всю пену. Убавить огонь до минимума. Добавить луковицу в шелухе, разрезанную пополам, морковь, соль и перец горошком. Варить под крышкой 2 – 2.5 часа. Цель — чтобы мясо легко отделялось от кости, а бульон получился вкусным и наваристым. В конце варки добавить лавровый лист за 15 минут до выключения.
  5. Достать из бульона все мясо и овощи. Овощи выбросить или съесть морковь, но в холодец ее обычно не кладут. Бульон процедить через мелкое сито или марлю. Попробовать на соль — он должен быть немного пересолен.
  6. Развести желатин в небольшом количестве холодного процеженного бульона или воды и дать ему набухнуть согласно инструкции на упаковке, обычно 5-10 минут. Нагреть, но не кипятить оставшийся бульон. Ввести в горячий бульон набухший желатин и тщательно размешать до полного растворения.
  7. Остудить мясо, отделить от костей. Нарезать его или разберите на волокна. Добавить измельченный чеснок к мясу, перемешать. Разложить мясо по формам или глубоким тарелкам. Можно украсить зеленью, вареной морковью или яйцом. Аккуратно залить мясо бульоном с желатином. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 3–6 часов до полного застывания.
  8. Экспресс-Холодец является настоящим спасением для тех, кто ценит как качество и вкус классического блюда, так и свое личное время. Сочетание бюджетных и наваристых свиных ножек с постной индейкой создает идеальный баланс. С этим рецептом вы навсегда забудете о многочасовом дежурстве у плиты, при этом подадите на стол блюдо, которое безупречно застынет и вызовет восхищение! Это проверенный вкус, гарантированный результат и сэкономленное время.

Салат с гречкой и запеченными овощами

Салат с гречкой и запеченными овощами
Распечатать рецепт
Салат с гречкой и запеченными овощами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат с гречкой и запеченными овощами — идеальное сочетание сытости и пользы. Запекание придает кабачкам и перцу восхитительный аромат, раскрытый бальзамическим уксусом и чесноком, что превращает простой гарнир в полноценное, ароматное и сбалансированное блюдо.
  2. Отварить гречку до готовности. Нарезать кабачки и болгарский перец крупными кубиками. Чеснок измельчить. Смешать 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, чеснок, соль, перец и щепотку орегано. Замариновать в этой смеси кабачки и перец на 15 минут.
  3. Разогрейте духовку до $200^{\circ}\text{C}$. Выложить маринованные овощи на противень в один слой. Запекать 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации. Нарезать свежие помидоры. В глубокой миске соединить теплую гречку, запеченные овощи и нарезанные помидоры.
  4. Для заправки в азиатском стиле смешать масло оливковое, соевый соус, 1 ч,л. бальзамического уксуса, мед или сахар и тертый имбирь. Тщательно перемешать до растворения меда или сахара. Полить салат и посыпать семенами кунжута.
  5. Салат с гречкой и запеченными овощами – прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать изысканное и сбалансированное блюдо. Сочетание текстур – рассыпчатая гречка, мягкие ароматные запеченные овощи и сочный свежий помидор – делает его полноценным и запоминающимся.

Курица в чесночно-сливочном соусе — Шкмерули

Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули
Распечатать рецепт
Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица в чесночно-сливочном соусе - Шкмерули (или Шкмеруша) — это не просто курица, это кулинарное волшебство родом из Грузии, а именно из региона Рача. Главный секрет блюда — божественный, густой, сливочно-чесночный соус, который пропитывает нежную, румяную курицу. Аромат блюда настолько насыщенный, что мгновенно привлекает внимание, а вкус оставляет незабываемое впечатление. Подается с большим количеством свежей зелени и традиционно сопровождается хрустящим лавашом, идеально подходящим для сбора каждой капли этого соуса.
  2. Обжарить 4 куриных бедра до румяной золотистой корочки. Посолить и поперчить. В отдельной емкости соединить 500 мл густых сливок с целой головкой, предварительно очищенного чеснока, пропущенной через пресс. Добавь щепотку паприки для теплого оттенка.
  3. Залить обжаренную курицу приготовленным сливочно-чесночным соусом. Отправить блюдо в разогретую до 200°C духовку на 25 минут. Готовое Шкмерули обильно посыпать свежей, мелко нарубленной кинзой и петрушкой. Подавать горячим с хрустящим лавашом.
  4. Шкмерули — это ода простоте и насыщенному вкусу. Комбинация румяной курицы, бархатного сливочно-чесночного соуса и свежей зелени создает идеальное грузинское блюдо. Обязательно подайте его с лавашом — это не просто дополнение, а инструмент, который позволит вам насладиться каждой каплей божественного соуса. Это блюдо гарантированно подарит вам настоящий грузинский гастрономический восторг.

Жаркое из утки

Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Жаркое из утки – это классическое, очень согревающее блюдо, в котором кусочки утиного мяса, обжаренные до золотистой корочки, тушатся в глубокой посуде (утятница, казан или горшочки) вместе с крупно нарезанным картофелем, морковью и луком. Главная особенность блюда — богатый, неповторимый вкус, который достигается благодаря утиному жиру, который пропитывает картофель и овощи в процессе длительного томления.
  2. Утиное мясо нарезать порционными кусками, тщательно вымыть и обсушить. Сделать на коже небольшие надрезы сеткой для лучшего вытапливания жира. Натереть мясо солью, перцем и специями. На сухой разогретой сковороде или с небольшим количеством масла обжарить кусочки утки кожей вниз 5-7 минут, чтобы вытопить жир и получить румяную корочку.
  3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать достаточно крупными кусками (кубиками или дольками). Чеснок использовать целиком или разрезать пополам.
  4. В утятницу, казан или глубокую форму для запекания выложить слоями: сначала часть лука и моркови (создают "подушку"). Затем обжаренное утиное мясо. Последний слой оставшиеся овощи, картофель, чеснок, лавровый лист. Все посолить. Влить горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала картофель. Накрыть форму крышкой или плотно затяните фольгой.
  5. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Готовить 1,5 – 2 часа, до мягкости мяса (оно должно легко отделяться от кости) и картофеля.
  6. Жаркое из утки – это не просто еда, это уют и атмосфера домашнего очага. Длительное томление в духовке обеспечивает исключительную мягкость утиного мяса, а вытопленный жир дарит картофелю роскошную, золотистую и ароматную пропитку. Это блюдо не требует сложного гарнира, достаточно подать его прямо в горшочке или утятнице, посыпав свежей зеленью. Жаркое из утки — это гарантия того, что каждый кусочек будет сочным, нежным и незабываемо вкусным.

Свинина в кленово-мисо глазури

Свинина в кленово-мисо глазури
Распечатать рецепт
Свинина в кленово-мисо глазури
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Свинина в кленово-мисо глазури - это сочетание азиатских и североамериканских вкусов дает необычный, глубокий и ароматный результат. Мисо (ферментированная паста из соевых бобов) придает соленый, умами-вкус, кленовый сироп - сладость и карамелизацию, а смесь "Пять специй" - согревающий и сложный аромат.
  2. Если используете грудинку, сделать надрезы на коже крест-накрест. Если вырезку - просто очистить. В миске смешать все ингредиенты для глазури-маринада. Тщательно натереть мясо полученной смесью. Совет: Если это грудинка, избегайте попадания глазури на кожу (иначе она не будет хрустящей), но вотрите в надрезы. Если вырезка - натереть со всех сторон. Накрыть и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.
  3. Разогреть духовку до $140-150^\circ\text{C}$.Уложить мясо на противень, застеленный фольгой или пергаментом, кожей вверх.Запекайть 1.5 - 2 часа, чтобы мясо стало мягким.Для хрустящей корочки увеличить температуру до $220-240^\circ\text{C}$ и запекать еще 10-15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Следите, чтобы не сгорело!
  4. Если используется вырезка, то обжарить вырезку на сковороде на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.Переложить в форму и запекать 20-30 минут (до внутренней температуры $63-65^\circ\text{C}$).Глазирование: За 5-7 минут до готовности обильно полить мясо остатками глазури и запекать до карамелизации.
  5. Дать мясу "отдохнуть" 10 минут после духовки. Нарезать ломтиками. Полить соком, образовавшимся при запекании. Посыпать кунжутом и зеленым луком. Подавать лучше всего с рисом, приготовленным на пару, и свежим азиатским салатом, например, из огурцов с кунжутным маслом.
  6. Свинина в кленово-мисо глазурис — это блюдо, которое доказывает, что лучшие кулинарные открытия рождаются на стыке культур. Глубокий, многогранный вкус умами от мисо и пряностей в сочетании с нежной сладостью кленового сиропа превращают обычный кусок мяса в настоящий шедевр. Это гарантированный способ удивить гостей и подарить им совершенно новый гастрономический опыт. Насладитесь идеальным балансом вкусов: соленого, сладкого и пряного!