Ингредиенты
- 2 кг помидор
- 500 гр болгарский перец
- 2 шт яблоки
- 2 шт. лук репчатый
- 100 гр масло сливочное
- 50 мл винный уксус
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. сахар коричневый
- 10 шт. чёрный перец горошком
- 5 шт. гвоздика
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 0,5 ч.л. чабер или майоран, тимьян
- 0,25 ч.л. мускатный орех
- лавровый лист
Инструкции
- Болгарский кетчуп - это не просто соус, это легенда! Его пикантный, кисло-сладкий вкус с нотками специй знаком и любим многим с детства.
- Погрузитесь в атмосферу ностальгии с аутентичным рецептом болгарского кетчупа! Этот рецепт, бережно хранимый десятилетиями, обладает неповторимым вкусом.
- Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Перец и лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Яблоки очистить от сердцевины и натереть на крупной терке.
- Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, перец, яблоки, специи и соль.
- Тушить на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус и сахар. Для более острого вкуса можно добавить 1/4 чайной ложки молотого чили. Для более густого кетчупа можно уварить его до желаемой консистенции.
- Готовый кетчуп протереть через сито. Разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Кетчуп можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.
- Универсальный соус. Идеально подходит к мясу, рыбе, гарнирам. Дополнит вкус пиццы, пасты, бутербродов. Прекрасно сочетается с супами и рагу
- Этот рецепт болгарского кетчупа с использованием традиционных специй и трав обладает богатым вкусом и ароматом, который перенесет вас в солнечную Болгарию.
