Еврейская кухня

Рецепты блюд еврейской кухни.

Классический форшмак из сельди

Классический форшмак из сельди
Распечатать рецепт
Классический форшмак из сельди
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Классический форшмак из сельди — это классика еврейской кухни, которая превращает обычную селедку в изысканную, воздушную закуску. Секрет «того самого» вкуса заключается в правильном балансе соленого, кислого и сладкого.
  2. Форшмак — это больше, чем просто закуска из сельди. Это кулинарный символ, в котором соленая рыбка, кислинка антоновки и нежность сливочного масла сливаются в идеальный паштет. Наш рецепт основан на традициях, где текстура важнее однородности: мы сохраняем мелкие кусочки, чтобы каждый ингредиент «звучал» в общем ансамбле. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или в качестве изысканного аперитива на праздничном столе.
  3. Яйца куриные отварить, остудить и очистить. Очистить рыбу от кожи, костей и внутренностей. Если сельдь слишком соленая, вымочить филе в холодном чае или молоке в течение 30-60 минут. Срезать корки с ломтиков батона и залить мякиш молоком. Через 5 минут отжать лишнюю жидкость. Яблоко очистить от кожуры и семечек.
  4. Традиционно форшмак не превращают в пасту блендером. Текстура должна быть мелкозернистой. Поэтому порубить сельдь, лук, яблоко, яйца куриные очень мелко острым ножом. К полученной массе добавить мягкое сливочное масло. Добавить лимонный сок и, если хочется остроты, немного черного молотого перца. Тщательно перемешать вилкой до однородности. Масса должна стать пышной.
  5. Переложить форшмак в селёдочницу или банку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Масло должно застыть, а вкусы — «подружиться». Если вы не любите резкий луковый вкус, мелко нарезанный лук можно слегка припустить на сливочном масле до прозрачности, прежде чем добавлять в общую массу.
  6. Подаётся на хрустящих гренках из бородинского хлеба с легким акцентом зеленого лука.
  7. Готовя классический форшмак из сельди, вы выбираете проверенный временем рецепт полезной и бюджетной закуски. Благодаря сочетанию Омега-3 жирных кислот из качественной рыбы и натуральных ингредиентов, этот домашний паштет из селедки станет отличной альтернативой магазинным намазкам.

Салат Пражский

Салат Пражский
Распечатать рецепт
Салат Пражский
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат Пражский - это классический рецепт сытного и вкусного салата, который станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание отварного мяса, маринованных огурцов, кисло-сладкого яблока и хрустящего лука создаёт неповторимую вкусовую гармонию. Салат прост в приготовлении и не требует особых навыков, а его вариации позволяют экспериментировать и подбирать вкусы, которые вам больше по душе.
  2. Отварить телятину до мягкости в подсоленной воде. Остудить и нарезать тонкой соломкой. Маринованные огурцы и яблоко нарезать такой же соломкой. Лук красный очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  3. Смешать все ингредиенты в миске, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать салат и дать ему настояться в холодильнике 30 минут.
  4. Для более пикантного вкуса можно добавить маринованный лук. Вместо майонеза можно использовать сметану, йогурт натуральный или попробуйте майонез яблочный. Салат можно украсить зеленью.
  5. Можете попробывать ряд вариаций: Салат Пражский с курицей: вместо говядины используйте отварную куриную грудку. Салат Пражский с грибами: добавьте в салат 200 г обжаренных шампиньонов. Салат Пражский с ананасом: замените яблоко 1 банкой консервированного ананаса.
  6. Салат Пражский - это не просто салат, это можно сказать произведение кулинарного искусства. Он станет вашим фаворитом и покорит сердца ваших близких. Не бойтесь пробовать новое, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусными моментами!

Паприкаш из рыбы

Паприкаш из рыбы
Распечатать рецепт
Паприкаш из рыбы
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Паприкаш из рыбы – это нежное блюдо венгерской кухни, которое покорит вас своим ярким вкусом и простотой приготовления. Филе белой рыбы тушится в густом соусе из паприки, помидоров, лука и специй, создавая согревающее и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина.
  2. Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить! Не требует много времени или сложных навыков. Содержит богатые белком рыбу, свежие овощи и полезные специи. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание паприки, помидоров и специй создает неповторимый вкус.
  3. Нарезать рыбу на порционные кусочки, посолить и поперчить. Лук нарезать кубиками, перец – соломкой, помидоры – дольками. Обжарить рыбу на растительном масле до золотистой корочки.
  4. В том же масле обжарить лук до прозрачности, добавить перец и тушить 5 минут. Добавить помидоры, паприку, тмин и острый перец, тушить еще 5 минут. Всыпать муку, перемешать и обжарить 1 минуту. Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам 1 ст. л. томатной пасты. Сметану можно заменить йогуртом или кефиром. В паприкаш можно добавить другие овощи, например, кабачки или баклажаны.
  5. Влить бульон или воду, довести до кипения и положить рыбу. Тушить на медленном огне 15-20 минут, пока рыба не будет готова. Добавить сметану, перемешать, не доводя до кипения. Подавать горячим с гарниром из риса, картофеля или макарон. Подавайте паприкаш с зеленью, например, петрушкой или укропом.
  6. Паприкаш из рыбы – это не только вкусное, но и доступное блюдо, которое станет настоящим хитом на вашей кухне. Приготовьте его для своих близких и наслаждайтесь вкусным и ароматным ужином!

Немецкий кекс Гугельхупф

Немецкий кекс Гугельхупф
Распечатать рецепт
Немецкий кекс Гугельхупф
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Немецкий кекс Гугельхупф - рецепт, который имеет многовековую историю и является частью немецкой культуры. Выпекается в специальной форме с характерным рифлёным рисунком. Часто подаётся на Пасху, Рождество и другие праздники. Сладкий, с нотками ванили, апельсина и рома или коньяка.
  2. Гугельхупф - это ароматный и вкусный немецкий кекс, который идеально подходит для завтрака, чаепития или десерта. Он прост в приготовлении и не требует особых навыков.
  3. Замочить изюм в апельсиновом соке, роме или коньяке на 30 минут. В ёмкости смешать муку пшеничную, сахар, сухие дрожжи и соль.
  4. В другой миске взбить яйца куриные с теплым молоком, ванилью и апельсиновой цедрой. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и замесите тесто.
  5. Вмешать размягчённое масло сливочное и замешивать тесто 10-15 минут. Добавить изюм и еще раз выместить. Можно добавить различные ингредиенты, такие как шоколад, цукаты или орехи.
  6. Форму для кекса смазать маслом и на дно распределить очищенный миндаль. Выложите тесто в смазанную форму для кекса и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа.
  7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут. Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Посыпать сахарной пудрой.
  8. Немецкий кекс Гугельхупф - это любимое блюдо в Германии, Австрии и Швейцарии. Посыпать сахарной пудрой, нарезать и подать.Гугельхупф - это вкус домашнего уюта и тепла!
  9. Многие люди вспоминают с теплотой этот кекс, который пекли их бабушки и мамы. Гугельхупф - это отличный способ угостить друзей и близких. Попробуйте приготовить Гугельхупф и почувствуйте вкус Европы!

Французкий яблочный пирог

Французкий яблочный пирог
Распечатать рецепт
Французкий яблочный пирог
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Французкий яблочный пирог - рецепт десерта, который вполне могут позволить себе даже те, кто на диете и следит за своей фигурой. Это легкая яблочная запеканка в форме вкусного пирога.
  2. Очистить яблоки от кожуры, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму для выпечки выстелить пергаментом. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры.
  3. В ёмкость вбить яйца куриные и взбить то с солью. Постепенно в яичную смесь высыпать сахар и ванильный сахар.
  4. Вмешать в яичную смесь сливочное масло и влить молоко, перемешать до однородности. Соединить муку пшеничную с разрыхлителем, просеять в яичную смесь. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  5. На низких оборотах миксера взбить массу до однородности. Вылить к яблочным долькам и аккуратно перемешать. Выложить смесь в форму.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов, отправить пирог выпекаться приблизительно на час. Сверху можно посыпать миндалём.
  7. Французкий яблочный пирог готов. Наслаждайтесь бес страха поправиться.

Нутовый фалафель в духовке

Нутовый фалафель в духовке
Распечатать рецепт
Нутовый фалафель в духовке
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нутовый фалафель в духовке - рецепт более полезного, за счёт приготовления в духовке, но не менее вкусного блюда еврейской кухни. Подойдёт для диеты.
  2. В отдельной посуде замочить на ночь кунжут и нут. Утром воду слить. Зелень вымыть и измельчить. Лук репчатый очистить, вымыть и измельчить. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
  3. Нут и кунжут отправить в блендер и перебить до однородности. Добавить лук, чеснок и зелень и все ещё раз перебить.
  4. Выложить в ёмкость, посолить, поперчить по вкусу и добавить паприку и куркуму. Все хорошенько перемешать.
  5. Противень застелить пергаментом. Из нутового фарша сформировать шарики, обмакнуть в масле оливковом и выложить на противень. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке по 15 минут с каждой стороны.
  6. Нутовый фалафель в духовке готов, украсить зеленью и подать.
  7. Нутовый фалафель в духовке - это не только вкусное блюдо, но и настоящий кладезь полезных веществ. Благодаря запеканию, он сохраняет все свои полезные свойства и становится еще более легким для усвоения. Подавайте фалафель с любимыми соусами, овощами и наслаждайтесь этим ярким вкусом восточной кухни!